最近五年，巴西生猪产量从2008年的302万吨增长到2012年的349万吨，平均每年增长3.67%，已经成为世界上第四大猪肉生产国和出口国。巴西是怎样克服养猪业的高风险和“猪周期”的呢？
养殖户只管养 屠宰厂管收购
巴西养猪生产者协会执行主任法比安诺说，过去，巴西养猪业基本上是一家一户的养殖方式，每个农户只养几头或几十头猪。屠宰厂收购生猪进行加工，养殖户与屠宰厂缺乏紧密的利益链，每次市场价格波动都会给养猪业带来一场危机。
为化解风险，从上世纪70年代起，巴西养猪业逐渐采用了养殖户与屠宰厂联合一体化的生产方式。法比安诺介绍，在巴西的一体化生产方式中，屠宰厂起着核心作用。根据市场需求，屠宰厂给养殖户提供母猪、饲料和技术指导；养殖户只管养猪，生猪出栏后按合同价卖给屠宰厂，养猪的市场风险由屠宰厂承担。
为此，屠宰厂经营管理方式发生了巨大的变革，由过去只管收购和屠宰的企业管理模式，变成现在市场、技术一把抓。每家屠宰厂都有市场部和技术部，密切关注市场信息和技术开发，派出技术员指导养猪生产，为养殖户提供优质安全的饲料，提供良种猪源。
屠宰厂化解风险 不仅宰猪还宰鸡
“屠宰厂承担了市场风险，不等于养猪业没有风险。”法比安诺说。遇到饲料和生猪市场价格波动的风险时，屠宰厂怎么办呢？
“屠宰厂一般通过产品多元化来化解风险，不仅宰杀生猪，还屠宰肉牛或肉鸡；不仅生产鲜肉，还从事猪肉深加工，生产各种猪肉制品。多元化的生产不仅增加了产品的附加值，而且每当遇到市场风险，工厂还能够通过转产方式缓解危机，避免破产和倒闭。”法比安诺说。
现在，由一家屠宰厂与众多养殖户或养猪场结成的一体化生产模式，在巴西养猪业中约占70%的比重，是推动养猪业持续发展的主力军。
看行情、引技术 着力提高效率
其他30%的生猪是由独立的养猪场生产的，这些独立的养猪场怎样规避市场风险呢？
在距首都巴西利亚附近的一家独立养猪场，农场主鲁本斯说：“加入一体化生产体系如同买了保险，能降低市场风险。可‘买保险’也有成本，生猪出栏价和饲料价都是由屠宰厂说了算，养猪收益自然也会降低。我们没有买一体化生产的‘保险’，就通过提高生产效率来争取最大的利润。”
为此，鲁本斯每天都在密切关注市场行情和养猪新技术信息。他从国外引进先进的技术和设备，对养猪全过程进行信息化管理。例如，给每头猪的耳朵上装上耳环式芯片，芯片是猪的身份证和档案，猪进食时，芯片就会将食量信息传输到电脑。
管理员卡洛斯指着电脑数据告诉记者：“这个猪栏有53头母猪，其中34头已吃完今天的食物，有一头猪两天没有进食，一会儿我们要给这头猪做体检，看看问题出在什么地方。”
得益于精心的管理，鲁本斯农场的每头母猪平均年产仔32头，比其他养猪场多。
提供信贷支持 度过市场低谷
鲁本斯说，巴西政府对养猪业的扶持和保护政策也十分重要。当养猪业受市场价格波动影响而陷入生产低潮时，巴西政府为养猪业提供一种名为“留住母猪”的信贷支持。养殖户（场）申请这笔低息信贷，用于偿还到期债务和维持生产，从而避免了危机一来纷纷杀猪自保的情况。
此外，巴西政府正在研究制定生猪最低收购价格政策，巴西国会也在审议一部有关养猪业一体化生产体系的法案，有望通过立法，明确规定养殖户和屠宰厂的法律责任，切实保障养殖户（场）的利益，从而促进养猪业的可持续发展。
责任编辑：龚胡
