商务部要求贯彻规划纲要高度重视猪肉质量安全问题
商务部在2010年5月23日下发通知，要求做好2010年生猪屠宰行业管理工作。通知要求各地贯彻落实《全国生猪屠宰行业发展规划纲要（2010-2015）》（以下简称《纲要》）的重要一年，各地商务主管部门要充分认识贯彻落实《纲要》做好生猪屠宰管理工作的重要性，本着对人民群众生命健康负责的态度，高度重视猪肉质量安全问题，切实做好生猪屠宰管理工作。
商务部五年内将淘汰50%落后生猪屠宰产能
商务部《全国生猪屠宰行业发展规划纲要(2010～2015)》的出台， 2015年，全国生猪定点屠宰厂（场）数量从目前的2.1万家减少至3000家左右。不在新建年加工量3000吨以下的西式肉制品加工企业。在肉类产品结构方面，县城以上热鲜肉销售比例降至50%以下，冷鲜肉占比提升到30%，冻肉占比维持在20%左右。肉类制品及副产品加工产量达到1500万吨，其中，中西式肉制品比例各占一半。
根据国务院《生猪屠宰管理条例》规定，国家对生猪实行定点屠宰制度，经批准设立的定点屠宰厂(场)提供代宰服务时，可由市(地、州)物价部门核定标准收取服务费。同时规定：对涉及生猪饲养、屠宰、销售环节的经营服务性收费，在省上没有新的规定之前，暂由市、州物价部门统一制定，报市(州)人民政府批准后执行。
2015年前全国将缩减50%屠宰产能
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位置 |
数量 |
时间期限 |
详情 |
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云南昆明 |
12家 |
2010年底 |
主城区的12家生猪定点屠宰企业已有9家顺利关停，其余3家可在年内关停。目前保供企业每天可屠宰生猪近7000头。 |
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四川成都 |
40家 |
2013年底 |
成都市现有的79个生猪定点屠宰厂（场）将优化整合到39个以内。 |
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山东烟台 |
90家 |
2010年底 |
烟台到2010年底全市生猪定点屠宰厂（场）在现有基础上压缩50 %。 |
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辽宁锦州 |
5家 |
2010年底 |
辽宁锦州市2010年底城区50公里内5处B级生猪定点屠宰厂被取消。 |
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江苏南京 |
37家 |
2015年底 |
南京将在2015年前陆续关停37家生猪屠宰场，形成基本布局为“1+4”的屠宰行业新格局。 |
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宁波慈溪 |
21 |
2010年底 |
浙江宁波慈溪市生猪定点屠宰场撤并工作全面完成。到2011年1月4日，原有的21个生猪定点屠宰场全部关闭。 |
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陕西省 |
281家 |
2015年底 |
陕西省调整压缩生猪定点屠宰场点 2010年底由401家压缩到240家以内，在2015年底将逐步压缩到120家以内。 |
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湖南省 |
595 |
2015年底 |
到2015年，湖南省县城以上城区定点屠宰厂（场）控制在120家 |
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山东省 |
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2012年底 |
到2012年年底，山东省生猪定点屠宰场总数控制在800以内，其中大中型机械化、规模化屠宰加工比重达到75%以上。 |
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哈尔滨 |
80% |
2015年底 |
2015年前，哈尔滨市手工、半机械化等落后的生猪屠宰产能淘汰50%，市区内淘汰80%。 |
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广东南海区 |
6家 |
2010年底 |
2010年底广东省南海区将现有14个生猪定点屠宰场整合为 8个。 |
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山西省 |
40% |
2010年底 |
山西省五年之内将削减四成屠宰企业 |
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2010年新建屠宰项目及各地屠宰场整合分布图（点击查看大图） |
| 编后语： 虽然是在逐步提高规模以上定点屠宰企业在全国屠宰量的比重，但是一边叫停、一边扩建的做法是否有些资源浪费？而且规模以上定点屠宰真能完全满足当地的供应需求吗？一些偏远地区和山区的生猪屠宰又该如何处理呢？还是希望有关部门能够正确地处理市场供求关系，平衡生猪养殖者和猪肉消费者之间的平衡，因地制宜规划好本地的屠宰规模。 |
责任编辑：骆曜华
