蒙圈了！短短半月，昔日“火箭猪”成“伤心猪”，猪市经历了什么？

今年8月以来，国内猪价持续快速上涨，曾一度被称为“火箭猪”。但是自10月底以来，国内猪价遭遇了下跌。猪易数据监测显示，11月12日全国生猪均价为35.94元/公斤，较昨日下跌0.35元/公斤，较10月29日下跌4.37元/公斤，跌幅为10.84。短短半月，猪市到底经历了什么？

 20元以上地区由16个减少至1个

图1（数据来源：猪易数据）

猪价由8月开始呈现大幅上涨走势，尤其是10月份涨势迅猛。据猪易数据监测显示，10月全国生猪均价由1日的27.99元/公斤上涨至29日的40.31元/公斤，累计涨12.32元/公斤，涨幅达44%。截止10月29日南方除了云、贵未到40元/公斤以外，其他地区均已突破“40”大关，北方临近40，在38-39.86元/公斤。但是10月底，在东北的带动下，猪价开启了下跌模式，全国20元以上地区由57%减少至仅剩海南。具体如下图：

 图2（数据来源：猪易数据）

由上图可以看出，10月29日猪价在40及以上运行的有16个地区，最高价出现在广东和四川，分别为45元/公斤和44元/公斤；但是到11月13日，国内在40及以上运行的地区仅剩下海南地区，并且各地区跌幅较明显；其中跌幅最大的是四川和重庆，分别为8.7和9.0元/公斤；其他地区跌幅在2.5-6.5元/公斤。那么出现这种现象的背后原因是什么呢？

 肉价高涨  抑制终端消费

图3（数据来源：农业农村部）

毛猪价格的高涨，带动肉价大幅走高。根据农业部监测的数据显示，19年10月国内猪肉出厂均价为47.57元/公斤，环比上涨33.4%，同比上涨158.95%。批发价为41.58元/公斤，环比上涨25.1%，同比上涨110%。同时，我们发现，下半年猪肉市场出现倒行现象，猪肉批发价低于出厂价，并且价差逐渐扩大，截止10月两者价差达5.99元。这说明猪肉市场消费比较疲软，尤其是在十月份尤为严重。高价肉抑制了终端消费，同时猪肉消费被其他肉类替代了一部分。具体看下图4和图5。

 图4（数据来源：农业农村部）

根据农业部监测的数据显示，自2份开始，猪肉交易量便开始呈现下滑，尤其是第三季度下滑幅度比较明显。截止10月，交易量为47917.96吨，同比下跌33.95%。同时，从各大屠宰场了解到，屠宰量普遍减少了50-80%，甚至部分企业处于停产状态；

 图5（数据来源：国家统计局）

 从国家统计局监测的数据来看，前三季度，猪肉产量3181万吨，同比下跌17.2%，其中三季度下降42.14%。而禽肉产量前三季度环比增加61.65%，同比增加12%；牛肉产量环比增加59%，同比增加3.1%。同时，商务部市场运行和消费促进司副司长王斌表示，10月上旬以来，猪肉市场消费需求较以前平均水平下降了20%至30%。

生猪宰后均重普遍增加

8-10月份国内猪价整体呈现快速上涨的态势，养殖盈利丰厚，大部分地区已破“3000元”大关，甚至局部高达4000元/头，养殖户压栏养大猪情绪浓厚，传导到屠宰端，表现为宰后均重增加。具体如下图：

 图6

从上图可以看出，9月份之后，各地宰后均重呈现上涨走势。截止10月各地宰后均重增加幅度在5-17 %左右；其中，南方宰后均重上涨较明显，广东宰后均重在108.13公斤，较9月上涨17.11； 四川在103.83公斤，涨幅在9.06%左右。北方地区宰后均重增加幅度相对来说有所放缓。这说明其一，南方市场对大猪需求量有所增加。其二，近期北方地区养殖户出栏较积极。其三，北方大猪调入南方量较之前有所增加，导致南方生猪宰后均重提高。

猪源供应存差异  北方疫情复发较严重

自18年8月非洲猪瘟疫情首都入侵我国，距今已有一年多。目前生猪产能正在进入缓慢恢复阶段。据猪易数据监测显示，目前山东、河南、河北生猪存栏相对较多，其次是东北、云南以及四川；再次是新疆、甘肃、山西和陕西。整体来看，北方复养情况要好于南方。

但据相关机构调研，至10月份北方局地疫情复发较严重，养殖户出栏相对较积极，生猪供应增加明显。北方规模场屠企相对较集中，话语权较重，因此屠宰企业压价较顺畅。由于北方市场存栏量相对较多，以及南北存价差，南下猪源增加，进而带动南方市场走弱。

进口肉以及冷冻猪肉对鲜品市场产生冲击

海关总署数据显示，9月，猪肉进口量为16.18万吨，同比增长71.6%，1-9月累计进口量132.57万吨，同比增长43.6%。另外，从新发地市场了解到，之前市场并不销售冷冻猪肉，但是近期为保供应，大量冷冻猪肉进入冷库。由于冷冻猪肉价格较鲜肉便宜，因此一部分需求转移到冷冻猪肉上，对鲜品市场产生一定的冲击，进而价格出现下滑，屠宰企业压价意愿更为强烈。

政策效应持续发酵

首先，为平抑猪价，国家和地方已采取多项措施。据了解，仅在9月，国家就10余次出手稳定生猪生产和猪肉保供稳价，连开3场高级别会议，七大部委在文件及发布会上提及有关生猪生产、猪肉价格等表述多达400余次。同时各地方政府增加猪肉储备调节能力，适时投放猪肉储备出台政策稳生猪生产。其次，在10月底，中南六省出台的文件中，指出自11月30日期开始试点禁止非中南区的活猪调入中南地区。但部分从业者将日期误传为10月30日，这导致市场上涨出现短暂的集中出栏。

四季度猪价仍将高位运行

短期来看，终端需求难有利好支撑，加之市场上大体重猪源消化仍需时间；预计整体猪价难涨，局部微幅涨跌调整。

但是长期来看，在不考虑政策以及疫情未大面积爆发情况下，11月下旬以后，随着南方腌腊，北方灌肠消费的高峰期来临，猪价仍将高位运行。虽然高价对消费存在一定抑制作用，但是较前期仍有上涨空间。同时，参考过去两年的数据（图5），一、四季度单季度猪肉产量约为1500-1600万吨左右，而根据19年三季度末的生猪存栏数据侧算，四季度和明年一季度的峰值缺口至少不会低于50%。

责任编辑：张丽丽