美国：肉品要标注营养信息

　　根据新的FSIS规定，现在肉馅或肉片，例如汉堡或火鸡肉馅的包装上，必须用标签标出营养信息。此外，40种最流行的肉类和家禽完整、新鲜分切，例如鸡胸或肋排，也要注明营养信息，要么在包装上注明，要么在商店里为消费者显示出来。

　　“在商店里为购物者提供肉品和家禽产品的营养信息，能够让他们选择购买最适合于自己家庭需要的产品，”食品安全副部长Elisabeth Hagen博士说。“这些新标签标志着该部门在为消费者提供更多食品购买决策信息方面迈出了重要一步。”

　　新的营养信息将列出热量值以及产品包含的总脂肪和饱和脂肪的克数。例如，消费者在商店里就能在火鸡肉馅和牛肉馅之间，或在猪肉块和鸡胸之间比较热量值和脂肪含量。此外，某种肉馅或肉块产品在标签上标出了瘦肉含量，例如“85％瘦肉”，而有不属于“低脂肪”产品的情况下，还要列出脂肪含量，让消费者更容易搞清楚特定产品的瘦肉和脂肪含量。消费者将不必去猜测那种产品更适合于自己。

　　从1993年以来，FSIS已要求为非新鲜的或含有多种原料的产品标识营养信息。FSIS的任务是要确保它所管理的产品的标签信息真实而且不存在误导。

　　确立了禽肉当中病原含量持续减少的标准。连续两年执行这套新标准之后，FSIS估计，通过新的弯曲杆菌标准，每年可以预防5,000例疾病，通过修订的沙门氏菌标准，每年可以预防大约20,000例疾病。

　　对六种志贺毒素产毒大肠杆菌（STEC）血清型执行零容忍政策。鲜牛肉馅、牛肉分切以及嫩化牛排当中如果发现含有E. coli O26, O103, O45, O111, O121或O145，将禁止销售。USDA将推出一套检测程序对这些危险病原进行检测，以防止它们传播给消费者。

　　检测并留置政策一旦付诸实施，将显著减少消费者接触到不安全肉品的风险，因为各种产品必须经过检测，危险成分检测结果出来之前不能上市。

　　标签方面要求单一原料新鲜肉品和禽肉产品以及肉馅和肉块产品为消费者提供营养信息。

　　公共健康信息系统是一套现代化的、综合的数据库，提供公共健康趋势以及FSIS管理的将近6,100家厂商的食品安全违规方面的信息。

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