06年夏季，美国市场上猪肉价格飞涨，远远超出猪肉加工商们的预期。从五月开始的猪肉价格走高迫使评论家们寻求答案，并且提高了对今年秋季和冬季的猪肉价格预期。
2006年猪肉价格经历了不平常的一年。第一个季度，每英担活猪的平均价格为$42.24，高于去年同期水平，但是仍然低于平均水平，仅仅赚取了成本费用。为什么价格如此不尽人意？首先，肉类制品的产量非常高。在第一个季度，牛肉增产6%，猪肉增产4%。其次，禽流感使得出口减少，这一部分产量也流入国内市场。此外，由于去年猪肉价格走高，预期非常理想，活猪养殖量增加，也导致了市场供大于求。猪肉业更加关注未来市场的预期，目前，分析员们对未来价格继续上涨的趋势十分看好。
保守的来看，猪肉供应商们期待下半年销售量能增长一到两个百分点。今年夏季，小猪产量没有变化，预计秋季也仅有1%的增长。秋季的玉米价格走高也将在一定程度保证猪肉市场的稳定，出口需求的扩大也稳固了猪肉价格。
但是，零售利润却有所下降。对此问题，零售商们拒绝给出正面回答。对于未来市场的多变，猪肉加工生产商们十分担忧，潜在不定因素等原因使问题更加复杂。
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