100℃沸水可杀灭猪链球菌

  　昨天本市排查猪肉屠宰企业未发现问题，质检部门提示―――

　　本报讯　昨天，由国家质检总局局长李长江、北京市副市长陆昊带队，对本市猪肉屠宰企业进行了大规模严格排查，在本市最大的生猪屠宰基地之一―――顺义“鹏程”公司的检查现场，国家质检总局公布了近期对北京等地89家生产企业103个批次的猪肉制品进行抽检的结果，结果显示，所有样品均未检出猪链球菌，也未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌等3种致病菌。质检部门同时提示，广大消费者不必对猪链球菌产生不必要的恐慌，因为该菌可用沸水杀死。

　　国家质检总局局长李长江介绍，近期，国内部分地区发生了猪链球菌病疫情，引起了首都以及其他地区消费者的广泛关注。这种病菌的学名叫“猪链球菌2型”。疫情发生后，质检总局迅速组织以北京为中心的全国10个国家级食品质检中心对14个省（区、市）大中型生产企业的猪肉熟制品中致病菌情况进行了专项督察和调研，研究结果显示，这种病菌虽然对环境的抵抗力较强，可以在粪、灰尘及水中存活较长时间，但是不耐高温，猪肉加工时，煮沸100 ℃左右即可立即杀灭该菌，60℃以上水温需10分钟即可杀灭。

　　在昨天排查的过程中，李长江局长还向记者透露，鉴于近期类似猪链球菌一类的食品安全问题时有发生，质检部门今年下半年将采取7项措施加强食品安全，即：全面推行“QS”市场准入；加强对食品染色剂等化学试剂的监管；全面修订不符合当前要求的食品生产的国家标准；加大各类食品质量抽查的力度和频次；采取“分片包干”的办法对小型食品加工企业加大整顿力度，争取用一年的时间初见成效；加大打击劣质食品的供销链；加强检测机构的建设。

　　据昨天的现场执法人员介绍，此次通过对14个地区生猪屠宰企业的检查，没有发现使用病死猪生产加工食品的行为，下一步质检部门将进一步加强现场执法检查，重点检查生猪的进货渠道、是否有检验检疫合格证明以及生产条件是否做到生熟加工分开。质检总局同时提示广大消费者形成良好的卫生习惯，一方面肉制品的贮藏、切割、烹饪，要经常高温消毒灭菌，另一方面要生熟分开，以免食品交叉污染，这样，类似猪链球菌一类的病菌是完全可以预防的。

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