“泔水猪”的食源主要来自泔水垃圾，这些餐饮垃圾中除了含有强烈感染性致病菌外，还含有多种有严重危害性的细菌。这些病菌细菌被猪食用后，就转移到猪的体内继续生长。人们一旦食用此类猪肉，将给健康带来诸多隐患。
据介绍，目前，我市每天产生250吨左右的餐饮垃圾。原有的餐饮垃圾处置中心受处理能力、环保、地理位置方面的限制已被关停。今年5月份，我市将在王舍人镇和黄岗附近建设两个新厂，对市区的餐饮垃圾做到完全处置，以有效地减少“泔水猪”的产生。
根据《济南市餐饮垃圾管理规定》，餐饮垃圾收运、处理单位，由市市容环卫部门通过招标方式确定，并向社会公布收运、处理单位的名称和经营场所。将餐饮垃圾提供给其他单位、个人收运或者处理的，将处以1000元至3000元罚款。
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