卖猪肉“傍名牌”更有赚头

操刀卖肉已经10年的何伯忠，前几天成为广州市畜牧总公司猪肉品牌专卖店的第一个加盟者。日前，坐落于广州区庄一超市内的该品牌专卖店开张，一时顾客如云，开张头两个小时内就卖了3头猪接近500斤猪肉。在肉档前操刀卖肉的何伯忠说，卖品牌猪肉安全放心，更能取得市民信任，也比以前更有赚头。 　　经营之道：3万元就可以“傍名牌” 　　加盟专卖店之前，何伯忠夫妇在广州一家肉菜市场卖猪肉，每天卖3头猪，每头赚100元，一天赚300元。为什么要加盟专卖店？何伯忠说，之前在肉菜市场，也卖过该品牌的猪肉，市民很欢迎。他认为农产品今后品牌化经营是发展趋势，傍上“名牌”，可以做大。 　　广州市畜牧总公司方面说，他们不但无偿与加盟者分享品牌，同时还以优惠条件加以扶持，目的是增加推广品牌的“点”，扩大品牌影响，扩大市场占有率。 　　何伯忠猪肉专卖店，包下了所有的3个猪肉档位，包括案台、刀具、冰柜等，投资3万多元。为了推广品牌，广州市畜牧总公司也投入了几万元，设计专卖店的外观、标识、购置电子秤等，作为5年合同期的无偿投入。除此之外，对加盟者的经营模式也有特别要求。比如要统一标识，统一服装，超市化运作，要用条形码，顾客所买猪肉都有单价、重量、金额和日期的记录，当然最关键是要求加盟者必须“专一”―――只能卖该品牌猪肉。 　　投资回报：“傍名牌”一月可赚上万元 　　何伯忠坦率地公布他的投资回报：专卖店每月租金6000多元，需要5到6个员工，每人每月平均工资1000元，加上水电等费用，一个月成本是1.3万元左右。按照他的经验，每天可以卖11到12头左右的猪肉，每头可以赚90元，一天毛利约1000元，除去成本，一个月可以赚1万多元。 　　投资注意：进超市须排斥外来者 　　加盟品牌专卖店有哪些注意事项？何伯忠坦率说，在同一超市内，必须排斥外来竞争者，有我无他。他说，现在私宰肉泛滥，肉菜市场的“猪肉佬”没有不卖私宰肉的。何伯忠说他之前每天卖3头猪，两头是定点屠宰场的放心肉，一头是私宰肉。他原本不想卖私宰肉，但周围肉档卖，私宰肉进货价格低，你不卖就无法竞争，被逼着要卖。因此，市场里如果还有别的猪肉档，就必然带进低价私宰肉，搞乱市场。因此必须买下整个超市的猪肉专营权，避免私宰肉冲击。 　　风险提醒：根据销售量确定进货量 　　加盟品牌专卖店卖猪肉，何伯忠认为风险不大。他卖的品牌猪肉是广州第一个获国家工商局鲜肉注册的品牌，拥有广州市农业名优产品称号。广州市畜牧总公司通过公司加农户的形式，为养猪专业户提供种苗、饲料、药品以及技术的一条龙服务，郑重承诺猪肉不含瘦肉精。同时有专门屠宰场屠宰，质量有保证。因此加盟者不存在因猪肉质量问题被查扣的风险。 　　主要的风险来自客流不足，猪肉卖不出去。何伯忠说，新店开张必须摸索前行，要根据每天的销售量加上天气、季节等方面因素，确定进货量。何伯忠卖了10年猪肉，猪肉卖不完或是剩下“杂碎”，打个电话通知就有人来收购，但是新入行者就存在“卖不了兜着走”的风险。另外，由于加盟专卖店采用电子秤条形码，卖猪肉“搭秤”之路不通，因此必须加强管理，减少损耗。加强操练，提高起肉起骨技术，对提高效益也很有帮助。 记者　陈道

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