湖南实加强猪肉品消费安全的紧急通知

    国庆即将来临，为确保消费者食肉安全，维护肉品市场秩序，现就加强肉品质量安全管理工作紧急通知如下：

    一、加强屠宰管理，严厉打击私屠滥宰、制售注水肉和病害肉等不法行为。各级商务主管部门要加强对屠宰加工企业的监管，严格按照操作规程和肉品检验规程进行生产、检验，加大对私屠滥宰和制售注水肉、病害肉等不法行为的打击力度，确保肉类食品安全，保护广大消费者的合法权益，维护肉品流通市场秩序。

    二、加强肉品市场稽查，维护市场秩序。各级商务部门要认真配合工商行政管理机关加强对猪肉市场的监管。从事猪肉销售的市场、商场和超市，必须从合法规范的生猪屠宰企业进货并签订协议，实行“场厂挂钩”、“协议准入”、“强制退出”等制度，未经检疫检验合格的猪肉一律不准进入市场销售；严禁其他渠道猪肉进入市场，把好猪肉进货质量关，保证猪肉质量；凡发现在市场内销售非定点屠宰的猪肉、未经检疫的猪肉、病死猪肉、注水猪肉等不合格肉品的，要迅速依法查处；进一步加强市场巡查监管，规范肉品经营行为。督促经营者健全并落实进货检查验收、购销台帐、质量自检、质量承诺、索证索票、市场开办者责任等制度，实行可追溯监管。积极引导经营者守法经营，诚信经商。

    三、加强对宾馆、饭店及集体食堂单位使用肉品原料的监管，依法查处采购和使用未经检疫和非法屠宰肉品的行为。宾馆、饭店和集体食堂要建立严格的肉品购入登记制度，明确记载购肉渠道、数量、时间，并做到货证相符。

    四、加强对肉品质量安全管理的综合监督。要做好肉品安全管理的综合监督和组织协调，加强肉品安全信息的统一发布，开展肉品安全知识宣传教育，正确引导舆论，依法组织查处重大肉品安全事故，强化对重大肉品安全事件的督查督办。

    五、防止地方保护，建立统一、开放、竞争、有序的肉品流通市场。要坚决防止借市场准入之名搞地方保护，建立和完善统一、开放、竞争、有序的肉品流通市场。确保所有符合国家法律法规和国家有关标准，并实行规模化、工厂化、机械化屠宰的合格肉品正常流通。

    六、严格落实肉品安全责任制和责任追究制。在生猪定点屠宰工作中凡有失职渎职、滥用职权、徇私舞弊、收受贿赂，侵害猪肉经营者合法权益等行为的，主管部门应依法追究相关人员的责任。

    二○○八年九月二十四日
　　

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