正宗的土猪和家养的猪是一回事吗？

一说起土猪，大家是不是就想起了农村家养的猪呢？家养的猪和正宗的土猪是一回事儿吗？

土猪肉，质地坚韧、味道鲜美、肥而不腻，但是土猪出栏大约在1年左右，周期长、成本高，所以土猪肉在市场上是很少的。

那正宗的土猪是如何养成的呢？

一是看品种。

猪苗必须是本地品种，洋猪、杂交猪哪怕全程放养，也是伪土猪。农村里的猪苗都是自家母猪自然孕育，十里八乡也就屈指可数的几头种猪，这肯定是纯正的土猪苗。

二是看饲喂方式

全程放养，猪可以在一片围起来的山地里自由活动。这样的猪只是相对于传统养猪场的猪来说肉质更紧凑、口感好一些。

三是喂养食物。

喂养的食物必须不添加任何饲料，家养的猪纯熟食喂养，一般都是米饭、蔬菜、红薯藤、野菜、米糠，混在一起煮熟，然后饲喂。小猪仔一般喂熬得很稠的大米粥，早、中、晚各喂一次，连续喂到一个半月左右。

熟食喂养的猪经高温烹煮，更符合卫生标准，猪肉不长寄生虫，更健康；猪吃熟食更有利于吸收食物中的养分，猪肉因此更有营养；一直吃熟食的猪，肉质更加细嫩、肉香更浓郁，肥而不腻、瘦而不柴。

四是喂养周期

土法养殖的猪不管什么品种，长的都比饲料猪慢得多，喂养周期大约在1年左右。而饲料猪却能90天就出栏，这个喂养周期相当悬殊，由此而带来的对于猪肉的口感、健康、安全等方面的考虑。

在此提醒大家，市场上有些所谓的土猪销售商，号称养殖的土猪是用“不吃饲料，只吃泔水”的传统家养养殖方式，不但对改善猪肉的品质没有好处，还因为泔水中存在的腐败物、杂品等含有大量的寄生虫及虫卵，实为“垃圾猪”。

从以上几点看了，大多数家养猪能称之为正宗的土猪，不过一般都是过年自己杀了吃了，很少销售。极少部分家养猪不能称之为正宗的土猪，还需从这四方面判断。

责任编辑：尚晓雅