王楚端：养猪业现状及未来发展趋势

　　中国农业大学教授、中国畜牧兽医学会养猪学分会秘书长王楚端教授

　　这两年呢，大家比较关注两件事。

　　事件一：双汇收购SMITHFIELD。双汇收购SMITHFIELD说明了什么？说明，（1）SMITHFIELD为代表的北美养猪产业也不好过；中国的猪肉市场需求依然是个优势因素；（3）屠宰加工行业集中速度将进一步提速；（4）养猪产业成为投资热点领域。

　　2009年我国人均鲜肉消费城市居民为20.50kg，农村居民为13.96kg 。2010年人均消费猪肉37.80kg。2010年中国人口估计为13.42亿，其中城市化人口占47%，每年城市化速度提高0.6%。过去10年平均人口增长率为0.7%，每年增加1000万人口。最近几年正常情况下我国每年猪肉总消费量增加量=134200万*0.6%*（20.5-13.96）kg+1000万*37.8kg=43万吨，大于等于430万头肉猪。

　　中外屠宰加工企业的集中度还有很大差距，2012年全国纳入统计的3561家屠宰加工企业收入1.03万亿，利润560亿元。按收入计算，双汇、雨润、大众食品合计占8.64%。而美国最大的4家屠宰公司收入占全国的50%，荷兰最大的3家屠宰公司收入占全国的74%，丹麦最大的一家屠宰公司收入占全国的80%。所以说，我们国家的产业集中度提升的空间非常大，也是国家政策的鼓励方向。

　　事件二：黄浦江死猪事件。为什么那么多病死猪？从兽医角度来讲，现在最难办的还是一些群发性的、传染性的疾病，它必须有三个必要的条件才能传播。（1）传染源。从整个行业来看，猪病的传染源来自种猪场。那有的人说，我的猪舍是新盖的，猪也是新引的，那猪病是从哪里来的？病是从国外来的，现在的手段不能百分之百地堵住疾病。（2）传播途径。就是场外到场内的过程，这中间有很多介质——猪、人、物料、水、空气。（3）易感猪。猪种、有毒有害气体浓度过大、抗生素滥用、饲料营养水平低等使猪的体质变差，变成易感猪。这三个点如果有一个点不具备，传染病就闹不起来。

　　王楚端教授从生猪养殖的成本，分析了中国为什么这么多的猪病和探讨了中国养猪业面临的挑战，他认为：（1）生猪产业链上各环节的集中度将加快，如肉联企业、饲料企业、育种企业、养殖企业、环保企业的集中度都将加快。（2）繁育体系建设将从量转向质，育种企业SPF化，建立公共比较测定中民、场内育种测定中心和人工授精站。（3）更加重视休药期养殖。（4）产业化模式将进一步发展。生产环节：将从公司→农户→市场变成公司→农户→公司→市场；消费环节：将从公司→大众市场变成公司→会员消费群；消费方式：将从公司→产品→消费者变成公司→服务+产品→消费者。（5）中国猪遗传资源应用将扩大。品种资源是中国养猪实现跨越式发展的重要基础，利用地方品种改良瘦肉型猪种，是发展中国特色优质生猪生产的有效途径。培育瘦肉型黑猪，提高其繁殖力、抗病性、抗逆性和肉质。（6）猪场建筑形式和设备将明显提升，包括人员因素、技术发展、环保因素和土地因素。（7）将出现生态集约化类型的猪场。模式：集约化+自动化+动物福利；猪舍：猪栏+运动场+植物；地面：水泥地面+漏粪地板+土地+垫料；饲养：小群饲养+半限位栏+限位栏；饲料：全价配合饲料+青饲料；废弃物处理：刮粪板+固液分离+农牧结合+废弃物集中处理。

　　中国养猪业面临的挑战很多，有生产效率、饲料资源、土地资源、劳力资源、环保压力和产品质量等方面的挑战。同时，中国养猪业也具备很多的优势，如市场资源、资金资源、人力资源、遗传资源、政策资源、工业资源等。

　　养猪业挑战与机遇并存，扬长补短是根本策略，经营、繁育、养殖、猪场工艺须有创新，养猪业发展有可能回归到生态集约化的模式。

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