日本市场鸡肉、猪肉库存数量消耗缓慢

据6月26日《日本经济新闻》报道，日本肉食业界目前又出现一个新的困难，那就是经营猪肉、鸡肉的厂商由于判断上的失误而大量进货造成了巨大的库存压力。 2001年9月日本发现第一例疯牛病感染病例以后，接连又发生了另三起，肉食市场因此而受到的冲击极为严重。消费者谈牛肉色变，消费数量一落千丈，陷入困境的牛肉经销商至今没能得到解脱。与此同时，猪肉和鸡肉的市场人气得到恢复，因为消费者将这两种肉作为牛肉的替代品。于是，日本的猪肉和鸡肉进口商、批发商和零售商们纷纷行动起来，投入到各自的经营活动中去。但也正因为如此才为日后库存积压的困境埋下了种子。 日本市场鸡肉消费数量从2001年秋天开始到今年初期间增长幅度比2000年同期增长30%到40%，但现在明显出现征兆。作为牛肉替代品的鸡肉的进口数量和国产数量总计已经减少到常年水平，即每月14万吨以下。 日本广大消费者已经不那么惧怕牛肉的食用安全了，牛肉市场消费数量出现了恢复势头。猪肉消费在食用形式上同牛肉比较相近，使用的范围比鸡肉要来得大一些，进口商、批发商和零售商的经营状况相对要宽松一些。 市场风向的变动有时慢，有时却出人意料地快起来。经销商们对鸡肉、猪肉在作为牛肉替代品的估计上过高，进货量太大，库存压力明显增加。 随着库存数量的加大，批发价格的下落压得经销商们喘不过气来。有关统计表明，到从去年底到今年6月为止的半年时间里，日本国产鸡肉势必价格已经大幅下跌了15%，其损失不能说不大。而从国外进口的鸡肉价格也是亦步亦趋地跟着下落，从今年初到现在，价格已经下跌了40%左右，经营风险日益加大。 对日本的鸡肉和猪肉进口商来说，进口产地标识“伪装”事件也带来了很多麻烦，由于它带来的恶劣影响至今仍然存在着，消费者的疑虑心态很难在短期内消除。此外还有美国和中国产鸡肉的家禽传染病等问题也对日本的鸡肉消费带来障碍。 和牛肉消费增加相关联的猪肉消费增长是日本肉食市场的一个好消息。但是日本国产猪肉为主的猪肉批发价格上涨以后，由于日本个人消费的猪肉增长速度放慢，经营难度在加大。就是在猪肉、牛肉消费最大的东京都地区的牛肉批发商，想靠经营价格相对较低的猪肉所得来填补过去牛肉经营中的损失，也不会那么容易。 夏季是日本广大消费者愿意以口味较好的猪肉补充体能消耗的时候。另外鸡肉也日本人所喜好的那种清淡。但现在的消费增长情况却很有理想，因为有经营失误所形成的库存压力，而且消费增长也很缓慢。

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