屠宰市场竞争加剧 “巨头”让出利润占市场

　　大型屠宰企业与中小屠宰企业的区别

　　1）大型肉品屠宰企业往往有较多政策补贴，而小型屠宰企业只能“自力更生”，在价格战中处于下风；

　　2）大型屠宰企业往往技术和设备更为先进，投入的也多；而中小屠宰企业则相对落后；

　　3）中小屠宰企业一般只从事“屠宰”，没有深加工，卖的是热鲜肉；大型屠宰企业多卖冷鲜肉，肉品深加工多采用进口猪肉，并拥有消费者信赖的品牌。

　　4）大型屠宰企业在进口猪肉上有优势，供应不成问题，成本控制更灵活；中小屠宰企业多以收猪为主。

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　　2016年生猪价格至今“高烧不退”，猪价高企，消费减少，屠宰量剧减，让大多数屠宰企业陷“生死存亡”。但所有的危机中都存在机遇！在进口猪肉上占据优势的大型屠宰企业则趁机占领市场，老百姓消费白条肉、热鲜肉的习惯正悄悄改变，冷鲜肉和小包装分割肉或许会成为今后的主流。

　　屠宰行业第一大企业双汇在今年冷鲜肉的市场份额就逆市高速增长，在市场成熟的北方区域，部分城市市场份额增幅甚至超过150%，据了解，增长主要来自于新客户的开发；习惯热鲜肉的南方地区也有不少经销商已经成为双汇的代理商。可以说，借此次高猪价的危机，在屠宰行业整体下滑的艰难时段，双汇等屠宰企业巨头让出利润占领市场，完成了一次漂亮的洗牌。

　　不可否认，屠宰及肉制品加工业产业集中程度偏低不仅对行业和市场没有积极的影响，并且不利于肉类食品的安全监管。

　　但值得关注的是，一旦中小屠宰企业被“灭”，话语权被屠宰巨头掌握，会导致生猪价格更低，猪肉价格走高，这样政府的“菜篮子”或许会越提越重。而对于国内的养殖户来讲，大型屠宰企业所占市场份额上升并没有使生猪销售量得到明显提升，因为进口猪肉的增加添补了某些空白。

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