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腌制旺季 猪肉销量大增

作者:佚名来源:金山网时间:2015-12-18 08:22点击:

  大雪节气过去了十多天,腌制咸鱼灌香肠进入高峰期,腊月的味道渐浓。昨天,记者走访市区多家农贸市场和专卖店,发现青鱼、草鱼和猪肉的销量大幅度增长,其价格也因腌制旺季的到来有所上涨。

  上午9时许,记者在市区一家农贸市场门前看到,灌香肠已经进入“佳境”,市场门前排起了长长的队伍。据市场内的“孙记”师傅说,大雪节气一过,灌香肠的顾客越来越多,“孙记”目前也进入了灌肠高峰时期,一天可以灌4000多公斤香肠,肠衣要用掉60多把。灌制量与前几天相比,增长了一倍左右。

  腌香肠少不了猪肉,在农贸市场和冷鲜肉专卖店,猪肉的销量大幅增长,价格也随之上涨。据一家农贸市场雨润专卖店的马师傅介绍,前胛肉和五花肉吃口嫩,后坐肉吃口老但较瘦,市民腌肉多会挑选这几个部位的猪肉,灌香肠时则倾向选择嫩点的前胛肉。这两天,后坐和前胛的价格为25元/公斤,五花肉为26元/公斤,均上涨了1元/公斤。

  由于猪肉需求大涨,这家专卖店的冷鲜肉一天的销量增长到1000公斤左右,比大雪节气前增长4倍。

  王家巷西端开设有多家鱼店,大雪节气一过,这些鱼店在卖鱼的同时也代为顾客腌咸鱼。昨天,记者在这几家鱼店看到,不时有顾客买上一条十多斤的大青鱼或大草鱼,让店主杀鱼腌制。

  据一家鱼店的王师傅介绍,进入小雪节气后,该店陆续迎来买鱼腌制的市民,生意一天好过一天。这两天他的店一天腌鱼750公斤,80条左右,比前几天增长了3倍。进入腌鱼高峰期后,青鱼、草鱼的价格也都涨上来了,现在,青鱼20元/公斤(平时不卖青鱼);草鱼14元/公斤,比平时涨了2元/公斤。

  随着天气越来越冷以及腊月越来越近,猪肉和草鱼、青鱼的市场行情还会有什么变化吗?业内人士分析认为,生猪市场供应量截至目前仍然比较充足,预计在春节之前国内生猪供应不会太紧张,但由于旺季市场到来,猪肉价格可能会有所上涨,但涨幅不大。

  至于青鱼和草鱼的价格走势,一位经营水产的人士分析说,随着天气变冷,尤其是寒潮频繁以及雨、雪等恶劣天气来袭,会影响渔民从湖泊和水库中起鱼作业,青鱼和草鱼价格或将再上涨。

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