四川农村日报1月7日讯，乙巳蛇年的脚步日益临近，四川再次迎来了年货采购高峰期。年货市场不仅承载着丰富的商品，更蕴含着深厚的文化底蕴和地域特色。在此背景下，四川农村日报全媒体策划推出《巳巳如意逛年货，蜀乡年味聚云端》系列报道，实地探访省内各地筹备年货的热闹场景。
出镜记者：张雪
“今年的香肠新增了藤椒味、红油味和蒜香味……”近日，成都市青羊区新开寺街的益民菜市热闹非凡，李四妹肉铺的李老板一早就开始大声吆喝，吸引了众多顾客围观。
这条被成都人熟知的“香肠腊肉一条街”，随着年关临近，年味愈发浓厚。家家商户挂起了香肠腊肉，整条街上弥漫着腌腊制品的香味，让人垂涎欲滴。
那么，今年成都市场上，香肠腊肉的口味和品种有哪些创新？价格又有何变化？
口味、品种推陈出新消费者选择丰富
“今年创新了两个口味，一个是红酒酱肉，一个是红油香肠。”在新开寺街白老头香肠腊肉店，从事香肠售卖30余年的白老板介绍，以黑猪肉和白猪肉制成的香肠一直是店里的主打产品。为了满足消费者多样化的口味需求，今年推出了两款新品，其中，红油香肠尤其受到顾客的喜爱，“很多顾客品尝后又纷纷回头购买。”
摊位前，白老板手脚麻利地忙碌着，一边热情招呼顾客，嘴上还不停吆喝：“快尝尝，新口味，错过要等10多天！”
除了白老头店，其他肉铺也在口味创新方面下足功夫。另一家肉铺老板王芬推出了脆骨香肠、排骨香肠、青花椒排骨肠、广味排骨肠和辣味猪拱嘴等特色产品钍芄丝拖舶Ｋψ潘担骸吧夂玫氖焙蛞惶炷苈�1000—2000斤香肠呢。”
在探访中，记者发现，部分新口味的诞生是商家和顾客的“双向奔赴”。其中，马女士的肉铺新推出的蒜香口味香肠便源于顾客的建议。她告诉记者：“之前有顾客在店里灌制香肠时，尝试往肉里加蒜，说这样吃起来特别香。一开始我们还担心蒜味太重，顾客难以接受，但尝试之后发现味道确实不错，于是今年就进行了产品上新。”
“新口味推出后，顾客反馈都不错。北方客人尤其喜欢购买蒜香口味的香肠。”马女士表示，今后会根据顾客反馈不断探索新产品，争取打造出新的“爆款”。
记者还注意到，市场内的消费者大多为外省顾客。一位来自河北的大哥告诉记者，河北没有制作香肠腊肉的习俗，“我到成都出差，在社交平台上搜索到这家店，就来看看。这里的香肠口味多样、品种丰富，就各买了一些，打算带回去送给亲戚朋友。”
此外，成都市武侯区玉林市场内还新推出了烟熏火鸡翅膀和烟熏火鸡腿等特色产品。据了解，这些新颖的产品一经上市，便赢得了年轻人的青睐与好评。一家腊肉店的老板李婷向记者介绍：“年轻人对新鲜的事物更有兴趣，我们今年尝试推出的烟熏火鸡系列新品，消费者大多是年轻人，一天就能卖50多斤。”
价格有所下降线上线下销售火爆
记者注意到，今年香肠腊肉的价格相比去年同期有所下降。目前，市场上的传统香肠的价格普遍在35元—40元/斤，黑猪肉制成的香肠价格在40元—45元/斤，而特色排骨香肠的价格则在60元—65元/斤。据了解，与去年相比，价格普遍每斤下降了5至10元。
据全国重点农产品市场信息平台数据显示，生猪（猪肉）生产价格方面，生猪市场价格（线上）从今年8月的超21元/公斤，跌至12月12日的7.91元/斤，其间累计跌幅已超过两成；猪肉消费价格方面，猪肉批发价格从今年8月近14元/斤，也跌至12月份的11.57元/斤左右，其间累计跌幅约17%。
在青羊区益民菜市，一家售卖香肠腊肉的商家老板林一告诉记者：“今年的成品香肠卖38元/斤，而去年则卖到了40元/斤。如果顾客选择买肉现场制作的话，价格更实惠，算下来是24元/斤左右，而去年则是30多元/斤。”
另一家肉铺老板王丽梅也证实了价格下降的情况。她说：“今年香肠的价格比去年便宜多了，主要是猪肉降价了。店里香肠的价格因猪肉品质不同而有所区别，白猪肉制成的香肠卖40元/斤，黑猪肉制成的香肠则卖45元/斤。与去年相比，价格下跌了约10元/斤。”
价格普遍下降，香肠腊肉的销量也大幅攀升。商家马女士告诉记者：“价格便宜了，现在又是买香肠腊肉的高峰期，生意比前段时间好了很多。每天都能卖上千斤香肠呢！”
除了线下销售火爆外，线上销售也呈现出蓬勃发展的势头。不少商家都推出了线上购买服务，马女士一边打包一边告诉记者：“除了很多老顾客线下购买外，还有不少外地的顾客会在线上购买。我们收到订单后，就会将制作好的香肠抽成真空包装邮寄给顾客。”
责任编辑：滕海原
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