每周市场动态（2018.2.17-2018.2.23）

 一、本周猪肉价格走势分析

    本周，节后白条猪批发平均价快速回落。
    2018年2月23日，新发地市场白条猪的批发平均价是8.08元/斤，比2018年2月14日（新发地市场肉类交易大厅从农历腊月卅至正月初五休市，上周末是2月16日，是农历春节，肉类交易大厅正处于休市期间，故采用休市前最后1天2月14日的价格）的9.13元/斤下降11.50%；比2018年1月23日的9.25元/斤下降12.65%；比2017年2月23日的10.15元/斤下降20.39%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅下降。上周末（2月14日），年同比下降9.60%，本周同比降幅大幅放大。
    本周（2018年2月17日至2018年2月23日），新发地市场白条猪批发平均价明显下行。
    本周白条猪的最高价是8.95元/斤（2月21日），比上周的9.13元/斤下降1.97%；最低价8.08元/斤（2月23日），比上周的7.75元/斤上涨4.26%。最高价比最低价高出0.87元/斤，高出10.77%。肉价波动的幅度比上周的17.81%大幅收窄。收窄的原因是本周的最高价下降、最低价上涨，使得最高价与最低价之间的差距明显缩小。
    本周的最高价出现在周中期，最低价出现在周后期，说明本周肉价在节后是在快速回调的。
    本周，白条猪的日均上市量为786.67头，比上周（2月10-16日）的2372.8头减少66.85%；比前2周（2月3-9日）的2950.57头减少73.34%；比前3周（1月27-2月2日）的2607.29头减少69.83%；比前4周（1月20-26日）的2226.71头减少64.67%。
    去年同期的日均上市量是1518头，同比增加-48.18%。上周同比增加为88.10%，本周同比增幅由正增长转变为负增长。去年同期，已经过了农历正月十五，各个屠宰厂已经恢复到正常工作状态，今年则是刚刚过了春节假期，正处于1年中需求最为清淡的时间段，而且有的屠宰厂还没有复工，所以，按照公历时间做对比，上市量是大幅下降的。如果按照农历正月初六至初八对比，去年同期的日均上市量是597头，今年同比增加31.77%，上周同比增加13.23%，本周同比增幅明显放大。
    节前，进入农历腊月以后，肉价一直处于波动下行之中，只是在市场休市前1天，白条猪价格出现比较明显的反弹。这种反弹，属于非正常的价格，不具有趋势性的意义。因为在临近市场休市之前，超市、餐饮业、零售网点、居民等消费群体已经基本上全部提前备货完毕，屠宰厂也开始放假休息，所以，休市之前最后1天的上市量锐减，除了影响节前的日均上市量以外，其价格则带有明显的随意性。
    节后，超市、餐饮业、居民等消费群体还有较大的存货或者库存，需求并没有恢复，所以，节后的上市量明显不及节前。这种节前、节后需求的天壤之别是完全正常的市场现象。由于一些屠宰厂还没有恢复生产，短时间内的价格也带有一定的随意性。即便是价格带有随意性，但是价格环比、同比下降的趋势还是表现的比较充分。
    后期，肉价还有继续下行的空间。
    二、本周鸡蛋价格走势

    节后鸡蛋价格明显回落。
    2月23日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.75元/斤，比2月14日的4.43元/斤下降15.35%；比2018年1月23日的4.33元/斤下降13.39%；比2017年2月23日的2.34元/斤上涨60.26%。周环比大幅下降；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨103.21%，本周同比涨幅大幅缩小。
    节后，鸡蛋的降幅很大，特别是产地的价格，已经由200元/箱（44斤）下降到150元/箱。批发市场的价格下降的幅度有些拖后，因为许多商户是节前高价位时备的货，节后难以同步下调。
    后期，如果不把蛋价虚高的水分挤出去，对养殖业的损害就会明显表现出来。如果希望禽蛋生产能够保持健康、稳定、可持续的发展，就应该使养殖业得到一个合理的利润空间，这个空间既不要过大，也不要过小，最主要的是保持价格的相对稳定。当然，期货的庄家只有通过价格的大起大落才有牟利的机会，所以，网络的报价如果只随着庄家的指挥棒起舞，将会对禽蛋养殖业造成严重的伤害。
    三、本周蔬菜价格走势

    ㈠基本概况
    节前、节后，蔬菜的价格经历了1轮过山车。
    2月23日，新发地市场蔬菜的加权平均价是3.01元/公斤，比2月16日的4.06元/公斤下降25.86%；比去年同期的2.45元/公斤上涨22.86%。周环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨66.39%，本周同比涨幅大幅收窄。本周末是农历正月初八，去年正月初八的价格是2.71元/公斤，农历同比上涨11.07%，上周末农历同比上涨26.88%，本周同比涨幅明显收窄。
    本周内的最高价3.84元/公斤（2月17日），比上周的4.06元/公斤下降5.42%；本周内的最低价3.01元/公斤（2月23日），比上周的2.87元/公斤上涨4.88%。本周的最高价出现在周前期，最高价出现在周后期，说明本周菜价是在快速下行的。
    节前菜价出现了快速上涨，农历腊月廿六的价格是2.91元/公斤，春节当日的价格4.06元/公斤，5天的时间价格上涨39.52%，一举蹿到近几年春节当日价格的最高点。
    节前价格快速上涨的原因主要有3个：
    1是节前反季节蔬菜需求量明显放大，又恰逢节前采购高峰期，反季节蔬菜的价格相对较高，上涨的势头又比较迅猛，拉动加权平均价快速上涨。同时，冬储蔬菜需求量下降，上市量也同步下降，造成市场上高价格的蔬菜上市量大，低价格蔬菜上市量缩小，使得整体价格水平明显升高；
    2是拉动价格上涨的动力源主要是南方产区的蔬菜，由于天气的原因，南方产区冬季蔬菜受到很大影响，几乎是全面减产。豆角类蔬菜、椒类蔬菜、瓜类蔬菜、菜花、莴笋类蔬菜的价格同比涨幅都非常明显。有的蔬菜是南方露地生产与北方大棚生产的同一种蔬菜，由于南方蔬菜减产，也拉动北方大棚蔬菜价格大幅上涨。比如南方与北方同时生产的椒类、圆茄、长茄等，由于南方产区产量不足，北方产区的尖椒、柿子椒、圆茄、长茄、西葫芦等的价格也同比大幅上涨。
    3是节前用工的费用均出现明显上涨。比如北方冬储的大白菜，在地窖里是以毛菜的形态储存的，在上市之前需要雇人把毛菜从地窖里搬出来，再剥成净菜，装上车。平时用工的费用是10元/小时，节前上涨到20-25元/小时；海南到北京的运费，平时是400-500元/吨，节前上涨到800-1000元/吨。不加钱，司机宁肯休息不愿意出车，农户准备过节不愿意剥菜。实际上，有的司机把菜运抵市场以后，把菜车留在市场，自己赶快就买了车票、机票回家了，等商户销售完了以后再赶回来取车。
    节后，菜价快速回落，这种回落也是正常的市场规律，也是由3方面因素构成的：
    1是节后对反季节蔬菜的需求量有所下降，价格失去需求的支撑；
    2是北方产区春季蔬菜开始陆陆续续上市，南方蔬菜失去了自己的独家优势；
    3是司机开始出车、农户开始干活了，用工费用快速下降了。
    从本周开始，菜价进入下降区间。新发地市场的商户认为，春节期间的价格属于不正常的价格，这种现象将一去不复返了。当然，明年春节前，菜价还会出现明显波动，但是今年6月份之前，菜价的总体走势是回落。
    ㈡、本周市场的热点话题
    1、圆茄
    2月23日，新发地市场圆茄的批发价是1.8-3元/斤，上周同期（2月16日）的价格是2.4-3.8元/斤，周环比下降22.58%。去年同期是1.5-2.8元/斤，年同比上涨11.63%。
    每年冬季，北京市场上销售的圆茄来自多个产地。一般来讲，过去主要以河北衡水饶阳为主，山东聊城及甘肃白银的圆茄为辅。近几年，新发地市场的商户到海南海口种植圆茄、到云南西双版纳种植圆茄，到内蒙赤峰宁城种植圆茄，使得冬季圆茄的供应地十分宽泛。
    今年，海南的圆茄在种植初期反复受淹，颗粒无收；云南圆茄连续受到低温阴雨天气的影响减产；甘肃圆茄自顾不暇，使得北京市场上圆茄的供应一直比较紧张，价格长时间居高不下。
    上周末，恰逢春节，是圆茄需求最大、价格最高的时间段，内蒙赤峰的精品圆茄的价格一度突破5元/斤的价位。
    春节过后，需求相对降温，云南气温回升，北方产区气温回升，对圆茄的产量都起到助推的作用。在产量增加、需求略有下降的情况下，圆茄的价格也随之下行。
    近期，河北沧州肃宁的圆茄开始上市，后期的上市量还会继续加大，使得圆茄的价格进入下行通道。
    2、菜花（花菜、花椰菜、实心菜花、实花）
    2月23日，新发地市场菜花的批发价是1-1.8元/斤，上周同期（2月16日）的价格是3-3.5元/斤，周环比下降56.92%。去年同期是0.8-1元/斤，年同比上涨55.56%。
    节后几天，菜花的价格跌幅过半。北京冬季菜花的供应主要依靠云南红河、湖北天门和浙江温州。去年同期，菜花的价格跌到低谷，云南的菜花进京，售价仅仅相当于商品化过程所发生的费用，农户和商户都出现了亏损。今年，云南减种；湖北、浙江菜花受冻，使得菜花的价格在春节期间上涨到近几年同期的高点。
    节后，四川成都的菜花开始上市，上海的菜花开始上市，使得菜花供应偏紧的局面快速改观，价格也出现腰斩。
    四川、上海春季菜花的种植面积较大，随后，菜花的价格还会继续下降。
    3、黄瓜
    2月23日，新发地市场黄瓜的批发价是1.2-2.3元/斤，上周同期（2月16日）的价格是3.5-4.3元/斤，周环比下降55.13%。去年同期是1.7-2.1元/斤，年同比下降7.89%。
    北京冬季黄瓜的主要供应地是辽宁朝阳的凌源市，凌源的黄瓜在逐年扩种的，扩种的范围扩大到凌源的周边地区。春节之前，凌源地区的气温长时间的徘徊在零下27-30℃，影响了黄瓜的生长速度，使得黄瓜的价格在春节之前出现比较明显的上涨。
    节后，北方产区气温回升明显，凌源黄瓜生长速度加快，再加上山东潍坊、河北廊坊的春季黄瓜开始上市，黄瓜的价格在1周之内下降的幅度超过50%。
    黄瓜的供应在春节前出现短暂的短缺，这种短缺的现象在春节后快速得到修补，黄瓜的价格也进入下降区间。
    4、土豆
    2月23日，新发地市场土豆的批发价是0.6-0.9元/斤，上周同期（2月16日）的价格是0.6-1元/斤，周环比下降6.25%。去年同期是0.75-1元/斤，年同比下降14.29%。
    目前市场上销售的土豆全部是冬储的，北京市场上销售的土豆主要来自河北北部和内蒙中东部。
    去年秋季，北方产区的土豆获得丰收，土豆不仅种植面积增加，亩产也同样增加。在产量增加的同时，土豆的质量也相对较高，非常适宜储存，所以，去年秋季土豆的储存量是相对较高的。
    由于土豆存量充足，所以，在春节前，许多蔬菜的价格都出现比较明显的上涨，土豆的价格则波澜不惊。同样，由于土豆的存量充足，现在面临很大的销售压力，价格的走势表现出稳中有降的态势。更为紧迫的是，云南土豆很快就要上市了，一旦新土豆开始上市，人们更青睐新土豆，库存土豆就会出现销售困难的窘境，使得冬储土豆面临的销售压力愈发大了起来。

责任编辑：崔行之