每周市场动态（2018.3.24-2018.3.30）

一、本周猪肉价格走势分析

    本周，白条猪批发平均价继续在低位徘徊，小幅波动。
    2018年3月30日，新发地市场白条猪的批发平均价是6.25元/斤，与2018年3月23日的6.25元/斤持平；比2018年2月28日（2月份没有30日）的6.33元/斤下降1.26%；比2017年3月30日的9.43元/斤下降33.72%。周环比持平；月环比小幅下降；年同比大幅下降。上周末，年同比下降32.43%，本周同比降幅与上周基本持平，略有放大。
    本周（2018年3月24日至2018年3月30日），新发地市场白条猪批发平均价继续在低位徘徊，小幅波动。
    本周白条猪的最高价是6.50元/斤（3月28日），比上周的6.25元/斤上涨4%；最低价6.13元/斤（3月25日），比上周的6.08元/斤上涨0.82%。最高价比最低价高出0.37元/斤，高出6.04%。肉价波动的幅度比上周的2.80%大幅放大。放大的原因是本周的最高价、最低价均出现上涨，其中最高价的涨幅更大一些，使得最高价与最低价之间的差距明显放大。
    本周的最低价出现在周前期，最高价出现在周中期，说明本周肉价出现一些波动，但是仍然在底部徘徊。
    本周，白条猪的日均上市量为2044.57头，比上周（3月17-23日）的1958.71头增加4.38%；比前2周（3月10-16日）的1880.29头增加8.74%；比前3周（3月3-9日）的1634.71头增加25.07%；比前4周（2月23日至3月2日）1495头增加36.76%。
    去年同期的日均上市量是1750.43头，同比增加16.80%。上周同比增加为10.10%，本周同比增幅继续放大。
    本周，白条猪日均上市量环比继续明显增加，同比更是大幅增加，市场上显示的是购销两旺的景象。目前在市场上采购最积极的当属熟食加工厂，他们在市场上采购分割肉，常常是针对某个部位收购，比如前肘、后肘、前臀尖、后臀尖，一买就是几吨。肉价太便宜了，后肘、前臀尖的最低价格只有5元/斤上下，加工以后，利润空间很大。所以，本周日均上市量环比还在继续增加，增幅较大，其中很大部分是熟食加工厂做的贡献。一旦熟食加工厂库满为患，减少收购，白条猪供应过剩的状态将会暴露无遗。
    当然，仅仅依靠熟食加工厂来支撑肉类消费，持续的时间不会太长。一旦熟食加工厂库存充满，就会导致市场白条猪的需求下降，上市量也会下降，屠宰厂毛猪的收购量也会下降，猪圈里毛猪的出栏量也会下降，毛猪的价格还会继续低迷。
    去年的6-7月份，毛猪的产能已经得到明显恢复，这与当时发布的一些数据的表述明显不同。我们曾经根据市场的销售情况反复谈到：“我们是应该相信数据呢还是应该相信市场规律”。在当时一些数据的误导下，猪价存在着虚高的成分，刺激养殖场猛烈补栏。当时一些数据显示，毛猪的存栏量和产能都是不足的，我们反映说：“也许只有等到真相大白的时候人们才能恍然大悟”。现在，毛猪供应大于需求的真相已经大白，供大于求的局面业已形成，供大于求已成定局，对养殖业的伤害已经形成，要想扭转这种局面，会需要很长时间。也就是说，在今后较长时间内，肉价会一直在低位徘徊，今年的走势会与2014年雷同，虽然不时地会出现一些波动，但是“大势”是供大于求，价格总体低迷的现象难改。所以，我们仍然建议那些资金实力并不很雄厚的养殖场，现在可以考虑暂时压缩规模或者暂时退出。近期不要惜售，早一些脱身可以保存前期收获、减少后期损失。
    二、本周鸡蛋价格走势

    本周鸡蛋价格冲高回落，回落以后的价格仍然高于冲高前的价格。
    3月30日，新发地市场鸡蛋的批发价是3.38元/斤，比3月23日的3.21元/斤上涨5.30%；比2018年2月28日的3.81元/斤下降11.29%；比2017年3月30日的2.83元/斤上涨19.43%。周环比明显上涨；月环比大幅下降；年同比大幅上涨。上周末，年同比上涨20.22%，本周同比涨幅略有缩小。
    目前，鸡蛋产能略大于需求的局面已经形成，节后，鸡蛋价格波动下行的过程就是鸡蛋供大于求的表现。前2周，价格已经下降到养鸡场鸡蛋生产的盈亏平衡点，本周，价格快速从谷底爬出，随后又出现回落。价格之所以从谷底爬出，并不是供求关系改善的结果，而网络报价强行把价格拉高。在供求基本面没有出现实质性变化的情况下，后期蛋价的走势就会按照网络报价的变化而不时地出现波动。至于波动的原因，我们不必过度解读，也不要为网络报价背书，只是以平静的心态踏踏实实地看着这些波动即可。现在不得不强调的是：由于去年6月份以后价格快速冲高，刺激了养鸡场补栏的积极性，发展至今，鸡蛋产能略有过剩的局面已经形成，无论网络报价如何波动，都改变不了鸡蛋供大于求的状态。
    现在需要提示的是：蛋鸡养殖业的产能已经完全得到恢复甚至有可能迎来产能过剩的局面，后期的任务就是防止产能继续扩张。同时，养鸡场不要惜售，不要被网络报价的波动所误导，不要存有侥幸心理。
    三、本周蔬菜价格走势

    ㈠基本概况
    本周蔬菜价格继续下降。
    3月30日，新发地市场蔬菜的加权平均价是2.30元/公斤，比3月23日的2.52元/公斤下降8.73%；比去年同期的2.46元/公斤下降6.50%。周环比明显下降；年同比小幅下降。上周末，年同比上涨6.78%，本周同比由小幅上涨转变为小幅下降。
    本周内的最高价2.52元/公斤（3月24日），比上周的2.59元/公斤下降2.70%；本周内的最低价2.30元/公斤（3月30日），比上周的2.49元/公斤下降7.63%。本周的高价出现在周前期，最低价出现在周后期，说明本周菜价在波动下行。
    本周菜价下降，主要是季节性下降。季节性下降包含3方面内容：
    1、北方产区告别寒冬天气，冷棚蔬菜开始大批上市；暖棚蔬菜产量提高；北方蔬菜开始取代南方蔬菜。北方蔬菜进京的运输费用、保鲜费用相对较低，促使菜价下降。
    2、今年与往年不同的是：冬储蔬菜到了上市尾期，由于冬储蔬菜存量充足，目前都出现程度不同的卖难现象，价格降幅较大，在地头降幅更大。
    3、由于冬季蔬菜价格较高，春季蔬菜存在着扩种现象，供应充足，使得春季蔬菜价格降幅较大。
    ㈡、本周市场的热点话题
    1、大葱
    3月30日，新发地市场大葱的批发价是0.5-0.8元/斤，上周同期（3月23日）的价格是0.8-1.1元/斤，周环比下降31.58%。去年同期是0.75-0.85元/斤，年同比下降18.75%。
    最近一段时间，市场上大葱的价格波动得比较厉害，上市量增大的时候，价格下降到0.2-0.6元/斤；上市量减少的时候，价格就恢复到0.5-0.8元/斤。本周末的价格在最近几天中还是偏高的，周内大部分时间是低于这个价格的。
    目前市场上销售的大葱全部来自东南沿海一带，包括福建、浙江、上海，是当地种植的晚茬大葱。当地种植的早茬大葱从去年10月份就开始上市了，早茬大葱在生长过程中，反复经历了风风雨雨天气，有受淹的现象，减产，价格偏高一些。晚茬大葱是扩种的，目前到了集中上市的时间段。
    由于晚茬大葱种植面积较大，整个东南沿海地区的大葱都到了上市的时节，上市期集中、上市量大，价格快速下降。造成价格下降的还有2个原因：1个近期北方地区气温偏高，大葱运到市场以后必须尽快销售出去，否则大葱就会“生热”，容易腐烂，销售压力很大，必须在大葱生热之前尽快销售出去；另一个原因是每年的4月份以后，大葱就会“出苔”，大葱中间会长出个“包包”，一旦大葱出苔，就意味着大葱已经长老了，葱白部分有1个硬“挺”，分层就会减少，消费者就不愿意购买了。所以，在产地，葱农也会赶在大葱出苔之前尽快销售出去。所以，近期无论是葱农还是批发商，销售的压力都很大，降价促销就是迫不得已的事了。
    东南沿海地区的大葱，从“起葱”、剥葱、打捆、包装到运输、销售，商品化过程中的费用约0.45-0.5元/斤，也就是说，地头的大葱即使不要钱，运到市场的价格也会达到0.5元/斤，而本周的批发平均价常常低于这个价格，说明葱农、批发商在近期是亏损的。
    2、甘蓝圆白菜
    3月30日，新发地市场甘蓝圆白菜的批发价是0.2-1.1元/斤，上周同期（3月23日）的价格是0.3-1.6元/斤，周环比下降31.58%。去年同期是0.6-0.9元/斤，年同比下降13.33%。
    目前市场上销售的甘蓝圆白菜分为2种：1种是北方大棚生产的，以河北唐山的为主；1种是华中、西南地区露地生产的，以四川及湖北多地的为主。大棚生产的圆白菜，菜形好、颜色好、鲜嫩度好、蓬松度好、口感也比较好，价格最高；露地生产的圆白菜质量参差不齐，价格偏低。
    目前，华中、西南地区的露地圆白菜到了上市尾期，质量参差不齐，价格差距比较大。近期，由于消费者普遍喜欢大棚生产的圆白菜，使得露地圆白菜出现滞销，四川露地圆白菜的质量稍好一些，价格最高也只能卖到0.5元/斤上下，湖北圆白菜的售价甚至不及运费。更让湖北圆白菜受到冲击的是：河北饶阳大棚圆白菜开始上市、江苏地膜覆盖的圆白菜开始上市、河北邯郸小拱棚生产的圆白菜也开始上市，一旦江苏、河北露地圆白菜开始上市，华中、西南的圆白菜就根本卖不动了。所以，随后几天，湖北、四川的圆白菜就会从北京市场全面退市。再随后，大棚圆白菜在露地圆白菜的冲击下，价格也会全面下降。
    3、大白菜
    3月30日，新发地市场大白菜的批发价是0.15-0.38元/斤，上周同期（3月23日）的价格是0.35-0.45元/斤，周环比下降33.75%。去年同期是0.3-0.45元/斤，年同比下降29.33%。
    本周，山东青州的新白菜开始大量上市，对冬储大白菜的价格进行了全面打压。
    青州春季上市的新白菜种植面积是比较大的，种植面积超过了去年，使得近期价格降幅较大。本周末，新白菜的价格下降到0.3-0.35元/斤，许多冬储大白菜的价格也随之下降，只有唐山储存较好的大白菜能够卖到0.35-0.38元/斤，其他地区冬储的大白菜价格只能维持在0.15-0.25元/斤左右。
    山东新白菜上市以后，紧随其后的河北中南部的新白菜和天津的新白菜。由于3月份北方地区的气温比常年同期偏高，北方产区的新白菜上市期会有所提前，产量会有所加大。因此，近期北方冬储大白菜的销售压力在增大。如果后期不出现倒春寒的话，今年春季大白菜的价格不会太高。
    4、香菜
    3月30日，新发地市场香菜的批发价是0.6-1元/斤，上周同期（3月23日）的价格是1.2-2.5元/斤，周环比下降56.76%。去年同期是1.4-1.7元/斤，年同比下降25.81%。
    随着北方地区气温的快速升高，北方产区冷棚生产的小品种蔬菜的价格在快速下降。香菜就是1个比较明显的代表。
    近期北京市场上销售的香菜主要来自山东聊城、河北邯郸及北京周边地区。北京及周边地区菜地在逐年减少，北京市场上许多小品种蔬菜仅仅依靠北京及周边地区的供应已经远远不能满足需要，常常要靠山东、江苏来补充，香菜也是1个比较明显的代表。目前的气温非常适宜小品种蔬菜的生长，等到露地种植的小品种蔬菜上市，价格还有下降的空间。

责任编辑：崔行之