DNA?用于猪肉链追踪系统的最佳工具

作者：来源：时间：2008-06-10 15:02点击:次

---- PIC将协助其客户建立一套应用于猪肉链中的DNA追踪系统

作者 Jane Messenger 翻译：邱丽琴校对：Frank

猪肉链
　　拥有一条可全过程追踪的猪肉链体系听起来很奇妙，那它是如何构建出来的呢？时至今日，答案还得从DNA中去寻找。
简单说来，DNA是猪体的遗传组成。由于每个动物的DNA都是独一无二的，所以它提供了一种类似指纹的标志，这便为追根求源创造了机遇。
　　有些追踪方法已经可以应用，例如中止密码子和数字化动物移植组织片，但是一旦动物胴体被加工分割，个体身份就难以区分。然而做DNA鉴定却可以帮助我们从消费者的盘中餐确定出产品的最终来源。
　　一些公司及生产商已经开始着手于将DNA鉴定技术纳入他们的“加工认证体系”。现在，原产国标注法的出台将此技术推向一个新台阶。
　　比如，PIC将DNA标记片断应用于其产品身份认证的VeriSpec系统，这使得PIC能够为其日本顾客们鉴定出直接来源于巴克夏猪只的猪肉制品。这套品系辨别系统的运作正是基于DNA标记能够解释特殊性状和特征，如被毛的颜色等。
　　PIC的下一步计划是协助其顾客建立一套应用于猪肉链中的DNA追踪系统。在生产客户的参与下，目前已经着手某些指导性研究，以期确定实施这套系统的最佳方式，但至今还未获知该项目的具体进展计划。
　　PIC的分子生物学部经理Alan Mileham说道：“DNA追踪技术极其适合人们监控加工生产过程，而且也利于商家们跟踪自己的品牌肉制品。”
　　Mileham先生补充道，以DNA为基础的追踪系统已经应用于一些牛肉项目中。
为何青睐于DNA？
　　一个重要的原因是日益增强的对食品安全的监控。例如，如果发现产品含有食品自生的病原体，我们就可以通过猪肉链顺藤摸瓜查出产品的来源。
　　另一个原因是出于对商标的保护。PIC技术推广部经理Guy Prall先生说道：“首先是商标持有者，他们必须认识到这一过程及其为终端产品所带来的价值所在。”
　　他举了一个例子：几年前，日本的巴克夏猪肉生产商不无忧虑，因为市面上出现了许多商标为巴克夏的猪肉制品，而这些充斥于市场的所谓的巴克夏肉制品数量远远超出了厂商实际供应能力。为了控制这种局面，日本政府与肉品进口商携手对日本市面上标记为巴克夏的猪肉随机采样进行检测。结果一出，很快就把真正的巴克夏从鱼龙混杂的肉制品中分拣出来。这在无形中提高了真正的巴克夏的价格，为此而支付的DNA测定费用并不高。
　　Pall先生还指出：“此次检测也给市场一个很好的启示――商标持有者从此拥有一个保护自己商标权的有力工具。”为完成测试，在日本每一份试样花费了约270美元，然而是在美国做同样的检测，其花费不会高于日本。
美国的竞争对手们也看中了DNA研究。加拿大最大的肉品公司枫叶食品集团（Maple Leaf）已经在其加工认证项目中确定了部分追踪标记，现在，更多的研究还在进行之中。
　　“DNA追踪技术已经成为食品供应链的‘圣盘’，”枫叶食品集团的执行总裁Michael McCain说道，“我们就是要利用这种技术优势,以优质和安全提高公司声誉，强化‘加拿大制造’的品牌效应，与‘德国发动机’、‘新西兰羊肉’相媲美，甚至更具价值。”他还补充：“日本的肉品采购商也会像PIC一样将他引入到追踪领域中。”
　　“为了实现全方位的跟踪，枫叶公司正通过掌握链条中的每一个环节来探寻一项DNA鉴定技术以便追踪出肉制品来源于哪个农场。这个方法意味着要动用300个遗传因子来确认猪只独一无二的特征所在，枫叶公司有望在两年内现实这一计划。”
McCain 先生又补充道：“迄今为止，世界上还没有哪个国家拥有现成的能力以及配套的控制系统对食品进行全面的追踪。”
　　McCain 先生认为：枫叶公司所具有的追踪能力已达到可将产自加拿大的肉制品区别于全球其他国家的水平。这将使我们的食品安全独树一帜。建立原产国强制保护法规，我们热切期待，而不是畏惧。
　　推行DNA追踪系统将在加拿大引起包括美国在内的许多竞争者对出口市场的激烈争夺。
在美国猪肉产业中，DNA追踪系统又将何去何从呢？
　　该系统看似遥不可及，但却近在咫尺。美国纽约州参议员Charles Schumer 介绍了一份关于联邦肉品检查法典以及禽类制品检查法典的修改议案，旨在改善肉、禽制品的安全性。
　　在其他方面，这份修改议案也敦促了政府建立起一个体系以监控所有农场的猪、牛、羊以及禽类。
国会及议会组织也将此议案摆在了迫在眉睫的位置上，但国家猪肉生产委员会（NPPC）的官员们却期待着Schumer 能在2003年初重新提出该项提案，但是能否被列入议案讨论还不得而知。
　　NPPC 执行主席Jon Casper 表示消费者的需求将会是这个追踪系统是否启用的决定性因素。
　　他还说道，如若政府推行强制性的追踪系统，则必须向生产商及猪肉链各经营商提供解决问题的答案，否则将会对猪肉生产及在生产商中产生负面影响。
　　生产商普遍担心追踪系统会使他们背负食品安全问题的包袱。国家牛肉协会也认为在高额诉讼费用面前，生产商、包装商及加工商都不能有效地保护自己。
　　另一个问题是其经济性。Mileham提示说，对牛肉使用DNA追踪技术比在猪肉中应用此技术其成本效益会更高，因为牛的单位胴体比猪大。“这意味着开拓一项以DNA为基础的本轻利厚的追踪系统应用于猪肉中更具挑战性。”
　　DNA分析已很容易理解。你可以取下动物体的任何一块含有DNA的组织切片。它可以来自耳朵、尾巴、血液或精子。Mileham表示，实施这一计划地难度在于如何使样本采集、保存以及基因型复制标记的花费与猪只的价值保持合理。
　　不足的是，某些系统在做DNA分析时需要相当数量的DNA标记才能得出答案以解释出现的问题。Mileham认为更为经济的方法是将多个标记整合利用。
　　伊阿华州立大学的遗传学家Max Rothschild认为，保存DNA样本有如一项保险，你得为它付出――不论你是否用到。“如果灾难发生，那么你就能得到保护，保存样本相对而言是比较便宜的，只有在进行追踪的时候才显得昂贵。”
Prall也赞同这种说法：“无论以何种形式，可追踪性的应用终将会在美国的猪肉产业中展开。

投稿人：PIC中国公司雷支成