养好猪不一定有好猪肉

　　目前大家都在养食品安全绿色，但是有好猪不一定有好猪肉，还需要屠宰过程按照指定温度等范围准确无误进行。

　　经过15年的深入研究与实践，陈武池已经不是外行人了，拿了8年优质认证，他却说出品优质猪肉，现在中国香港、内地还不能跟外国比，“屠场是一个大问题，就算你的猪养得多好，在屠场脱毛的时候，高温给你脱得干干净净，却没有立刻替猪身降温，酵素、糖分都给杀掉、去掉了，味道怎么会好？整个屠宰过 程的处理，也需要很专业的知识。”他说现在中国香港的屠场，在这方面还不算很专业，不比西班牙、日本、法国，会规定由屠宰到包装在多长时间内完成，而且每 一步骤都有指定温度范围。虽然他们已经向所用屠场多次反映问题，但现阶段还不容易改变。

责任编辑：