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新发地(2016年2月20日至2月26日)猪肉价格走势分析

作者:刘通来源:新发地时间:2016-02-27 12:59点击:

   一、本周猪肉价格走势分析

 

  本周白条猪价格波动下行。

  2016年2月26日,新发地市场白条猪的批发平均价是11.00元/斤,比2016年2月19日的11.25元/斤下降2.22%;比2016年1月26日的11.83元/斤下降7.02%;比2015年2月26日的9.13元/斤上涨20.48%。周环比明显下降;月环比降幅较大;年同比涨幅巨大。

  本周(2016年2月20日至2月26日),新发地市场白条猪批发的平均价波动下行。

  本周白条猪的最高价是11.38元/斤(2月22日),比上周的12.88元/斤下降0.50元/斤,降幅4.21%;最低价10.93元/斤(2月20日),比上周的11.25元/斤下降0.32元/斤,降幅2.84%。最高价比最低价高出0.45元/斤,高出4.12%。肉价波动的幅度比上周的14.49%明显收窄。收窄的原因是本周的最高价与最低价均比上周有所下降,最高价下降的幅度更大一些,使得最高价与最低价之间的差距缩小。

  本周的最低价出现在周前期、最高价出现在周中期,说明本周肉价经历了1个波动下行的过程。

  本周,白条猪的日均上市量为1278.71头,比上周(2月13-19日)的880.57头增加45.21%;比前2周(2月6-12日)的534头增加139.46%;比前3周(1月30日-2月5日)的2888.43头下降55.73%;比前4周(1月23-29日)的2568.14头下降50.21%。

  去年同期日均上市量为614头,今年同比增加108.26%。

  本周时跨农历正月的十三到十九,是肉类消费的节后恢复期,上市量在逐渐加大。而去年同期则是春节假期刚刚度过,是1年中消费最清淡的时间段,所以,与去年公历同期上市量同比是增加的。但是,如果按照农历同期来对比,去年同期的日均上市量为1623.43头,今年同比下降21.23%,降幅也是比较明显。

  新发地市场的商户认为:今年白条猪日均上市量同比大幅下降,并不意味着毛猪短缺。因为最近1年多,新发地市场白条猪的价格被屠宰厂把控得比较严谨。屠宰厂是希望毛猪价格下降的,但是同时也希望肉价是上涨的。所以,为了稳住价格,白条猪的上市量就不能增加。一旦白条猪上市量增加,肉价就会出现下滑。所以,本周价格趋于稳定的状态是在屠宰厂管控日均上市量的过程中实现的。

  北京及周边地区的肉类消费分为城市消费和乡村消费。城市消费以瘦肉型白条为主,乡村消费以肥肉型白条为主。瘦肉型毛猪的标准体重是110kg,俗称“标猪”,肥肉型毛猪的体重一般超过140kg,俗称“大猪”。在城市,标猪的价格高于大猪的价格;在乡村,大猪的价格高于标猪的价格。所以,在春节以前,新发地市场上市的白条猪,绝大部分属于标猪,屠宰场把大猪运往乡村销售。因此,春节前后,新发地市场上市销售的白条猪绝大部分是标猪的白条,标猪白条在白条猪所占比例能够达到90%。近期,市场上大猪白条所占比例在逐步提高,大白条的上市量逐步增加。

  大白条在白条猪中占比提高,表示乡村消费节后降温明显,屠宰厂有富余出来的大白条进入城市消费,对缓解毛猪供应偏紧的状态起到一定的缓解作用。

  近期,许多数据显示,能繁母猪的存栏量同环比均在下降,这就为肉价上涨提供了舆论支撑。但是,我们如果静下心来仔细思考一下,就会产生是相信数据还是相信市场规律的疑问,市场规律不支持能繁母猪存栏量同环比下降的说辞。

  节日过后,肉类消费能力快速恢复,日均上市量环比明显增加,需求相对是比较旺盛的。但是,毕竟是在节日之后,居民节前采购高峰期时采购的猪肉并没有被全部消化,居民进入市场采购的热情相对是比较低的。肉类消费恢复得比较明显的是企事业单位食堂和餐饮企业。由日均上市量环比可以看出,正月十五期间的销量比腊月十五期间的销量下降50%左右,毛猪的存栏量即便是比腊月十五期间减少5成,其供应能力也是与腊月十五期间持平的。所以,短时间内,毛猪的价格不具备涨价条件,白条猪的价格则另当别论,因为这里面包含着屠宰厂的智慧。

  在消费清淡时期,毛猪并没有停止生长,供应状况会演变为宽松。

  

责任编辑:曾紫华  

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