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17元/斤!山东烟台猪肉也疯狂

作者:唐洪涛来源:大小新闻时间:2016-03-24 09:46点击:

  太贵了!

  这是烟台市民在惊叹猪肉价格之高!

  太疯狂了!

  这是屠宰业内人员对猪肉走势的评价!

  14元/斤、15元/斤、16元/斤、17元/斤……

  猪肉几乎一天一个价。

  一些市民的饮食习惯在悄然变化;

  一些肉食摊贩被迫改行卖海鲜。

  猪肉价格为何这么高?

  猪肉价格何时会下落?

  连日来,记者走访了市区红利市场、文化路市场、幸福河市场等多处农贸市场进行调查,揭开肉价上涨原因。

  □市民:

  太贵了,家里已一周不闻肉味

  “现在猪肉多钱了?”

  “16元!”

  “前几天不还15元吗?”

  “又涨了,原先是15元,后来是15.5元,现在16元了。”

  这是发生在3月21日早上幸福河市场一位阿姨与一位肉食摊老板娘的对话,最后,这位阿姨花了9元多,买了半斤多的猪肉。

  16元/斤、15元/斤、14.5元/斤。

  这是记者从幸福河市场、红利市场不同的肉食摊得到的猪肉价格。“便宜一点的肉卖14.5元,好一点的肉就得15元以上。”

  买还是不买?买多少?多长时间买一次?

  这是当下许多市民在买猪肉时要掂量的问题。家住新世界花园小区的市民王女士告诉记者,她家已经一个周不闻肉味了。“好像从过完年,猪肉价格就没 落过。一开始还想着过年时大鱼大肉吃多了,正好趁这工夫,吃点素的、清淡的,清清肠胃。可没想到,这肉价一路飞涨,根本停不下来。周末了,孩子嚷着要吃 肉,实在不行,我就一次割个半斤,其他时候就给他买鸡蛋吃。”

  □肉贩:

  不赚钱,猪肉摊贩转行卖海货

  量少、缺货。这是许多肉食摊贩的一致反映。

  文化路市场国联专卖店的辛大姐告诉记者:“实话实说,现在就是饭店买的猪肉能多点,要是个人,买的很少的。”“现在猪肉太贵了,16元一斤,好 的甚至都17元了。”为什么猪肉这么贵?辛大姐认为是供应紧张造成的。“现在主要是家里圈养的毛猪少了,市场上的猪肉也就贵了。”

  辛大姐的邻居、经营牛肉的摊主跟记者谈起猪肉行情时也是连连咂舌:“现在猪肉涨得可厉害了,猪白条批发价格都平均在14.5元左右,分割后零卖 15.5元,好一点的能卖到16元,整排买的话得17元。许多猪肉摊贩被迫转行去卖海货,相比起来,牛肉、羊肉的价格变化不大。”

  摊贩们一致反映现在是猪肉买卖的淡季,除了一些饭店视猪肉为必备品,许多老百姓都开始寻找猪肉的替代品。“许多家庭平常一个月吃10斤猪肉,现在猪肉太贵了,都减量了,比如改成一个月吃5斤猪肉了。”“既然卖猪肉不赚钱,就还不如卖点海货呢。”

  与农贸市场的境况相同的是,一些超市的猪肉专柜现在也限量供应了。一位摊贩告诉记者:“我们从超市专柜订猪肉还受限制,专柜根据你平常的卖货量设限制,当你感觉到别的地方猪肉涨价的时候,想从专柜多进点,他们还限量,他们考虑到外边猪肉行情在涨,也会适时涨价。”

  □企业:

  最艰难,屠宰企业和专卖店两头受挤压

  谈起猪肉行情,烟台福祖畜牧养殖有限公司的迟炳华副总经理不由得长叹一声:“现在是我们企业最难过的时期。从3月初,毛猪的价格就开始了火箭式上蹿,现在已经涨疯了,已经创下了历年最高。”

  福祖公司屠宰加工厂是烟台生猪屠宰定点单位、烟台市菜篮子工程重点企业,单班年屠宰能力可达50万头,连锁直营店及加盟店遍布烟威地区。“春节 过后,我们福祖专卖店的猪肉销量已经下滑了30%左右,之前每天的白条肉能销售700余头,现在仅能销售500头左右。不仅是我们,整个屠宰行业都受到了 影响。2015年3月以来,生猪价格持续上涨,屠宰企业被动接受高成本,而终端需求低迷,提价幅度受限,屠宰企业两端受挤压,行业内大量企业亏损,从 2015年1月至今,全国被淘汰的规模性屠宰企业占到了33.5%,还有一部分实力小、产量小的屠宰厂在关门停产的边缘。”

  这一现状超出了迟炳华的预料。他说,“今年的这个现象很罕见。以前过完年,猪肉价格肯定会下跌,一直会持续到五一,毛猪价格才会反弹。今年出现 的毛猪价格逆势上涨是因为春节提前透支了猪肉的消费,导致毛猪存栏量过低。由于2014年对于养猪行业来讲是个深度亏损期,养殖户在2015年底前都在忙 着清栏,节前许多毛猪提前出栏了,加之国家对养殖业进行整顿,环保部门为了加强水源地保护,关停了许多小型养殖场,种种因素都集中到此时爆发,导致了全国 毛猪存栏量都很少。”

  迟炳华拿出了一份近十年来的毛猪价格变化走势图,“从上面可以看出,自2015年1月就开始了上涨,6元、7元、8元、9元,一直到现在已经到 9.7元/斤。目前毛猪价格走势已经无法预估了。”迟炳华谈起春节后毛猪价格走势时,露出了很无奈的表情。“猪肉价格太高已经抑制猪肉消费的需求了。目前 羊肉、牛肉、鸡蛋等的价格都是成下降的趋势,加上目前天气转暖,海产品大量上市,猪肉的替代品很多,因此,消费者可选择的范围也就大了,如此一来,最直接 的影响就是猪肉销量直线下滑。”

  迟炳华对此充满了无奈,“一来,毛猪存栏量较低,收购难度加大,毛猪价格居高不下。二来,肉价持续走高而消费者不买账,导致我们企业屠宰量下滑,企业要想渡过这个难关只能做到精细化管理,从管理上要效益。”

  8月份猪肉价格会适当回落

  那么,猪肉价格这种上涨的态势何时能减缓呢?

  “至少要到今年8月份左右才能有所缓解。”这是迟炳华的判断。“毛猪的价格肯定会突破10元/斤。

  他的判断是有根据的。”首先,从供给方面看,目前毛猪市场上一头30斤左右的仔猪就能卖到1000元以上,养殖户看到赚钱预期后,你上,我也 上,这样一来,估计4个半月后,毛猪存栏和出栏量会大幅上扬;其次,从需求方面看,猪肉价格高会导致需求量下降,老百姓不吃高价猪肉,转而消费其它替代 品。目前,部分地区猪肉零售价格直逼牛羊肉价格,而牛肉、羊肉等价格相对稳定。同时在健康消费升级趋势下,猪肉很容易被牛肉、羊肉、鸡肉、鸡蛋、海产品等 高蛋白、低脂肪的优质动物蛋白替代,从而抑制猪肉价格大幅上涨。“

  迟炳华预计,今年5月到8月期间,毛猪的存栏量和出栏毛猪价格都会达到最高。8月份以后随着商品猪出栏量的增加,毛猪价格会适当的下滑。”本次 毛猪价格暴涨,烟台一些大型规模化养殖企业的市场调节作用会慢慢显现出来,以福祖为例,公司投巨资在莱阳市谭格庄镇建设大型生猪养殖基地,去年生猪出栏规 模达到了50万头,到2020年,年出栏商品猪100万头,实现自繁自养自宰的新型模式。只要市场上的猪源能够保证,市场供应紧张的局势会逐步得到缓和。 “

责任编辑:宋美丽  

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