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猪尾巴——猪身上的一大法宝

作者:佚名来源:搜猪网时间:2015-04-22 15:01点击:

  当时老天爷在创造世上万物的时候,不仅创造了千奇百样的动物,也给各种动物创造了具有各种职能的器官,诸如四肢百骸、五脏六腑、五官七窍等。

  比如猪尾巴,猪尾巴就是猪的一个有用的器官,当然猪尾巴用来掌握平衡和支撑身体等的功能已经退化了。现在的猪尾巴主要功能有两个:一个是用来驱赶蚊蝇,二个是用来表达心情。

  驱赶蚊蝇是为了摆脱骚扰,表达心情是为了体现惬意。猪在没有蚊蝇叮咬的情况下为什么还要摇尾巴,那就是猪当时的心情一定很惬意。因为猪的面部肌肉僵硬,没有面部表情。心里惬意了,还想表现出来,就只有不停的摇尾巴,惬意达到高潮的时候尾巴还能摇出花样:打一个圈儿,再高高地举起。就如人一样,说某个人骄傲或得势了,就说这个人“尾巴又翘起来了”,某个人要谦虚谨慎了,就说“要夹着尾巴做人了”,可见,猪和人一样。

  猪尾巴的摆脱骚扰也好,表达惬意也好,都与人无关。猪尾巴与人有关的是:猪尾巴是美味,可饱人的口福。

  猪肉人们吃的很多,可猪尾巴人们吃得很少,甚至有的人一次也没吃过。原因大概是猪尾巴不算正经猪肉,一般家庭不会买猪尾巴,就是饭店也不是每个饭店都能点出猪尾巴这道菜的。

  还有一个原因,那就是因为小时候的一个说法或习俗。当时农村的习惯是在过年的前一两天要“烙桌”,所说的“烙桌”的“烙”字也许就是“落”字,发“烙”音。“烙桌”就是年饭的前期准备,制成半成品。就是煮肉、走油、炸丸子等等。煮肉的时候一般都把猪蹄、猪尾巴一起煮了,好肉留着,而猪蹄分给孩子,猪尾巴留给老人。猪蹄是肉,猪尾巴也是肉,但猪尾巴是万万不能给小孩子吃的,原因是有一个说法:吃猪尾巴能“后惊”。也就是说如果小孩子吃了猪尾巴,一个人走夜路的时候会听到后面有声音,也就是可能后面跟着不好的东西。

  就因为这个说法,造成了我四十岁之前一个是不敢吃猪尾巴,一个是不敢一个人走夜路。小时候晚上在村里和别的孩子们玩儿,散了的时候一个人回家,虽然街道两面都有人家,但街面漆黑,死寂阴森,总是觉得后面有东西跟着,虽然心里念叨着:“我没吃猪尾巴”,但还是感觉后面有东西跟着,越想越害怕,越害怕越想,渐渐的手脚打颤,无限恐怖,头皮和脸部一阵阵簌簌的发麻,也不敢回头看,只有加快脚步,硬挺着。好不容易到家门口了,看见了屋里的灯光,一下子不由自主地把恐怖释放出来,一声瘆人的嚎叫,跑进院子里。大人们听到不是好声的喊叫,都从屋里跑出来齐声问:“怎么了?怎么了?”,我只好说:“后面有东西跟着我”,大人们就训斥道:“哪有什么东西啊,是你自个吓唬自个,看你那点儿出息!”,可奶奶却认真,一脸的正色:“呸!呸!呸!哪个走水沟窜墙壕的东西吓唬我孙子,我拿菜刀剁了你!”,再摩挲摩挲我的头发:“摩摩毛,吓不着,摩摩毛,吓不着。”,到了屋里还四肢无力,面色惨白,好半天缓不过神来。

  后来才知道,所谓的吃猪尾巴“后惊”,是大人们杜撰出来的,只是大人吓唬小孩子的一个说法,这个说法蕴含着一个孝敬老人的心意,那就是不叫小孩子和老人争吃猪尾巴,因为孩子们都不懂事儿,不会听道理,只有用吓唬这一有效的手段。农村的孩子一般都老实、听话、胆小,而且家家、人人都言之凿凿的这样说,致使孩子们都不敢吃猪尾巴。每当杀年猪的时候,请来的杀猪师傅都把猪尾巴从猪后鞧上使劲的挖一下,把猪尾巴割得大大的,夸张的举着对老人说:“大妈(大爷)你看,够你老吃一顿了吧?”再对孩子们重复一遍:“你们可千万不能吃这个,吃这个走夜路会后惊哟!”。

  三年前在好运来饭店吃一次红烧猪尾巴,才平生第一次吃猪尾巴,才知道猪尾巴是极佳的美味,是猪菜上品。由于是别人请客,没好意思多吃,只谦虚的吃了一小段,但记住了红烧猪尾巴的美味。

  前天突然想吃红烧猪尾巴,老婆说皇冠美食城的红烧猪尾巴也做的好,如果有人请我就去吃,我跺跺脚颇显大方的说:“我请!”,于是就带着一个老婆两个孩子到皇冠美食城,首先就大声的点了一个红烧猪尾巴。菜上齐后,四双筷子直奔红烧猪尾巴。

  一段一段的红烧猪尾巴烧成酱红色,肥厚的皮肉包裹着一节一节的小骨,肥嘟嘟,油汪汪。又软又烂,入口即化,肥而不腻,满嘴肉香。一时风卷残云,咂声不断,一盘红烧猪尾巴吃了个净光,别的菜倒剩了好多。只吃得人人眉开眼笑,心满意足,四双眼睛均瞅着别人:“下次谁还请啊,我还来!”。

  吓人的猪尾巴,美味的猪尾巴……

  

责任编辑:宋美丽  

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