雏鹰农牧：五大环节贯穿食品安全追溯系统

　　随着年关的临近，肉制品采购成为广大市民的重头戏。肉制品采购的难点之一，无疑就是近年来市民极为关注的食品安全问题。

　　众所周知，肉制品安全隐患分布于从养殖到销售的各个环节，只要其中某一个或几个环节出现问题，消费者的舌尖安全就得不到保障。所以，要解决消费者的困惑，就得设法让其全面了解肉制品生产过程的各个环节，以买得放心吃得舒心。被誉为“养猪第一股”、“农业产业化国家重点龙头企业”的雏鹰农牧集团从容交出一份答卷：切合自身实际的食品安全追溯管理系统。

　　五大环节贯穿食安追溯系统

　　雏鹰农牧集团食品安全追溯管理系统是一个“从养殖到餐桌”的追溯模式，通过育种、ERP管理等软件，结合公司HACCP控制体系(即危害分析和关键控制点控制体系)，运用监控、质量检测、关键点控制等手段，提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素，建立了食品安全信息数据库，从而形成了一套覆盖“育种——养殖——屠宰加工——物流配送——销售”全过程的系统。这一提高消费者放心程度的信息管理系统，主要从五大环节展开。

　　原料收储是整个产业链的源头。雏鹰农牧集团在中国优质粮仓东三省建设基地，并成立吉林雏鹰农牧有限公司，自主开展玉米、大豆等农产品的购销、风干、储运业务，严控原料源头。集团自建饲料生产线，设立专门的研发检测机构，不仅根据生猪生产生长情况调配出各种科学的动物营养饲料配方，同时也对饲料生产各环节进行监控，使终端产品的投入品从源头上具备了可追溯性。

　　育种环节，雏鹰农牧集团以自主育种为主，引进为辅，探索出了一条依靠自主科学育种与择优引进种猪相结合的高效繁育之路。至今，培育出一大批核心优质种猪群。集团建设了多个良种繁育基地，利用计算机技术、分子生物技术与常规技术，持续选育种猪，显著提高了种猪质量。集团从全国76个地方品种中，挑选肉质优良的种猪进行杂交，培育了具有繁殖性能高、肉质品质好、抗病性能强等特点的三门峡雏鹰黑猪。

　　养殖环节，三门峡雏鹰黑猪采取山地轮牧放养方式，广阔的山地为猪群提供了足够的活动空间，猪群在旷野间自由活动，山地间天然的各种草料营养丰富，补充了单一配方饲料营养的不足，使猪群能够获得更为全面、营养的食物。在这样的饲养环境中，猪肉不但品质更高，而且营养也更加丰富。此外，集团合理利用西藏林芝当地的条件，斥资投建藏香猪生态养殖基地;藏香猪常年食用丰富的野生植物，肉香味独特、营养价值高，是西藏地区的独有美食，有“高原之珍”的美誉。

　　屠宰加工环节，集团斥巨资从荷兰和德国引进世界领先水平的屠宰生产线，采用二氧化碳致晕的屠宰工艺，按照欧美一流生产标准生产;该设备自带的加工厂数据交换追溯系统，完全符合一对一追溯的理念。

　　物流配送环节，运输使用冷藏车，服务网点均配有冷库和冷风柜，配销车配备干冰储藏箱及便携式冷藏配送箱，实现了全程冷链配送，确保产品质量在配送时不受任何影响。

　　销售环节，集团采用气调包装，杜绝“二次分割”。在雏鹰农牧集团品牌营销服务网点里，只要是雏牧香产品，在包装盒上都添加有二维码。消费者只要用手机扫描、店内食品安全查询机查询，或者在雏牧香网上商城查询，就能查到每块猪肉的“产品履历”。品种、饲养周期、饲养人等各个环节，一目了然。

责任编辑：宋美丽