每周市场动态（2018.1.20-2018.1.26）

一、本周猪肉价格走势分析

    本周，白条猪批发平均价波动下行。
    2018年1月26日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.90元/斤，比2018年1月19日的9.30元/斤下降4.30%；比2017年12月26日的9.40元/斤下降5.32%；比2017年1月26日的11.13元/斤下降20.04%。周环比大幅下降；月环比明显下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降17.33%，本周同比降幅明显放大。
    本周（2018年1月20日至2018年1月26日），新发地市场白条猪批发平均价小幅波动，明显下行。
    本周白条猪的最高价是9.30元/斤（1月21、22日），比上周的9.45元/斤下降1.59%；最低价8.90元/斤（1月26日），比上周的9.28元/斤下降4.09%。最高价比最低价高出0.40元/斤，高出4.49%。肉价波动的幅度比上周的1.83%明显放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现下降，其中最低价降幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距大幅拉大。
    本周的最高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周肉价是在波动下行的。
    本周，白条猪的日均上市量为2226.71头，比上周（1月13-19日）的2137.14头增加4.19%；比前2周（1月6-12日）的2037.86头增加9.27%；比前3周（12月30日-1月5日）的1960.71头增加13.57%；比前4周（12月23-29日）的1956.86头增加13.79%。
    去年同期的日均上市量是2343.14头，同比增加-4.61%。上周同比增加为-16.78%，本周同比降幅大幅收窄。去年同期是农历的腊月二十三至二十九，正处于节前采购高峰期，是上市量最多的时间段。所以，如果按照公历对比，本周的日均上市量明显低于去年同期。如果按照农历进行对比，本周是农历腊月初四至初十，去年同期的日均上市量是2001.57头，今年同比增加11.25%，明显高于去年同期。
    进入农历腊月以后，新发地市场白条猪批发的平均价一直处于小幅波动之中，整体价格在波动中缓慢下行。这种下行，实际上是供应增加的幅度超过需求增加的幅度所致。在正常情况下，每当进入农历腊月以后，需求总是稳步增加的，今年也如是。但是，由于近几年北京一直在疏解非首都核心功能，外来人口是在稳步减少的，这也导致近几年进入腊月以后需求的增速是放缓的，屠宰厂如果仍然按照往年的惯例增加同样的供应量，就会出现供大于求的状况。这是导致今年进入腊月以后肉价下滑的1个原因。
    但是，外来人口离京以后，他们到原住地还是需要消费猪肉的，猪肉消费地域发生了分流，对猪肉的总需求并没有出现太大的影响。所以，导致近期新发地市场白条猪价格下降的原因并不完全是人口疏解，最主要的还是毛猪、白条猪供应能力的增加。
    毛猪的供应能力是稳步增加的，今年农历腊月初四至初十，新发地市场白条猪的日均销量增加的幅度超过10%就是毛猪产能增加的最重要的数据。毛猪供应能力实际上已经大于需求，只是因为近期已经进入1年需求最为旺盛的时间段，供应大于需求的状况表现得并不明显，以至于肉价仅仅是缓慢下滑。如果到了需求的淡季，供大于求的现象就会得到相对比较明显的表现。
    目前的基本状况是：虽然肉价有所下滑，养殖业仍然有相对较高的盈利空间，控制产能扩张的问题还没有被提到议事议程，只有到了养殖业进入微利甚至有所亏损的时候，压缩产能的问题才会被逐渐提及。
    目前的问题是：每当肉价（猪价）出现上涨的时候，人们总能从产能不足上找出原因（至于产能是不是不足，没有可信的数据支撑）；每当肉价（猪价）出现下降的时候，人们总能从需求不足上找出原因（至于需求是不是不足，同样拿不出来可信的数据支撑）。都到了这个时候（进入农历腊月以后），如果肉价还在下降，还说是需求不足造成的话，那么什么样的需求算旺盛？什么时间段算作需求的旺季？同一个体系公布的数据显示，2017年毛猪的存栏量同比是下降的，毛猪的屠宰量是增加的，增加的部分难道是凭空而来的吗？
    近期白条猪价格环比明显下降，是前期压栏毛猪集中出栏的结果。前期肉价上涨，是养殖场压栏的结果，不是毛猪的存栏量不足。而当时养殖场之所以敢于压栏，无外乎是因为相信有毛猪产能不足的说道。正如此前我们反复提醒的那样：“在这种情况下，养殖场还是应该坚持顺时出栏的原则，避免出现春节前集中出栏的现象。”
    当然，在临近春节的时候，肉价可能还会出现一些上涨，但是这种上涨“很难出现实质性的上涨，即使出现短暂的上涨，那也是节日效应的表现，持续的时间不会太长，涨幅也不会太大”。
    二、本周鸡蛋价格走势

    本周鸡蛋价格在周前期反弹，周后期有所回落。
    1月26日，新发地市场鸡蛋的批发价是4.34元/斤，比1月19日的4.32元/斤上涨0.46%；比2017年12月26日的4.49元/斤下降3.34%；比2017年1月26日的2.84元/斤上涨52.82%。周环比微幅上涨；月环比小幅下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨54.84%，本周同比涨幅与上周基本持平，略有缩小。
    对于蛋价的涨跌，我们不好多做评论。因为养鸡场鸡蛋的出厂价是按照网络公司的报价出货的，网络公司的报价是按照鸡蛋期货庄家的意志撰写的，我们关注的是： “养鸡场还是尽快把鸡蛋变现为好。可以这样说：‘变现是硬道理’。”此外我们关注的是“鸡蛋价格在春节过后会不会跳水。”
    三、本周蔬菜价格走势

    ㈠基本概况
    本周，新发地市场蔬菜的加权平均价出现了比较明显的上涨。
    1月26日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.65元/公斤，比1月12日的2.36元/公斤上涨12.29%；比去年同期的2.98元/公斤下降11.07%。周环比微幅上涨；年同比明显下降。上周末，年同比下降9.92%，本周同比降幅继续放大。本周末是农历腊月初十，去年腊月初十的价格是2.50元/公斤，同比上涨6%。
    本周内的最高价2.65元/公斤（1月26日），比上周的2.37元/公斤上涨11.81%；本周内的最低价2.36元/公斤（1月21日），比上周的2.32元/公斤上涨1.74%。本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周菜价是在连续上涨的。
    本周之内，我国自北向南、自西向东经历了1轮大范围的强降雪、强降温天气过程。在新发地市场的表现是：北方设施蔬菜受降温的影响，大棚蔬菜生长速度有些缓慢，短时间内可供采摘的产量有所减少，拉动价格出现短时间的上涨；北方地区冬储蔬菜存量充足，价格基本保持稳定；南方产区蔬菜多为露地生产，在强降雪、强降温天气的袭击下，产量短时间内降幅明显。同时，南菜北运的车辆在湖北天门、河南信阳、郑州、河北邯郸段先后出现了滞留，导致市场上短时间供应不足。据新发地市场的商户反映，至1月26日上午，只有湖北段还没有完全开通，河南段行驶缓慢，其他路段的高速路已经完全开通，路上滞留的车辆随后会源源不断地进京，路况对运输的影响已经得到比较明显的缓解。
    湖北地区露地种植的菜花、圆白菜、白萝卜在上一轮冰冻雨雪天气中已经有一部分蔬菜受到冻伤，随后开始复壮，一部分蔬菜已经缓过来了。本周再一次受到冻雨、降雪、降温的影响，还会有一部分缓不过来，对后期的供应也会产生一定的影响。其他产区的蔬菜基本上没有出现冻害，只是暂时受到一些影响。所以，本周菜价明显上涨只是暂时现象。
    当然，随着春节的临近，人们对反季节蔬菜的需求增大，新发地市场蔬菜的加权平均价还会出现一些上涨。因为新发地市场是用加权平均价来描述蔬菜的整体价格水平的，反季节蔬菜上市量增大，其在加权平均价中的权重比就会增大，即便是蔬菜价格本身没有上涨，但是因为权重比增大，也会拉动加权平均价的上涨。这是因为反季节蔬菜的价格都是比较高的，其上市量增大意味着高价格蔬菜在蔬菜供应总量中权重比增大，对拉动加权平均价上涨的影响就会增大，话语权增大。
    如果我们对照近5年农历腊月《蔬菜加权平均价走势对比图》就可以看到，近期的菜价虽然出现比较明显的上涨，但是仍然处在1个相对合理的价格区间。
    ㈡、本周市场的热点话题
    1、青梗菜花（有机菜花、散菜花、散花、大花）
    1月26日，新发地市场青梗菜花的批发价是2-2.5元/斤，上周同期（1月19日）的价格是1.8-1.9元/斤，周环比上涨21.62%。去年同期是0.7-1.2元/斤，年同比上涨136.84%。
    目前市场上销售的青梗菜花主要来自浙江和福建，主产地集中在浙江温州至福建莆田一带。上周上市的还有云南红河地区的，本周基本上已经退市了。由于云南菜花退市，浙闽一带生产的青梗菜花价格就有了上涨的空间。
    本周青梗菜花价格出现上涨的另一个原因是降温，浙江、福建地区也受到此轮强降水、强降温的影响，对蔬菜的砍收、运输造成短时间的影响。
    而导致今年青梗菜花大幅度的高于去年同期，则是农业生产的大小年现象。去年此时，浙闽一带的菜花种植面积是比较大的，价格下降到近几年同期的最低点，种植户和批发商都出现不同程度的亏损。所以，今年那里的菜花是减种的，这是近期价格同比大幅上涨的主要原因。其实这种上涨，是属于恢复性上涨的。
    2、白萝卜
    1月26日，新发地市场白萝卜的批发价是0.5-0.8元/斤，上周同期（1月19日）的价格是0.4-0.7元/斤，周环比上涨18.18%。去年同期是0.5-0.6元/斤，年同比上涨18.18%。
    在上次出现大范围强降雪的时候，白萝卜价格上涨的幅度是比较大的。湖北白萝卜的价格在降雪之前的主流价位是0.6元/斤，降雪以后一度上涨到0.9-1.2元/斤。本轮强降雪又集中到湖北及周边地区，而此次并没有出现上次那样大的涨幅。这是因为在强降雪开始之前，许多生产基地、批发商对地里的白萝卜就进行了提前收获、提前运输、提前进入市场。
    上次强降雪，已经造成湖北露地生产的白萝卜出现一些冻害，受伤程度较小的白萝卜在后期得到一定程度的恢复，价格也出现了一定程度的回落。此次强降雪、强降温过后，还是有一部分白萝卜是可以“缓过来”的，对供应是会产生一些影响，但是影响的程度不会太大。更主要都是冬春季北京市场上销售的白萝卜不是只有湖北1个主产地，还有四川彭州、重庆潼南2个主产地，四川、重庆虽然也有一部分白萝卜受冻，但是总体上受到的影响相对较小。
    3、油麦菜
    1月26日，新发地市场油麦菜的批发价是3-3.6元/斤，上周同期（1月19日）的价格是2-2.2元/斤，周环比上涨43.30%。去年同期是1.8-2.2元/斤，年同比上涨65%。
    本周油麦菜价格出现比较明显的上涨，上涨的原因主要有2个：
    1是目前市场上销售的油麦菜主要来自2个产区，1个是辽宁沈阳；1个是山东聊城。由于近期气温大幅下降，影响了大棚内的温度，油麦菜生长速度放缓，短期内可收获的油麦菜产量下降；
    1个是前期油麦菜价格过低。1个月之前，油麦菜的批发价只有1元/斤上下，所以在上一茬油麦菜收获以后，下一茬的种植面积缩水，导致近期油麦菜的价格出现上涨。
    前一段时间我们曾经感慨，冬季油麦菜的价格比夏季还低。后来一些农户改种了其他蔬菜，在强降温的情况下价格走到了另一个极端。
    4、架豆
    1月26日，新发地市场架豆的批发价是3.7-4元/斤，上周同期（1月19日）的价格是3-3.6元/斤，周环比上涨16.67%。去年同期是2.3-4.7元/斤，年同比上涨10%。
    本周架豆价格上涨的主要原因是运输不畅造成的。目前市场上销售的架豆主要来自云南宝山，此外还有少量来自广东茂名。茂名的架豆已经到了上市的尾期，产地已经没有多少了，偶尔有车辆带过来一点儿。
    云南进京的车辆在强降雪以后分别滞留在湖北、河南、河北的高速路上，偶尔有些车辆能够风风仆仆地进京，供应量明显不足，造成价格出现上涨。
    随着南菜北运通道相继放行，后续会有一批车辆进京，架豆价格也会快速回归到常态。

责任编辑：崔行之