“业内人士”自曝内幕 南昌2/3的猪肉属私宰

    《都市消费报》3月17日以两个版的篇幅对南昌工人新村私宰窝点的查处情况进行了集中报道。一石激起千重浪。市民们除了对猖狂的私宰现象感到触目惊心外，更对某些人为私宰窝点通风报信感到愤慨。在这些打来热线电话的市民中，有一名曾经做过私宰业主的市民表示愿意揭露私宰黑幕。同时这名热心的市民还为我们勾画出一张较为详细的南昌市私宰窝点分布图。以下就是这名“从良”私宰业主的叙述……

　　私宰现象为什么愈演愈烈

　　私宰者的日子也不好过，我曾经像打游击一样经常换地方。可以说，南昌市很多地方都留下了我私宰的足迹。

　　记者同志，你刚才问我南昌市的私宰现象为什么这么猖獗。我可以告诉你，那是利益驱动的。我给你算一笔账，如果把生猪送到正规的屠宰场宰杀。按规定，猪的5小件（大肠、小肠、猪尾、猪小肚、猪小肝）就要留给屠宰场。屠宰场把猪的5小件卖掉，以支付工人的工资。按现在行情，一副猪的5小件可以卖到35元钱左右。再者，定点屠宰场的白条猪价格是4.6元一斤，而私宰的白条猪可以卖到4.8元一斤。私宰猪肉每斤之所以能比定点宰杀的猪肉高出两毛钱，是因为定点宰杀时经过的工序比较多，搬来搬去，宰杀出来的猪肉没有私宰的卖相好。

　　以上两笔费用，定点宰杀的成本每头猪要比私宰的高出40多元。如果一个私宰业主每天按宰杀40头生猪计算，那么私宰生猪一天就可以多赚一千多元钱啦。这就是“业内”人士甘愿冒风险从事私宰的原因

　　私宰者如何应对风险

　　不瞒你说，私宰的钱也不是那么好赚的，我就被查得鸡飞狗跳过。不过我和我的同行们慢慢地找到了一些应对办法。说白了就是用钱开路。比如说我以前的屠宰量40头左右，旺季时达到了80头。这样我每个月要给有关方面的有关人士“打点打点”，至于是给哪个部门的哪些人，怎样“打点”？就说来话长喽……说起来他们也够黑的了，我每个月总要有两三天是为他们干的。不过付出这种代价也值得，因为换来了“平安”。比如一遇到检查我就会及时得到消息，有些人甚至还会教我们怎么做。比如留下半边白条肉或猪下水挂在那里做样子，让执法人员拿走，实际上房间里还有20多头白条猪肉原封不动地摆在那里。等执法人员一走，我们该怎么做还怎么做

　　遇到病死猪肉怎么处理

　　我们一般是到乡下或养猪场去收购生猪，价格在每斤3.5～3.7元。我当然不会刻意去收购病死猪，但在运输过程中，生猪死亡也是在所难免的。要是定点屠宰场发现了病死猪肉，肯定要深埋或作其他处理，不会把它们卖给消费者食用。但是私宰就不一样，因为他们不愿做这种赔本的买卖。一旦生猪死亡，还是要想办法卖出去。当然零卖是很困难，可以整条猪卖给单位食堂或腌制成腊肉。如果要是被查到了可不得了。昌北下罗一家单位的食堂因被检出淋巴肉，结果被罚款一万元。不过话又说回来，假如你方方面面的关系处理好了，谁又会来查你呢

　　可怕的私宰泛滥现

　　目前南昌市正规的定点屠宰厂只有七家，但是那些有一定规模的（每天屠宰量40头左右）的私宰窝点达到了20多家，而那些零散的（每天屠宰三四头左右）私宰窝点也有20多家。7家定点屠宰场和40多家私宰窝点，你说这个数字悬殊有多大？

　　从另一个方面来讲也是触目惊心的。我告诉你，南昌市区目前每天需2000多头生猪供应，但是定点屠宰的数量约只占其中的三分之一。也就是说，有三分之二的猪肉供应是由那些私宰窝点提供的。这是我们的估算哦，具体数据你们还可以去调查。问题更严重的是有关部门的检查和查处行动是做表面文章。比如说在2006年一次联合大行动中，查处了几个有代表性的大型私宰生猪窝点。据我了解，这几个私宰窝点加起来日宰杀量在130头以上，约合20000余斤白条肉。而据说他们在行动中总共才缴获500余斤白条肉，仅占这几家日宰杀量的四十分之一。你说这样的查处行动能起什么作用？更让我痛心的是，你们《都市消费报》联合有关部门对私窝点进行打击，没想到居然还有人通风报信。所以我想到要尽一个市民的责任，为你们出点力。我现在就为你们画一张私宰窝点分布图，希望你们和有关部门能把这些私宰窝点一网打尽。来源：都市消费报实习

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