据美国市场分析，不断提高的猪肉产品的加工能力，正在推动着猪肉出口价格的不断上扬。今年以来，加工能力的提升使得美国猪肉产品产量比先前预计的也有所增长，但是仍然不能满足市场需求，导致价格持续攀升。
美国农业部公布的数据显示，1998年美国猪肉市场出现了历史性下滑，与1998年的猪肉市场需求量相比，今年猪肉需求量则出现了大幅提高。仅今年9月份，美国平均每周宰杀猪的数量就达到了125,000头，比1998年同期上涨了6.25%。
根据今年9月份统计数据，不仅屠宰数量上达到了一个新高度，就连每头重量也较1998年同期增长了12.4磅。由于需求量增长，宰杀猪的数量同样比1998年同期上涨了12.5%。虽然猪肉数量有所增加，但是并没有导致猪肉价格的下滑，反而比1998年同期上涨了60%，达到每英担（重量单位）18美元。
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