揭秘：屠宰企业为什么总是压价收购

　　因为工作关系，我也比较关注猪价变化，尤其是关注猪价变化的规律和相关影响因素和生猪产销链关系。今年猪价如此低迷，出乎所有人意料。今年行情也没备受养猪人关注，如果你细心留意媒体分析文章，

　　我们经常看到“压价”这个词，为什么养猪人憎恨屠宰企业？就是因为“压价”。从市场经济角度，降低收购价格，降低采购成本是每个企业都会做的事情，但是在养猪业，无论如何，养猪人很痛恨压价行为。

　　压价可以解释很多时候猪价低迷的原因。猪多吗？同比去年不一定，但是猪价怎么也涨不起来，甚至出现历年来罕见的11月猪价仍在下跌，屠宰企业的日子并不好过，所以他们只能压价收购，很多网友询问如何与屠宰企业博弈？我想这好比鸡蛋碰石头，小散与屠宰企业根本没有博弈空间。压栏过久，最终损失的还是养猪人自己。

　　对于猪价，我是这样看的，就如同猪易通APP呈现给网友的功能，养猪人应该随时随地关注猪价变化，更要关注整体走势，甚至还要做出栏规划，不能盲目相信别人的预测，一定要有自己的主见。网上报价仅供参考，每一次线下交易都是有特定背景：包括出栏猪数量、品种、收猪人是外地猪贩，还是本地小刀、

　　还是屠宰场，甚至出栏猪体重、体型都影响着交易价格，所以同一地区猪价出现2毛差异是正常的，我们卖猪前还是要尽可能的与猪经纪、猪贩谈价格，以确保卖到最高价。

　　提到这里：我想继续表达一个观点：养猪人直接与屠宰场做生意，跨过猪贩中间环节，是否可以多卖钱？这个因地区而已，目前屠宰行业已经高度集中化了，双汇、雨润在各地都有屠宰场，并且规模还不小，对于日屠宰1000头以上的屠宰场，我们小散户很难成为他们的重要客户，很多时候我们把猪直接拉到屠宰场去卖，不一定真的可以多卖钱，屠宰企业会借各种理由降低价格。猪易通app提供生猪交易信息发布平台，不是说砍掉猪中介，而是利用互联网信息透明度，来帮助养猪户找到更合适的猪贩，联系更多的猪贩，把猪卖个好价钱。

　　回到我们的主题：屠宰企是如何压价的？

　　不收大猪：屠宰企业压价行为中，最常见的是不收大猪，超过一定的体重范围的大猪，就卖不上价格，尤其是当下猪价低迷，很多屠宰场都对超大猪有歧视，同比标准体重的猪，降低几毛钱，但也有部分屠宰场专收这样的猪。超过240斤以上的猪，就算是超重猪，所以过度压栏，不一定多卖钱。

　　不收品种和体型不好的猪：第二种压价是对体型不好、品种不好的猪出价低，比如：现在外三元在各地还比较好卖，但是土杂猪出现滞销问题，同一地区，外三元与土杂猪的价格差异可能在5毛以上，换句话说同样体重的猪可能相差100元利润。

　　打压出肉率低的猪：头皮肉结算方式在国内目前比较流行，头皮肉结算和毛猪结算方式不一样，这增加了猪贩子的风险。如果品种不好，或者屠宰后出肉率低、背膘过肥，内部器官有病变，都可能影响结算价格。目前国内生猪的出肉率在75%--80%之间，宰后按照出肉率进行定级，每一级都有价格差异，所以小散户直接往屠宰场送猪，风险比较大。

　　打压带病猪：这个比较容易理解，这里说的病猪，不是病死猪，而是因为某些疫情如五号病、咳嗽等疾病，虽然不影响肉质，也不影响出肉率，但是同比健康猪，差价很大。所以当某些地区出现疫情后，一般会带动猪价下滑。

　　揭秘2：屠宰企业的定价原理是什么？

　　如果我们想知道屠宰企业为什么打压猪价，

　　我们首先要知道屠宰企业的定价原理。屠宰企业内部一般分为市场采购部、定价部、定量员。屠宰企业内部都有专门的价格研究部门，通过分析每日屠宰场、评估市场白条肉需求，制定第二天屠宰场收购数量和指导价，屠宰场采购经理根据此价格联系猪贩供猪。所以，全国性屠宰企业的每一次定价对全国猪价都可能产生影响，而区域屠宰龙头企业则基本控制着本区域的生猪价格。屠宰企业定价的2个基本原理是：白条肉需求量和生猪供应量，白条肉畅销，而供应不足，屠宰企业就会提升收购价，如果屠宰企业内部存栏量过多和白条肉卖不动，就多适当的压价。

　　揭秘3：为什么会出现压价收购呢

　　屠宰企业压价的本质原因是猪肉销售市场低迷，猪肉不畅销，猪肉卖不上好价钱，屠宰企业开工率会低，对屠宰企业来说，开工率和产能饱和度，也影响着屠宰成本，越是开工率低，越是淡季，屠宰企业的成本相对来说越高，第一：屠宰工人不可能不发工资，第二：设备固定投资是一样的，所以在淡季，屠宰企业一般需要更大的价格差才能保证合理利润。但目前屠宰行业已经高度集约化，屠宰企业之间竞争也日趋激烈，屠宰企业的竞争表现在抢占终端市场上，所以，屠宰企业又必须保证给客户供应猪肉，所以在生猪供应紧缺期，他们肯定会涨价收购，确保满足客户需求，但在猪肉消费低迷或者供大于求的情况下，屠宰企业必须采取压价，才能维持住利润。我们看到双汇在第三季度利润同比大量下滑，所以第四季度，他们必须努力挽回利润，那么在确保完成收购任务的前提下，降低采购成本是主要措施。

　　出现这种情况的更深次原因是什么？是屠宰行业高度集中化与养猪行业的规模化程度低不匹配。十年前，一个乡镇有十几个肉贩负责直接购买农户的猪，而现在一个县城只剩下几家甚至一家屠宰企业，屠宰企业决定着生猪定价权，小散户可能通过不同的猪中介，把猪卖了，但是最终可能还是卖到了一个屠宰场里。而规模化企业一般与屠宰企业有长期供应协议，出栏价格也一般高于小散户，但是他们也难免受到行情打击，在市场低迷期，他们也是随行就市。

　　最后，值得一提的是什么？是屠宰企业内部调控机制，表现在2点：冻肉储备和提前备货，上半年行情低迷，不少屠宰企业有一定的冷冻肉储备，除了国家分配的储备任务外，屠宰企业为了扩大利润，还会自己储备一定数量的冻肉。第二方面：屠宰企业在节日消费高峰前提前备货，缓冲节前涨价，来扩大利润。

　　所以出现今年猪价长期低迷，不仅仅是产能过剩，更多与行业格局变化有关，屠宰企业快速集中化，势必带来这样的后果。当然，

　　生猪交易目前已经呈现全国化，南北方生猪流通更加频繁，这在一定程度上缓解了屠宰企业在本区域的压价行为，未来几年，随着部分地区生猪限养政策的实施，生猪流通会更加频繁，终将打破这种区域垄断僵局。而借助移动APP猪易通，我们有机会和外地猪贩发生交易，甚至通过网上寻找更合适的合作伙伴，这将推进生猪产业向前迈进。

　　揭秘4:疫情对猪价的压制行为有多大？

　　我们还是需要探讨疫情对猪价的压制现象。尤其是像五号病、流行性腹泻这样的疫情，一旦爆发，基本带来一波跌价潮，首先疫情带来的集中抛售现象，我们不需再分析，最主要的是带病猪拉动价格下跌，稍微带病猪卖不上好价钱，还会拉动健康猪价格下跌。当然，疫情的影响更多是区域性的，是每个散户难以规避的。

　　揭秘5：今年元旦还有多少涨价空间？

　　最后所有的养猪人都关注元旦还有没有希望？很多猪易通网友不断咨询我们，元旦的猪价肯定会再涨一点，但是今年不好说，对于北方大部分地区，很难再有8元/斤的好价钱。为什么猪价涨不上去，表面上，能繁母猪数量一降再降，但是猪肉终端消费市场始终低迷，不见起色，加上生猪出栏量并没有明显下降，元旦前，涨到7.5元/斤是好事，破8有点难。

　　反思：什么是养猪人最期望价格？

　　我们也经常思考这个问题，也会和网友交流这些想法，对于大部分小散户来说，7.5元/斤就是非常理想的价格，头均盈利在200元以上，年出栏500头，就是10万元利润，比外出打工还是很不错的。当然，对于很多规模化猪场来说，在计入人工成本、固定资产投资外，7.5元/斤基本是盈亏线，这就是小散户的优势，作为养殖户，我们首先要做的是把猪养好，想法降低成本，这是养猪行业新的生存法则。

　　抱怨没有用，行业格局发展到今天，家家都有难念的经，我们要做的是把猪养好，想方设法把猪卖个好价钱，了解猪价走势是第一步，建立很好的人脉关系（猪经纪、猪中介关系）是第二步；第三步：不贪婪，适时出栏，过度压栏可能亏得更多；最后，更重要的是猪的品种要好，肉质好，这样才能卖到最高价。

　　养猪容易，赚钱不易，且养且珍惜。

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