杭州人爱啃猪脚一天25000只嫌少

 
　　吃猪脚美容，这在热衷养颜的人群中是有共识的。于是，啃猪脚逐渐流行开来。现在杭州每天定点屠宰4000多头猪，啃完砍下来的16000多只猪脚还不够，每天还需要从外地调运。

　　杭州人啃猪脚的能量从今年爆发。据杭州生猪屠宰定点办统计，今年一季度杭州人共吃掉了37.33万头生猪，比去年同期的29.07万头多了8万余头。五一黄金周期间，市区定点屠宰生猪2.66万头，比去年增加21%。这些猪脚全都在本地消化了。杭州联合宝瑞肉类食品公司的周经理说，现在杭州人吃猪的数量还在增加，猪脚供应也相应增加，不过这还不够，杭州每天要从外地调运8000多只猪脚才能基本满足供应。

　　消化猪脚最多的是餐饮酒店。杭州很多饭馆都有“金牌猪手”这样的招牌菜，新华路上的东华家常菜饭馆每天能卖掉200份猪手。天气逐渐变热后，猪脚汤越来越受欢迎，猪脚的需求量还会继续增加。

　　有强劲的需求支撑，猪脚价格一直稳如泰山。现在一般不带蹄筋的猪脚，零售价为每市斤5元左右，带蹄筋的贵0.5元左右，与去年差不多。

　　猪头、猪耳、猪尾、猪舌（口条）等产品，为老杭州人所喜欢，最近也有东山再起的迹象。在皇饭儿、状元馆等饭店，酱猪耳、黄豆猪尾冻都是点击率比较高的冷菜；“别饮居”餐馆现在一天能卖掉几百份酱猪耳、酱猪尾，春节前后还能接到不少团购的单子。

　　(记者顾国飞 都市快报)

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