猪肉和牛肉哪个营养价值高？

因为口味的缘故，一些南方孩子偏爱吃猪肉。

电子邮件地址为hzhza8809××××@zjip.com的读者说，“孩子很喜欢吃猪肉，对牛肉碰也不碰。但我们认为牛肉比猪肉更适合补充营养。听说牛肉不宜多吃，所以平时给女儿买猪肉吃比较多，希望改善她贫血的状况。”

身份证号码为33010366050××××的读者说，“女儿从不挑食，从小我就教育她有啥吃啥。对于猪肉和牛肉，她也并无特别的喜好。到底牛肉和猪肉哪个营养价值更高？吃牛肉能让孩子更聪明吗？”

专家点评：

通过下面这张图可以比较牛肉和猪的营养成分。

相同质量的猪肉和牛肉相比，其蛋白质含量要低5％－10％，脂肪含量高20％－30％。牛肉蛋白质含量高，特别适合孩子生长需要；脂肪含量少，可以防止肥胖和心血管疾病。而且牛肉中的铁、锌、钙、烟酸等微量元素都比猪肉高。从图中可看出，吃牛肉明显比吃猪肉更能改善贫血的状况。

身份证号码为332524197103××××××的读者说，“我爱给女儿烧牛肉，在肉类中牛肉是我的首选。与猪肉比它没有肥膘，脂肪含量少，即使多吃点也不会长胖。牛肉惟一的缺点是：不易烹调，极易炒老。”

专家点评：

牛肉由于其肌肉纤维比较长和粗，所以在烹饪的过程中不易熟。

家长可以给孩子提供一些休闲类的牛肉制品如牛肉棒和牛肉丁，供孩子在课间食用。牛肉棒类食品经过加工熟制，味道好，方便携带。由于在熟制的过程中去掉了部分水分，其营养物质的含量更高。

以上三位读者，可持身份证，在周一至周六的9点到17点间，到文三路90号东部软件园2号楼509房领取价值百元的母亲牛肉棒大礼盒。

下期话题是，为什么常见“小胖墩”和“豆?菜”身材的孩子？饮食习惯是如何造成中外儿童体质差异的？读者可发电子邮件至luyingshiwo@126.com，或写信至都市快报经济部鲁莹（创意加餐食谱征稿），邮编310041，地址体育场路218号。稿件请注明身份证号码和手机号码。