“带皮白肋条肉8元一斤！”“精瘦肉9元一斤！”南京市民们普遍抱怨现在市场上的猪肉实在是太贵了。南京统计局发布的数据也显示，自今年春节过后，南京市场上的猪肉在经历过三次涨价风波后，目前已经达到了近二十年来的最高点。生猪出栏的价格由原来的3.8元一斤涨到了5元一斤，而带皮白肋条肉的批发价格也由原来的5.7元一斤涨到了7.1元一斤。价格飙升致使猪肉市场低迷
9月22日，记者走访了南京市南湖集贸市场的几个猪肉摊点，中午十二点钟的菜市场人来人往，但是几个猪肉的摊点却十分冷清，有的摊主索性就酣睡起来。记者上前问了一下价格，摊主说都中午了就便宜点，带皮白肋条肉的价格是7.5元，小排的价格是9元，细聊之下得知，从8月中旬开始，猪肉的平均价格就从原来的每500克6.5元陆续涨到了现在的每500克近8元，涨幅高达23%，而物价局规定9月22日的肋条肉的价格为每500克8.5元。现在带皮白肋条肉的进价最低也在每500克7.1元。这样高的进价就导致了零售价的上涨，从而使客人一天天变少，摊主们纷纷抱怨说，他们的年收入已经从20000元急剧下降为5000元左右，以前一天能卖一头半到两头猪，如今卖半头猪到现在还剩下不少，再这样下去只有关门歇业了。
在苏果超市南京银都店，记者了解到猪肉价格上涨以后，这里猪肉的日销售额总量维持在1300元左右，但是由于零售价比较高，所以每天的利润下降了100到200元左右。另外，双汇冷鲜肉南湖集贸市场店也反映，猪肉的日销售额下降了1000元左右，较以往同期下降了10％左右。农户并未得涨价实惠
南京农业大学经济管理学院副院长周应恒教授在接受记者采访时表示，目前猪肉价格涨得很高，其中最重要的原因就是成本推动的作用，前一段时期粮食价格涨幅达到了30％以上。受其影响饲料的价格大幅上涨，牵动猪肉价格的上涨。但是每次猪肉价格的上涨相对于粮食来说又是滞后的，因为市场都会有一个反应的过程。今年粮食丰收，秋粮也快收获，应该会使粮食价格有所回落，但是不会很大，至少很难继续上涨。生猪的价格受其影响应该会有所下降，但是要等一段时间以后才能知道结果，究竟是多长时间现在不得而知。
还有就是畜产品自身的生产周期。在去年非典之前，猪肉的价格非常低迷，从而导致农户缩小生猪的养殖规模，母猪的储备也很有限。今年春节前后猪肉价格开始上涨，农户就开始大量养殖生猪，但是从母猪的繁殖到仔猪的长大需要正常为10到12个月的周期，有的甚至长达18个月。物以稀为贵，现在生猪的供不应求也是造成猪肉价格上涨的原因。
今年上半年我国大部分地区爆发“禽流感”之后，居民消费的家禽类肉大幅度减少，而猪肉作为家禽类肉的替换品消费量增长比较快，需求量的增加直接拉动了猪肉价格的上涨。
从运输成本上来看，国家严格治理超载现象，使得运输费用增加了30％以上，这一项费用也加在了猪肉的成本里面，猪肉的价格当然会上涨。以一般5吨的货车为例，在超载前每车可载80到100头猪，而在治理超载后每车只能少于60头，这样每头猪的运输成本就增加了30％以上，有的甚至达到了50％。
周教授认为，在涨上去的这部分价格里面，农户得到的其实是很少的。现在猪肉价格的上涨不排除有人投机的成分。可能会有一些商人趁机囤积居奇，在适当的时候拿出来抛售，以获取暴利。还有存在投机心理的是一部分在猪肉价格上涨风波中尝到甜头的农户，他们不断扩大生产规模，大量生产生猪，最后很可能导致市场供大于求，从而使得价格下降。所以猪肉价格上涨，一些投机的心理因素在其中也起到了推波助澜的作用。政府不应直接干预猪肉价格
据了解，针对这一轮的猪肉价格上涨，国家商务部正紧急酝酿出台《中央储备肉管理办法》，主要是通过肉的储备制度，在市场出现价格波动的时候，储备肉将极大地调控市场价格，而周教授却对此表示担忧。他认为，现在市场上的一些价格的波动现象，并不一定是市场供求关系的真实体现，只有需求平稳了，供给才能源源不断。以目前的情况来看，肉类还不像粮食、石油之类的需要进行大量储备，只是少量储备是必要的，而且应该根据主产地和主销地的不同，因地制宜，适当地进行地方储备肉制度还是可行的。
在目前市场经济体制下，政府应当适当发挥宏观调控的市场调节作用，从整体上把握大局，搞好猪肉的生产和流通部门的协调，各地方政府根据各地实际情况制定相应的肉储备制度，至于猪肉的价格问题还是应该留给市场根据供求关系自动调节，这样才符合现代的经济规律。
谈到目前城乡居民的消费能力，周教授认为，恩格尔系数下降，城乡居民收入增加了7％以上，而价格上涨却没有这么多，应该不存在消费不畅的问题。当然对于一些低收入和下岗的人员来说，这样的价格难以接受可以理解。根据农产品的市场特征，这样高的价格是不会一直持续下去的。
(/胡佳 唐烨)
