【回顾直播】张丽萍 博士：酶让饲料原料价值更大化

今晚是我们《非常规原料和生物饲料应用技术系列讲座和点评会》的第15场公益讲座，非常规原料和生物饲料应用技术是我们全行业关注的热门话题！今天我们有幸邀请到了河南传恩美生物科技有限公司总经理张丽萍博士来参加这场公益讲座，来分享她的心得！

张丽萍博士，河南传恩美生物科技有限公司总经理，四川农业大学动物营养与饲料加工专业博士。曾在大型专业猪料上市企业(雄峰集团)做过7年研发，又到面向全球销售的知名添加剂公司（上海美农）从事5年猪料线全国市场技术服务。从业经历近20年，对猪营养调控、猪料产品研发有独到见解，是一位懂猪、懂饲料、懂饲养管理的动物营养实战型专家。曾获得7项发明专利和2项河南省科技成果。

今晚，张丽萍博士报告的题目是《酶让饲料原料价值更大化》。有请张丽萍博士为我们作报告。

张丽萍博士报告视频

感谢张丽萍博士的精彩报告！张博士的报告分3部分，1、酶在饲料价值开发中的应用，2、酶技术助力饲料原料价值深度开发，3、1+1＞2。张博士深入介绍了酶在生命活动过程中的生理生化功能及各类酶的特点，以及我们在实际生产中遇到的问题（剂量、种类、配比），并提出了在酶制剂在非常规原料开发应用方面应关注的关键点。听张丽萍博士的讲座使我们受益很多！

为了感谢张丽萍博士张丽萍总经理对行业无私的奉献，我代表CPICP颁发给张丽萍博士张丽萍总经理CPICP授课荣誉证书！以作纪念。

荣誉证书

下面，我们休息1分钟。接下来将进入互动环节。请点评专家和观众朋友们准备点评和提问。

奥格生物宣传片

现在我们回到直播现场，我们进行互动环节，先由点评专家点评和提问！然后，观众们提问。

柘丽，博士，康德权研究院院长助理

点评：感谢张博士对“酶”所做的全面分享，让我收获颇多。

问题1、淀粉酶、脂肪酶、碳水化合物酶使用时，如果要排序，你建议的添加（取舍）顺序是什么样的呢？

张丽萍博士答疑：

建议是考虑：动物的阶段、配方底物的组成、使用酶制剂的目的。

如果是乳仔猪，本身消化系统发育不够完善，可以根据配方的原料特点酌情选择合适的酶制剂，比如使用了部分小麦来源的原料，可以添加一些非淀粉多糖酶；如果是补充蛋白酶不足，可以添加合适的蛋白酶；如果油脂质量非常好，平衡油脂，也可以不用考虑添加脂肪酶。

如果是中大猪，用的原料或许会稍有粗糙，就可以选择一些可以针对所用原料提高该原料消化吸收利用率的酶制剂。

总之，除了考虑动物所处的阶段，还是要确切的掌握配方中所用原料的特点，根据底物来决定是否用酶、用哪种酶、用多大量。

问题2、除了脂肪酶可以替代部分能量，淀粉酶和碳水化合物酶是否可以？替代比例是怎样？

张丽萍博士答疑：

营养素被消化吸收利用时候，都会释放能量，供生命体利用。

淀粉酶属于碳水化合物酶里的一种。

在我们看来，利用酶制剂的目的是释放原料里面更多的营养素。既然不是替代关系，那么就有两个好处可以重点考虑：① 挖掘现有原料的生物价值潜力；② 让目前的配方体系性价比更高。

如果哪种酶制剂标明能够释放多少能量，可以参照产品说明进行配方调整。如果没有标明，价格又能够接受，也可以保持配方能量水平不动，目的是更大程度提高能量的利用率。当然，我们这个假设的前提是：目前业内很多配方能量都是稍显欠缺的。如果适当的采用酶制剂提高一点能量（脂肪、淀粉）利用率，能够促进生产水平提高，也是值得投入的。

问题3、大多数酶的最适温度低于85℃，且在酸性环境下不耐受，请问现目前有什么解决方法吗？

张丽萍博士答疑：

酶的催化效力很高，但又很容易受到酸碱度和温度的影响。

这个问题可以从两个方面考虑：

① 酸性环境——改善酶的生产工艺：动物胃的pH值偏低，后续消化道pH值逐渐升高，胃里主要是胃蛋白酶在起作用，这就提示我们：保护酶制剂（当然胃蛋白酶除外）顺利通过胃，在小肠内发挥其促进消化的作用。这个酶制剂的包被处理技术，目前技术水平应该是值得信赖的。

② 高温影响——改进酶的添加工艺：在低温制粒的饲料加工中，可以正常次序添加酶；在需要高温、超高温制粒的饲料生产中，比如教槽料，可以采用后添加技术、喷涂技术等，以避开高温的影响。

万建美，博士，临沂科技职业学院现代农业系，动物医学专业负责人

点评：感谢张博士的精彩报告！张博士深入介绍了酶在生命活动过程中的生理生化功能及各类酶的特点，以及我们在实际生产中遇到的问题（剂量、种类、配比），并提出了在酶制剂在非常规原料开发应用方面应关注的关键点。在此表示感谢！

问题1：在目前原料NSP数据库缺乏的情况下，如何确定非淀粉多糖酶的组合会更好一些？

张丽萍博士答疑：

（1）努力查询到目标配方所用植物性原料中非淀粉多糖的类型及含量：非淀粉多糖相关，国内外应该还是有很多研究的，除了那几个常用的原料数据库，也可以尝试更多途径获取，研究机构比如李德发、冯定远等老师们的研究平台，一些优秀添加剂企业(如，新华扬、溢多利等)自主建立的宝贵、丰富的原料数据库。甚至也可以检索外网资源。个别特殊原料没有可靠数据的，建议可以采用饲喂试验来验证。

（2）初步筛选出几个目标酶制剂产品，并明确其各自的有效成分组成

（3）结合上述两点，选择适合自己配方体系的产品

（4）另外，谈点自己的经验：首先确保所选产品的品质你能有把握，这就需要兼顾“品牌、原料和工艺”等，以及生产方的品质控制能力。品牌大的，产品稳定、性价比高、经得起反复的饲喂试验验证。但也会有一些新兴品牌，专业专注做酶制剂，同样也是好的选择。总之一句话：实践是检验产品的最好方式。

问题2：目前市场上酶制剂产品和厂家都很多，作为用户，如何快速评判和比较哪一个更好？目前有没有比较可行的方法？

张丽萍博士答疑：

从使用目的出发，最终落脚于性价比。有国标找国标、无国标找供应方提供评定标准、或者找业内有发言权的技术同仁求取经验。

建议：① 看厂家资质、技术依托、品质管理能力如何；② 看产品组成成分、比例，以及添加量、使用方法方面的技术指导，是否符合使用方的预期；③ 看用其他户使用效果、复购率，可以帮助我们优中选优。

现在请观众们提问！

CPICP观众们提问：请教张博士，现在都在讲“降本增效”：如果我的配方原料组成很合理，假设猪场的管理水平也可以确保猪群的健康状况良好，可以不添加酶制剂吗？

张丽萍博士答疑：

建议根据具体使用情况而定：

（1）如果是饲料产品本身要求不高，至少要选用一种酶制剂：植酸酶

（2）如果是乳仔猪：日粮配方中使用了植物原料，尤其是当前无抗条件下，还是要考虑下促进消化吸收利用的酶类，具体哪种、哪几种，需要根据日粮的底物来确定

（3）如果你的饲料产品是要销售的，不是自己猪场用的：养殖场情况各异，那种理想的健康状况很难大比例存在，假设是真的存在，为了预防、保健，还是建议根据猪的阶段、日粮底物状况，选择性价比合适的酶制剂。毕竟，能够打破植物细胞壁的约束，多释放些动物需要的营养素、价格又合适，添加也是很划算的。

猪好多网的观众提问：中大猪消化系统发育已经很完善了，日粮配方中还需要添加酶制剂吗？

张丽萍博士答疑：

酶在营养物质利用过程中起着一个不可替代的作用。

我们添加酶的原因一个是内因，即：猪本身消化系统发育不完善、酶系不健全，需要外源酶来补充。

另外一个是外因：我们给猪吃的饲料中含有这样、那样的不利于消化吸收的因素，即便是没有抗营养因子、没有霉菌毒素、没有病原微生物等等，假设所用的原料都是质量合格、卫生指标达标的，但是我们也要看到这样一个问题“没有一种原料的可利用率是100%”。这样看来，既然原料利用率有提升的空间，选用合适的酶制剂又恰好可以提高原料的利用率，对于节约原料资源、提高饲料报酬，是个很好的选择。

酶，让生活更精彩。酶制剂的合理使用，让饲料原料的生物利用率更高、生产性能更优越。

北斗农科的观众提问：猪饲料配方中，什么样的条件下需要考虑淀粉酶？请谈下自己的经验。

张丽萍博士答疑：

淀粉酶属于成熟的一种酶制剂。

饲用酶制剂的发展历经了三代：第一代酶制剂主要用于助消化，如：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、乳糖酶等内源性消化酶。第二代酶制剂以降解单一组方抗营养因子或毒物为目的，木糖酶、β-葡聚糖酶和纤维素酶等。第三代酶制剂以降解多组分抗营养因子为目的，如：α-半乳糖苷酶、β-甘露聚糖酶、果胶酶和壳聚糖酶等。

幼龄时期需要多一点考虑：淀粉酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶等帮促进消化吸收、促进消化系统发育。

考虑淀粉酶的情况：幼龄、断奶、应激

幼龄动物在初生阶段，机体不能分泌内源性消化酶或分泌的消化酶活性很低，不足以维持正常生理需要，就必须额外补充内源性消化酶。

至于经验：酶制剂的活性充分发挥受到很多因素的影响，对于乳仔猪日粮，特别考虑到了微量元素对酶制剂活性的影响，我们采用的是包被有机多矿，来充分保障酶制剂的酶活。

另外，我们还考虑到了加工工艺，如果制粒的话，高温制粒的话需要事先把一部分易高温失活的原材料单独拿出来，避免经过高温。

北斗农科的观众提问：为了实现配方中“让每一分钱都能发挥出最大价值”，请谈下:合理使用酶制剂的建议。

张丽萍博士答疑：

（1）首先，明确你的使用目的：

是补充内源酶不足？——比如乳仔猪

是消除抗营养因子？——比如，原料得含有那种明显影响自身或其他营养素吸收利用的成分

（2）其次，选择你要用的产品

加什么、怎么加

（3）最后，是否用

效果很确切，但太贵，远远超出预期：放弃添加

效果很确切，比较贵，超出预算、但能接受：就添加

效果很确切，比较贵，超出预期，但是能够通过技术措施合理的调整配方，以平衡价格：可以添加

效果不确切、用户经验缺乏、价格便宜、成本能接受：放弃添加

性价比如何——是最后确定是否选用酶制剂的一杆秤

张丽萍博士答疑视频

张丽萍博士一一的回答了点评专家们和观众们的提问！

最后，我们感谢企业家们从百忙中挤时间来参加这次报告会！我们感谢观众们认真聆听、积极观看和热情参与！我们感谢张丽萍博士的精彩演讲！感谢张丽萍博士对行业的无私奉献！我们感谢点评专家们的精彩点评和提问！感谢点专家们对行业无私的奉献！讲座嘉宾和点评专家们辛苦了！

我们感谢媒体朋友对本次讲座积极的推广和支持！我们感谢CPICP公众号、北斗农科融媒体、谷玉咨询、中国养猪网、牧科传媒、新牧网、猪易网、猪好多网、大畜牧、农兜、猪场动力网、畜牧人网站、改变饲界、《国外畜牧学-猪与禽》等十几家媒体的大力宣传与推广。

在这里做一个讲座预告，下一次CPICP大讲堂《饲料原料预处理技术系列讲座与点评会》公益讲座 第2场，2023年10月16日20:00-21:30，沈利昌，总经理，杭州香保饲料有限公司 ，《酶处理技术在降低料肉比、提高胴体品质方面的应用》。届时邀请大家观看和聆听报告，诚邀您们拨冗参加！我们约定不见不散！今晚的讲座到此结束‼️再见‼

责任编辑：冯赛