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山东烟台100块钱排骨不够蒸一锅包子 生猪供不应求价格疯涨

作者:孙长波 刘飞强来源:水母网时间:2016-04-07 08:40点击:

  按照往年的惯例,春节过后,蔬菜、猪肉的价格会有个回落的过程,虽然蔬菜价格逆势上行之后,随着天气回暖,逐渐进入下降通道。但年末与蔬菜价格“齐飞”的猪肉价格却依旧居高不下,相比去年同期上涨50%,创下2011年8月以来价格新高。根据记者多方调查发现,由于严重供不应求,猪肉价格在未来一段时间内仍将高位运行。

  100元买排骨不够蒸一锅包子

  5日上午,红利市场堵得水泄不通。蔬菜摊位人挤人,而猪肉摊位前却略显冷清。

  “肘肉14元一斤、花肉14.5元一斤!”肉贩在摊位后吆喝。

  “小伙子,给我来5块钱的肉,回家炒个菜!”一位白发老太太说。

  “大姨,肉15元一斤了,5块钱怎么给您割呀,随便切一刀就不止5块钱的。”摊贩为难地说。

  “好吧,你从这儿再给我割5块钱的,一共来10块钱的。”老太太指着一块花肉又追加了5块钱。“大姨,您看您这么一割,好肉就没了,剩下的肉我更没法卖了!”卖肉的摇摇头。

  “你看你肉卖得这么贵,还不想卖给我,不买了!”老太太气呼呼地走了,卖肉的也窝了一肚子火。据他说,去年好时候一个上午能卖5-6头猪的肉,现在只能卖3头。

  虽然肉的价格高居不下,但是排骨更贵。记者看到农贸市场上的肋排已经达到了17元一斤,甚至棒骨也涨到了10块钱一斤了,并且棒骨真只剩骨头了,上面的肉比以往刮得更干净。

  “儿子就爱吃大葱排骨包子,清明节放假回来了,我特意给他包一锅排骨包子,好家伙,半扇排骨花了100多元,17块钱一斤买了不到6斤,大葱3.5元一斤,更不出数。末了孩子说包子里没吃出几块排骨!”市府街的一位大姐在市场上对朋友嚷嚷道:“排骨包子吃不起,100元排骨不够蒸一锅包子,不过节不会包的。”

  生猪价格坐上火箭持续上涨

  据市物价局价格监测中心对市区6个农贸市场监测,4月5日,猪五花肉平均价格每斤15.25元,与上一监测日(3月31日)持平,较上月同期上涨7.62%,较去年同期上涨50.00%。

  今年以来,受生猪价格上涨影响,我市猪肉价格整体呈上扬态势。监测数据显示,1、2、3月份五花肉平均价格分别为14.06元、14.44元、14.73元,环比分别上涨2.66%、2.70%、1.94%,同比分别上涨23.00%、27.14%、37.93%,3月31日五花肉平均价格达到15.25元,较月初每斤上涨1元多,累计涨幅7.62%,达到2011年8月以来价格新高。

  刘某在栖霞官道镇建了一个中型养猪场,目前他的猪场里还有50头肥猪等待出栏。面对现在的市场,刘某为前段时间出栏的肥猪可惜。“前段时间卖的肥猪是9.4元一斤,现在市场上收猪的价格是9.8元,一头猪少赚了差不多100块钱。”而在记者截稿时,生猪的收购价格涨到了9.9元一斤。

   据统计,受生猪存栏量下降、市场供应减少等因素影响,2016年我市生猪价格持续上涨,监测数据显示,2016年1-3月份生猪平均价格环比分别上涨6.41%、3.90%、4.60%。

  养猪户连赔3年伤别离

  春天果园里没有事儿忙,招远市毕郭镇的毛某便帮人打个短工,而在往年这个季节他根本没有时间,都在忙活他的猪场。养猪养了十来年后,虽然也经历了许多的起起伏伏,但是经历了2013年、2014年和2015年上半年的养猪大低谷,手中的积蓄基本上都赔进去了,索性远离了这个行业。

  面对当前的肉价疯涨的行情,毛某也非常惋惜当初没有坚持下来。“按照当前的粮价和肉价,一头猪的利润在千元左右。”

  对于猪肉价格高居不下,毛某的分析只有三个字:没有猪。“没有猪”的背后是众多跟毛某一样的小型养猪户退出了这个市场。“像咱们这样养猪就是搞点副业,行情不好了就不干了。”

  在养猪人眼里,养猪场的大小并不是以肥猪出栏量来论,而是以母猪的多寡来判断。所谓的小型养猪户是指拥有母猪少于10头,一般都是三头五头居多,一头母猪平均一年产仔20头左右,一年出栏量也就是百十头猪。

  而由于前些年的低谷时期,养猪户往养猪场管理投入得少,再加上天气寒冷,因此母猪的产仔率也急剧下降,下降最狠的是去年下半年,一头母猪一窝只能产仔五六只,甚至更少,面对这种情况,小型养猪场加快退出了市场。即使坚持下来的中大型养猪户也在淘汰母猪的数量,直接影响到肥猪出栏量。“小养猪户赔得不干了,而大一点的养猪场母猪产仔率又下降,最终的结果就是市场上的肥猪出栏量少了。”

  现在即使赚钱也是在填2014年挖下的坑。养猪户刘某回忆起前两年:“那几年赔得太厉害了,当时猪的价格一天天地往下跌,以前来收猪的也不来收了,哭着喊着人家也不来,而猪到了出栏的时候吃得又多还不怎么爱长肉,一天上万元的往里赔。最后托关系送礼,肉食加工厂拖了三天后,来把猪收走了,就那几天赔了好几万。”

  苦尽甘来。刘某说:“一头猪赚1000元还是有些夸张,首先咱们没有雇人,自己家人没算工资,贷款还要每月还利息,一头猪能剩七八百。”

  待到仔猪长肥仍需五六个月

  总而言之,猪肉价格居高不下主要是受生猪价格持续上涨所致。烟台国联食品加工有限公司负责人王秀荣也肯定涨价是供求关系。“养猪的人少了,价格就上涨了,纯粹的供求关系。”

  价格部门预计,短期内生猪市场供应偏紧的局面难以缓解,我市猪肉价格仍将高位运行。

  通常供求关系不对等时,储备仓库消峰平谷的调剂作用就发挥出来了。据了解,去年市商务局与5家肉品公司签订市级猪肉储备协议。市级储备肉一共1000吨,福祖、国联、福联、米特、龙大5家企业各承担200吨任务。储备半年用在一时,难道储备肉对当前的猪肉市场没有发挥作用?

  王秀荣说:“终端消费市场对冻肉并不是很喜欢,很少有人要。绝大部分市民虽然贵也要吃一口鲜的,不新鲜的哪怕便宜也不吃。”据了解,储备肉大多被食品加工企业所购用。“储备肉肯定是有作用,因为如果食品加工企业不用冻肉而采用鲜肉的话,那么市场上的鲜肉供求关系会更加紧张。”

  “后市的行情,如果人为控制价格能稍微降降,但下降的空间不大,因为小猪不是马上就能长成肥猪的。”但王秀荣预计四五个月之后,肉价会出现缓解。

  对于猪肉价格何时回落,栖霞养猪户刘某估计的时间还要长一些。在利益驱动下,许多人又回到养猪这个市场,开始补栏母猪。“市场恢复还有一段时间,到今年八月十五价格下不来。现在的母猪即使配上种受孕,还得4个月才能生出小猪来,而小猪还得喂五六个月才能肥,才能出栏。这个过程就是10个月。”

责任编辑:宋美丽  

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