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新发地每周猪肉市场动态(2016.3.5-2016.3.11)

作者:刘通来源:新发地时间:2016-03-12 09:29点击:

  一、本周猪肉价格走势分析

   

  本周白条猪价格高位调整。

  2016年3月11日,新发地市场白条猪的批发平均价是11.50元/斤,比2016年3月4日的11.05元/斤上涨4.07%;比2016年2月13日(新发地市场肉类交易大厅春节期间歇业,2月11日没有数据)的12.88元/斤下降10.71%;比2015年3月11日的7.18元/斤上涨60.17%。周环比小幅上涨;月环比降幅较大;年同比涨幅巨大。

  本周(2016年3月5日至3月11日),新发地市场白条猪批发的平均价小幅波动,在高位进行调整,小幅回升。

  本周白条猪的最高价是11.68元/斤(3月7日),比上周的11.50元/斤上涨0.18元/斤,涨幅1.57%;最低价11.35元/斤(3月8日),比上周的11.05元/斤上涨0.30元/斤,涨幅2.71%。最高价比最低价高出0.33元/斤,高出2.91%。肉价波动的幅度比上周的4.07%有所收窄。收窄的原因是本周的最高价与最低价均比上周有所上涨,最低价的涨幅更大一些,使得最高价与最低价之间的差距有所缩小。

  本周的最高价出现在周前期、最低价也出现在周前期,说明本周肉价一直在进行调整。

  本周,白条猪的日均上市量为1664.14头,比上周(2月27日至3月5日)的1526.43头增加9.02%;比前2周(2月20-26日)的1278.71增加30.14%;比前3周(2月13-19日)的880.57头增加88.98%;比前4周(2月6-12日)的534头增加211.64%。

  去年同期日均上市量为1661.71头,今年同比增加0.15%。

  春节过后,日均上市量在逐渐增加,本周的日均上市量已经比节后第一周增加了211.64%,肉类消费恢复的速度是比较快的。从新发地市场肉类交易大厅分割肉的销售状况来看,每日进入交易大厅的白条猪基本上均能销售干净,因此,每日进入批发环节的白条猪数量的变化,就直接影响到批发价的涨跌。

  近期,进入新发地市场的白条猪平均单重比春节前也是提升。此前,我们曾经谈到:

  “北京及周边地区的肉类消费分为城市消费和乡村消费。城市消费以瘦肉型白条为主,乡村消费以肥肉型白条为主。瘦肉型毛猪的标准体重是110kg,俗称“标猪”,肥肉型毛猪的体重一般超过140kg,俗称“大猪”。在城市,标猪的价格高于大猪的价格;在乡村,大猪的价格高于标猪的价格。所以,在春节以前,新发地市场上市的白条猪,绝大部分属于标猪,屠宰场把大猪运往乡村销售。因此,春节前后,新发地市场上市销售的白条猪绝大部分是标猪的白条,标猪白条在白条猪所占比例能够达到90%。近期,市场上大猪白条所占比例在逐步提高,大白条的上市量逐步增加。”(2月26日《每周动态》)

  当时我们认为:“大白条在白条猪中占比提高,表示乡村消费节后降温明显,屠宰厂有富余出来的大白条进入城市消费,对缓解毛猪供应偏紧的状态起到一定的缓解作用。”(2月26日《每周动态》)

  现在看来,当时的看法是不全面的,乡村的肉类消费是有些降温,能够有一部分富裕出来的大体型白条进入城市批发市场。另一个原因就是大体型的毛猪,出肉率是比较高的,屠宰厂对大体型毛猪的收购价是高于标猪的,从而调动了养猪场提高毛猪出栏单重的积极性,出栏毛猪的单重普遍提高。不管乡村消费也没有降温,养殖场是愿意把毛猪的体型养大的。这是收购价引导的。而大体型毛猪的生长周期,通常比标猪的生长周期要延长1-2个月,过去我们把它称之为压栏,现在则是延长养殖周期。如果毛猪的存栏量没有变化,一部分毛猪延长了养殖周期,势必造成近期毛猪出栏量的减少,而这种阶段性的减少,就会造成猪价阶段性的上涨。本周毛猪价格连续、稳步上涨,就是延长养殖周期的反应。因此,一些业内人士提醒养殖场,毛猪出栏量减少未必等于猪肉上市量的减少。并且提示养殖场,在仔猪供应不足的情况下,延长养殖周期对缓解毛猪供应偏紧的状况是有利的,猪只单重提高以后,毛猪价格大幅上涨的态势就可能受到抑制。我们是非常认同这个观点的。

责任编辑:曾紫华  

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