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广州猪肉价格大幅上行土猪肉争抢市场

作者:佚名来源:农民日报时间:2015-09-15 09:04点击:

  市场上土猪肉折价促销。 

  竞争激烈而销售火热,是近期广东省广州市“土猪肉”市场的现状。由于普通猪肉的价格半年来大幅上行了15%~30%,与各类“土猪肉”的价格差距缩小,加上城市家庭对于绿色生态肉类需求的增长,类似“土猪肉”零售点的生意呈现蒸蒸日上的状态。

  “我们档口的土猪肉促销,7折成交,绿色环保,快来看看。”天气炎热,广东省广州海珠区一家大型超市中,“x土猪肉”的档主正在打折促销;该超市中,类似的“土猪肉”档口有四五个,彼此之间都有竞争。

  尽管竞争激烈,以土猪肉为代表的几家高档肉类档口近期生意仍处在上升阶段;零售调价空间大、市场需求增、普通猪肉价格上涨,“土猪肉”生意其实还不难做。普通猪肉价格大涨、鸡肉价格反弹,是近期我国内地肉类市场的大趋势,乃至零售市场肉价也出现了15%~30%不等的跟涨;但环顾广州等大城市市场,土猪肉、土鸡肉的价格却没有什么变化。

  从经营产业链来看,“土猪肉”养殖起步不久、竞争较少,养殖商直接供应零售商、去掉了中间环节,使商户与企业均有获得较高利润的空间,高至30%。业内人士预期:无论经济反弹需要多久的时间,城市家庭对于绿色环保食品的需求量仍将持续增长,诸多养殖上市公司都将“土猪肉”产销加入到发展计划中。

  “土猪肉”5~7折竞争促销

  “现在都讲究天然食品,我家小宝才4岁,应该吃些‘绿色猪肉’。我每周都会在滨江东路菜市场买两三斤‘土猪肉’回去,专门做给小宝吃。”面对笔者的采访,家庭主妇陈女士如是说。土猪肉档口的顾客众多,很多家庭主妇都有按周购买土猪肉的习惯,档主刘大姐一边割肉一边笑着说:“对比2014年,近期销售量涨了差不多一倍。”

  正因为“土猪肉”销售火热,参与进来的新档主不少。以中山大学北门西菜市场为例,2014年8月,销售“土猪肉”、“土鸡肉”的品牌档口只有3家,到了2015年8月,已经增开到了8家,增幅为167%。

  虽然近期生意不错,但为了竞相拉客,零售商之间展开了激烈的价格战、服务战。7折~8折销售比比皆是;每日下午6点之后,买100元肉送10元~20元,买大送小,几乎成为所有档口的“例牌”促销手段。而且,对比普通肉类档口,品牌“档口”服务态度好、内容多,包括送货上门、预订肉类、代替烹饪等多样服务。

  普通猪肉价半年大涨28%

  笔者深入走访了本地肉类市场发现,半年以来猪肉、鸡肉价格的大幅上行,对于高档肉类的影响微乎其微。以广州滨江东路菜市场与越秀区东川市场为例,如果不算促销活动,品牌土猪肉的价格仍在每斤30元~35元,黑毛猪肉的价格在每斤25元~30元,与2月底的价格没有什么差异。土鸡肉的价格也差不多。

  而同台零售的普通猪肉价格,却发生了比较明显的变化,五花肉价格由之前的每斤10.5元~13元上涨到了目前的每斤13.5元至15.5元,半年涨幅为28%。据了解,由于大量的中小养殖企业被淘汰、全国生猪存栏量持续下跌。新牧网等专业机构统计:全国生猪出栏均价自3月低点大幅反弹,至8月高点的反弹幅度为62%,之后出现了明显下行后再次反弹的走势。普通肉类价格的大幅上行,导致土猪肉、土鸡肉的比较优势变得明显。“我们这个夏天的销售要比去年好很多,同比增长了近1倍;我这个档口一天能收入2000元,应该比他们普通猪肉的档口只多不少。”广州滨江东路的土猪肉档主刘大姐如是说。

  揭秘企业零售商签订一年供货价

  为什么在普通猪肉价大涨的情况下,“土猪肉”档口的零售价格没有上涨?档口之间有竞争,当然是原因之一,但销售机制不同,才是最主要的原因。笔者采访了壹号土猪品牌总部的负责人林女士,对方告诉笔者:目前国内的中高档猪肉经营多在起步阶段,为了让零售商规避风险,供应商多与之签订了较长时间的价格约定合同,半年或一年期为多,在此期间,都以一个约定的价格供应猪肉(或鸡肉);再者,目前全国各地的“土猪肉”档口,一般采取加盟或连锁方式经营,养殖企业直接供应零售档口,去掉了中间多个批发环节,使得中间费用降低、零售利润提高。

  而笔者从越秀区、海珠区几家档口了解到,这个约定的价格相对较低,往往只有市场零售价格的35%~60%(普通肉类一般在50%~75%之间)。一方面,留出了大量的“空间”来给零售商自行定价,使得零售商有较大的自主权,可以自行调价应对市场竞争。为此,在各大土猪肉档口,促销活动全年常见,低至五折,傍晚收市价格与清早价格能相差25%。

  另外一个方面,供应商、零售户之间约定了价格,全年的市场价格变动就由供应商自行承担,如果遇到近半年的价格飙升,零售户当然会大受其益:既可以选择跟着普通猪肉一起调涨土猪肉的价格,18元进的货,半年前卖30元,现在就可以卖33元,毛利润由67%提高到了83%;也可以选择不涨价而增加产品的比较优势,因为普通猪肉涨价了,更多的居民会倾向于购买没有涨价、没有贵太多的土猪肉,滨江东路菜市场土猪肉档主刘大姐的销售量大增正是来源于此。

  影响部分企业毛利率高至30%以上

  那么,对比普通猪养殖企业,“土猪”养殖企业的利润如何呢?笔者调查了全国各地市场,目前的说法并不统一。对于多数“土猪肉”生产还在起步阶段的大型企业来说,“土猪肉”生产耗时耗力,远没有主营业务、普通肉类的利润率那么高。广东肇庆一家大型企业的负责人透露:该企业现阶段的土猪生产已初具规模,饲养数量超过了2万头,但仍处在投入与亏损的阶段,毛利率在盈亏平衡点挣扎。“肥肉多、产肉少,是类似猪肉的特点,一头猪,只有不到40%的部分能卖出理想价格,但饲料、人工成本差不多是普通猪的3倍。盈利高低对比一目了然。”

  但对于2008年之前入市的各地“土猪肉”企业来说(民营、中小企业为主),在“土猪”养殖方面积累了一定的经验、初见规模效应,而且由于打开了大城市的市场,大幅减少了经营成本,反而认为“土猪肉”产销成为高利润业务。其中,浙江嘉兴一家土猪养殖企业的孙老板告诉笔者:“我们建立了长期合作协议,直接供应杭州、上海的零售商户,去掉了批发、流转的中间环节,每斤肉的毛利率能够达到30%以上(普通猪肉毛利率一般在15%以下);即使2014年至2015年猪肉价格两次暴跌,我们受到的影响也不大;毕竟,我们的目标客户群是不太会计较肉类价格的小幅涨跌,部分地区还出现了供不应求。”

  高档肉类需求增长,也确为大城市的消费趋势。在新牧网所做的市场调查中,2015年华南10大城市的超市调研(前6个月)中,土猪肉的消费量平均增长幅度高达11%(同期普通猪肉的消费增长不足3%),高档鸡肉的消费量增长幅度为8%(普通冰鲜鸡只有1%)。笔者随机调查了20余户海珠区工薪白领家庭,其中有13家惯常购买高档猪肉,对于土猪、土鸡的态度,较之5年前大有改观。

  鉴于需求增长、利润有望提高,对于各大养殖上市公司来说,“土猪”养殖业务势在必行,将是未来若干年的一个发展趋势,也与绿色生态农业政策相辅相成。大华农、益生股份、雏鹰农牧、正邦科技等10余家上市公司,目前已开展了类似“土猪肉”的规模产销。

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