联合国粮食与农业组织（FAO）副局长Helena Semedo说：“耐药性（AMR）是一个新兴的公共健康威胁，全世界需要共同配合与努力来对抗其对食品安全存在的威胁与隐患。”
在荷兰首都阿姆斯特丹举办的耐药性会议上，Helena Semedo告诉欧洲卫生部与农业部部长：“抗生素和其它抗菌药物的过度使用及滥用造成了一些可引起感染和疾病的细菌耐药性不断增长的问题，在长达一个世纪的进程中，这一负作用严重威胁着人类与动物的健康，我们必须采取行动来帮助节约使用这些用于救命的药物。”
除了出于对人类健康的考虑，微生物对抗生素以及其它药品耐药性的出现也给动物健康带来了极大的风险，并因此对农村的生计问题和食品安全造成了影响。
Semedo 女士说：“抗生素耐药性问题是一个全球性的威胁，在这个相互联系的世界内，仅仅依靠欧洲是不能独自解决的。”
联合国粮食与农业组织于2015年召开的政府会议呼吁，不管是在国家层面上，还是在国际层面上都应立即采取行动来应对抗药性病原菌对世界食品加工系统所带来的日益严重的威胁。
尽管耐药性的产生是使用药物后自然会产生的适应现象，但是不正确的使用药物使得耐药性问题更加严重，农业部门的耐药流行情况调查发现，集约化养殖的动物耐药问题普遍更为严重。
Semedo女士说：“同气候变化、都市化一样，疾病管理也是一项世界所面临的艰巨挑战，因为它必将促进食品生产的增加以养活全球不断扩增的人口。”
抗生素耐药性是一种倾向性生物，通常是细菌但也存在真菌和寄生虫，为了存活它们不得不被迫适应用以消灭它们的药物。
Semedo女士说：“必须找到解决抗生素耐药性的方案，如果我们不能治愈生病的动物该如何消灭饥饿确保可持续性发展呢？如果发病的农场拿到的药物不再有效，我们又该如何减少农村的贫困呢？”
现在每10例新发现的人类疾病中有7例是来自动物的，Semedo农耕方式的中心环节和食品体系的发展都受牵制于抗生素耐药性。联合国粮食与农业组织将恪守承诺谋求人类、动物以及自然环境的福利，实现三者共同的健康发展。
责任编辑：王妍琪
美国“食品安全”更多地属于技术范畴
美议员：中国化工收购先正达将影响美食品安全
USDA强化精简猪肉及禽肉法规
丹麦：屠宰场内装“卧底” 保障食品安全
