高效创汇的丹麦养猪业

被世人公认为“养猪王国”的丹麦土面积4.3万平方公里，人口仅530万。近年来，丹麦依靠先进的现代生物技术，坚持不懈地进行优良品种的研究开发，使自己始终拥有世界一流的种猪，从而成为一流的养猪大国。如今丹麦全国有养猪场两万余个，年人均生产猪肉300多公斤，其中80%供出口。1999年丹麦的猪肉出口额达220亿克朗（约合9亿美元），占丹麦出口总额的7％，占农产品出口额的43％，占世界猪肉出口总量的23％，是名符其实的世界第一。 　　 丹麦之所以能在养猪业上有如此显著的成就，其经验主要有以下几个方面： 　　精心培育一流种猪 　　 依靠现代生物科学技术，加大优良品种的研究开发投入，不断培育世界一流的种猪是丹麦成为一流养猪大国的最根本的经验。丹麦国家生产委员会组织实施了丹麦种猪育种计划（以下简称丹育），其目的是改良丹麦的种猪品种。为了完成这项工程，“丹育”联合了42家种猪场，约有72个种猪群。根据品种的不同特点，用不同品种的母猪和公猪交叉繁育。在种猪育种过程中，90％至95％的母猪采用了人工授精的办法，这样可以使不同种猪群之间建立起遗传关系，并防止近亲繁殖，保证品种的优化。此外丹麦还采用了无特定病源菌法（SPF）进行种猪育种，以提高种猪的质量，这种方法在卫生条件最好的猪场里实行，由专业公司负责技术指导。 　　发挥行业协会作用 　　在丹麦，养猪和屠宰联合会是一个合作社性质的农民自助组织，所有的养猪农场、屠宰场及所属企业部是该联合会的成员，合作社的发展就是每个社员自身经济利益的体现。庄丹麦，猪肉的生产行业都实行了一系列肉制品加工的质量保证措施，达到了世界上最高的卫生标准。同时，他们还为食品加工生产建立了完整可靠的可追溯链条系统，即“家谱”。就食品生产而言，企业食品生产所使用的原料都有原始来源记录、使用记录和流向记录，制成品的各个储藏、运输、销售环节也有连续记录，一旦发现问题，可以通过计算机追根溯源及时找到出现问题的环节。 　　完善科学饲养体系 　　近年来，丹麦加大了环境无害饲养技术的开发力度，努力减少环境污染，从而加快发展规模化养猪。丹麦的猪饲料以谷物为主，加少量油饼、动物脂肪、肉骨粉、蛋白等，严格禁止在饲料中添加催长剂、荷尔蒙等生长激素。生猪的饲养以科学为指导提高饲料转换率，猪饲料的运输全部实行自动化。猪每天的进食量也由计算机控制，根据不同的生长期定时、定量喂养。丹麦还非常重视沙门氏菌病的论断和检测，自1999年起，丹麦实施了猪肉产品沙门氏菌控制项目，着重研究如何通过改进饲料进一步控制沙门氏菌。现在，丹麦产猪肉的沙门氏菌检出率为1％，在这一点上，全世界上只有以绿色养猪著称的瑞典能与丹麦齐名。 　　 丹麦养猪和屠宰联合社还非常重视改善猪舍和改进生产体系的有关技术，以改进猪的健康条件提高生产率。此外，法律也对农场的面积和农场主可拥有家畜的数量进行限制，一般农场在达到一定规模时，相关部门和机构就要对其环境进行评估，根据评估结果决定其是否能继续扩大养殖规模。

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