无锡市“放心肉”工程正在生猪屠宰、交易、终端销售链上掀起一场全程监控安全的革命。天鹏食品城工程位于通江大道广益综合物流园区，是市政府为民办实事菜篮子工程重点项目，由天鹏集团整体搬迁后易地建设，总占地面积约350亩，总投资约11亿元，主要由肉类屠宰加工、冻品交易、放心食品配送“三大中心”组成。如今随着冷库冻品市场和鲜肉批发市场的建成开业，加上一年前建成营运的肉类屠宰加工中心，其投资6亿元的一二期工程已全部开放，三期工程将于今年开始建设。
走进占地近100亩的肉类屠宰加工中心，这里不再是简陋的作坊，而是一个现代化流水线的大工厂，整个屠宰过程要经过检验“身份证”、红外线测体温、尿液检测“瘦肉精”、电麻放血盖蓝章等18道程序，其中“生猪听音乐”、“三点式麻电”、“真空采血”、“预冷排酸”等堪称亮点，更是首开江苏屠宰行业先例。这一肉类加工和交易中心投资达1.3亿元，仅从德国进口的一把真空采血刀就要 25万元，这套设备利用小型高压真空泵，将猪血快速抽掉，然后经全封闭管道加以利用，既保证了猪肉不会因残留血液而加速腐败变质，更确保了猪血的安全卫生。
新的鲜肉批发交易市场信息化系统正在全面建设中，现在鲜肉进入市场，不再手工记录，而是电脑信息化操作，只要鼠标一点，肉类来源、检测情况、销处等信息一目了然。今后一年内，市场还将推行一系列电子信息化管理，如与新区某高科技公司合作开发电子芯片，在市场全面推广带有条形码的电子秤，实现肉类从生产到销售的全程安全监控。这一系列科技手段融入交易过程，将推进批发市场实现更安全的规模化经营。此外，在终端零售市场上，天鹏集团开出全新的“天鹏百家”放心食品店，两家样板店已于近日营业，其销售品种从放心猪肉增加到水产品、牛羊肉、蔬菜等千余个品种，其中80%以上是绿色有机食品。据悉，原有的78家天鹏放心肉店将提档升级，这样的店今后将开出100家。
天鹏肉类成交量占到全市总量的60%以上，现代化科技手段更多地被使用于“放心肉”工程，市民吃肉“放心指数”高了。但高科技、现代化的手段在一定时间段内意味着高成本，以屠宰为例，天鹏食品城肉类屠宰加工中心每头猪的屠宰成本高达25元，这与小作坊成本相比翻了几番；然而在批发交易市场环节，肉价却低于周边城市。对此，天鹏集团董事长马南生说，规模产生效益，但食品安全是规模企业的基石，目前将肉类交易等利润倒贴在高科技使用增加的成本上，看起来赚得少了，但百姓的食肉质量得到了更好的保证。规模在华东地区已数一数二的天鹏食品城，建成后可实现年成交总额超100亿元、年屠宰生猪超100万头、放心食品连锁店超100家的目标，成为大型肉类食品加工及荤食品集散配送的物流基地，辐射半径可达到整个华东地区乃至全国各地。
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