品味“品牌猪肉”

“早市上的猪肉没问题吧？”“不知道超市的质量怎么样？”当瘦肉精、注水肉让普通百姓为猪肉消费安全疑雾重重的时候，前不久，一种名为“崇康”的品牌猪肉由山西宏明养殖公司在太原市场上推出了，这是全国第四家，山西第一家经营品牌冷却排酸肉的商家。人们从来没想到常吃常买的猪肉还有品牌，面对比普通猪肉的平均市场价高一元的价格和关于这种名为安全冷却肉的种种科学提法和解释，消费者反应不一。老太太们称贵得咋舌，一些新潮者却“吃了都说好”。 　　一种日常生活中最普遍的食用品在被冠以品牌后引起的消费理念之变、市场格局之变正影响着人们长久不变的消费心态。 　　宏明公司的常经理给记者解释了什么叫安全冷却排酸肉。 　　对屠宰后的生猪肉在严格的冷藏条件下多次冷却处理，使肉类中的酶分解成氨基酸、亚黄嘌吟等多种元素，肉类变的浓郁芳香、营养易于消化吸收，同时排空了生肉中的血液和体液，减少了有害物质的含量。这就是安全冷却排酸肉。 　　由于“崇明”牌安全冷却肉来源于英国康贝尔种猪改良商品猪，在猪肉生产过程中严格按照国家相关法规标准，从种猪选育到商品猪的饲养、饲料、养殖环境、储存运输等各个环节都进行有效的控制管理，最终实现生猪肉无污染、无药残、无激素残留的要求，所以价格要比普通生肉高。 　　记者在宏明公司的养殖基地看到，无论在种猪饲养场所还是屠宰车间，环境都显得不同凡响。现在猪肉生产和销售完全实现了统一标准和统一配送。在省城的各个直销点，员工们统一着装，佩证上岗，体现着鲜明的企业文化特色。 　　目前，省城的天客隆超市生猪肉柜台只允许经销“崇康”肉。几位顾客都对这种品牌猪肉表示肯定。称吃着香、容易做熟。有人说价格还是高了点。一位年轻人却说：“高一元不是太要紧，关键是看品牌猪肉到底是不是有品质。”一位常来这里买肉的顾客表示，买品牌猪肉好处就是肉不好能找到人论理，他相信为了维护自己的品牌，厂家不可能欺骗顾客。 　　据了解，现在宏明公司这种品牌猪肉销量还不大，每月只有五六千公斤。该公司的销售经理于全胜告诉记者，由于搞品牌他们还是山西第一家，也是唯一的一家。目前“崇康”肉的销售量小，主要是人们还没有完全接受品牌肉的概念，觉得有些超前消费。其实在国内其他省市品牌肉已占很大的市场份额，他坚信不久的将来品牌肉一定能更多地走向大众的餐桌，他们公司现在还没有完全利用的生产线会全部转动起来。 　　在美特好超市的“崇康”肉销售点，宏明公司的一位销售员工说，超市食品经营部门的很多人觉得品牌肉利润小，愿意进别的肉来卖，但他们自己却都买“崇康”肉。 　　除了天客隆超市独具慧眼，推崇品牌猪肉外，日前，省城另一家大型超市也已和他们签约，将来只销售他们的品牌生猪肉。种种迹象表明，消费观念已从销售企业开始得到改变。 　　业界人士和专家们从另一个角度读出了品牌猪肉蕴涵的深远意义。 　　太原动检站的一位负责人表示，目前现有的分散养殖―――集中屠宰―――分散销售的产销模式，在猪肉的安全保障机制和市场管理模式上都存在着不足。猪肉市场出现了“多个部门管不了一头猪”的现象，现在像宏明公司这样，从猪肉生产到销售都变成一种严格的企业自律行为，如果不规范经营，就会自己砸自己的牌子。这样就建立了一种企业对品牌负责，政府监督企业的保障机制。有可能为长期困扰政府部门的猪肉安全问题提供有益的启示。这位负责人同时表示，现在如果不是考虑品牌猪肉的产量和销量不足，他们会力主市场只销品牌肉。 　　一些农业专家说，“崇康”安全肉传达了一个信号。农业龙头企业开始介入商业领域，政府部门应该培育和引导龙头企业搞出好的农产品品牌，从而使企业成为治理“餐桌污染”的主角。 　　据了解，现在太原市场上销售的主要是三种肉―――热鲜肉、冷冻肉、冷却排酸肉。专家说，前两种肉和后者相比，无论是哪项指标都存在明显不足。另外，目前市场监管与防范的重点还只是不含瘦肉精、不是病死猪肉等，冷却安全肉特别是品牌猪肉由于其严格的标准将逐步满足消费者安全消费、科学消费的要求。 　　由品牌猪肉到品牌农牧产品，品牌的力量将使我们的广大消费者创新消费理念，远离“餐桌污染”，远离落后、过时的生活方式。(山西日报)

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