预制菜有了明确的定义和范围

近日，国家市场监管总局、教育部、工信部、农业农村部、商务部、国家卫健委联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，明确了预制菜的定义和范围。

预制菜：以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。）规定了不属于预制菜的范围：

一、仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，不属于预制菜；二、速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类食品，不属于预制菜；三、不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜，不属于预制菜。

此外，中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。

《通知》明确要求，预制菜生产过程不允许添加防腐剂。所以，严查防腐剂，将是预制菜监管的重要内容。

责任编辑：滕海原