2016年肉类市场尴尬局面该如何化解？

2016年是超级金猪年，这个比喻用在猪肉市场上还真是合适。刚刚咱们盘点了猪肉这一整年经历的风风雨雨，接下来咱们再来说说整个肉类市场今年的表现。2016年，猪肉、羊肉和牛肉可谓同类难同命，有的大涨，有的大跌，还有的平平安安。

虽然各自命运不同，但回头细细想来，不管肉类市场如何风云变幻，最后也逃不出“改革”两个字。

说起日常生活中的肉及肉制品，多数非素食主义者应该都欣喜不已。夏天的烧烤、冬天的火锅更是可以让消费者大快朵颐的充分享受肉质的鲜美。我们知道在肉类食物中，人食用的最多的是畜肉和禽肉两种，今天咱们的盘点，就着重说说畜肉，主要是猪、牛以及羊肉。

从2016年的情况来看，国内肉类产量比2015年同期整体呈现小幅下滑态势，尤其是猪肉产量下滑最为明显，尽管牛、羊肉产量则整体呈现小幅上涨态势，但由于猪肉是国内最大的肉类消费品种，占国内肉类消费的63.62%，因此“猪老大”咳嗽一声，国内肉类总产量下滑的局面自然是难避免的。

说起猪老大，2016年可谓是风光无限，身价一直处于高位，但透过现象看本质，猪老大也并非那么值得骄傲，因为整体消费疲软，国内经济增速放缓及居民健康饮食观念的改变，令猪老大期盼的给人们带来的那种欣喜若狂的梦想似乎有点骨感。支撑猪肉价格“大放异彩”的只剩下生猪存栏量低位了。看看这组数据，今年我国能繁母猪存栏量维持在3700万头的历史低位，似乎大家都明白了。从未来几年来看，国内经济新常态下，预计国内猪肉消费情况难再有较大幅度增长，猪肉价格或随猪源的增多，而低下高昂的头颅！

猪老大看似风光却充满无奈，而作为肉类小伙伴的牛兄弟，日子也并不好过。在经历2015年肉牛养殖业变动剧烈后，2016年，肉牛养殖缓慢恢复，产量也在逐步提升，预计全年牛肉产量将突破700万吨。然而，产量在增加但需求并非火爆，这种情况下，牛肉价格回落谁又能阻挡呢？ 马上就要到2017年了，肉牛养殖业或继续恢复，存栏量也将呈现增长态势，可喜的是，牛肉需求量有望增长到1000万，但进口牛肉量将同比增长，外来的牛师傅同样不可小觑，这一点咱们一定要注意。

最后咱们再来说说喜羊羊，不过今年，喜羊羊是真的喜不起来了。我们知道，从2009年后，中国羊肉可谓是纯粹的喜羊羊，价格迅速攀升并赶超世界平均价格，其中绵羊肉价格稳定上升，但山羊肉价格波动幅度较大。从2016年来看，需求疲软、存栏量上升，导致羊肉价格明显低于去年同期。价格的下滑致使养殖户利润全无，养殖热情低迷，散养户退出严重，肉羊养殖也陷入尴尬境地。但我要告诉大家，不必灰心，2017年，国内肉羊存栏量将有所减少，并且需求面缓慢增加，预计羊肉价格或高于2016年，喜羊羊的梦想还是要走，万一实现了呢？

对于肉类消费情况来看，中国是全世界最大的猪肉生产及消费国，猪肉是中国消费者餐桌的“主角”，但近些年，我国猪肉消费的主导地位也在悄然改变，随着居民生活质量的提高而减少，加之食品安全事件对消费者消费倾向产生影响，未来猪肉在我国的消费量或进一步萎缩，而牛羊肉比例则会呈现小幅提升，猪老大你的头把交椅得坐稳当了。

从养殖周期和行业景气度来看，肉类市场短期情况并不乐观，要想扭转这种局面，在供给侧改革大旗下，国内规模化、环保化养殖及屠宰之路已是势在必行，也只有畜牧产品的规模化才能使市场逃出“肉贵伤民，猪贱伤农”的怪圈，当然还需要养殖单位和屠宰企业的精诚合作。配合着未来更多的政策红利，猪牛羊小伙伴们同类不同命的尴尬也将迎来烟消云散的那一天！

责任编辑：曾紫华