“放心肉”创出深圳模式

　　中午时分，又一辆从外地运生猪的车开进清水河肉联厂。按照规定的程序，车辆要先在指定的位置停放，从车上卸下的生猪首先要接受检验人员的尿检。

　　“我们给很多城市供过猪，但像深圳检查这么严的，真是不多见。”近日，从湖南来的养猪户王同心在接受记者采访时表示，没有“底气”的养猪户还真不敢往深圳卖猪。一是由于运往深圳的猪首先要经受基地监管，从饲料、猪药等各个环节把关；二是一旦发现有不合格猪，整车猪都要销毁，“风险”太大。

　　“我们借鉴国际先进经验大胆创新，逐步探索出一套确保猪肉安全的监管新模式。”深圳市肉品卫生检验所所长但琨拿出一套印刷精美的册子，上边收录了深圳关于生猪基地建设、屠宰、品牌化经营的相关文件和行业标准。源头起监管、封闭式运输、标准化经营和新消费引导等综合性措施，充分保障了深圳的生猪供应，让深圳人一年到头吃的都是“放心肉”。

　　相关报道

　　外资进军中国养猪业

　　近期，有关外资在我国掀起养猪热潮的报道引起了广泛关注。

　　首先是8月有媒体报道，高盛近期斥资2亿～3亿美元，在中国生猪养殖的重点地区湖南、福建一带一口气全资收购了十余家专业养猪场。据业内人士分析，以国内目前的价格来推断，高盛近3亿的资本能支撑一个年产150万头生猪的大型养殖场。

　　接着，美国艾格菲集团发布公告，将再收购中国的4家养猪场，由此使得掌握的规模型养猪场达到30个。该集团称，今年底将实现出栏生猪40万头，明年达到100万头。

　　除了高盛和艾格菲外，德意志银行也向中国养猪业抛出了橄榄树。2007年，德意志银行面向全球发行了“德银ＤＷＳ环球神农基金”，这个基金投资于以农产品为主的食物产业链条上各个环节的不同企业，其中，相当一部分资金投向中国。此外，德意志银行还直接和中国国内的养殖企业碰头谈论收购事宜。据透露，德意志银行有可能注资6000万美元，获取国内某大型养猪场30％的股份。

　　1

　　源头起监管

　　175个基地力保特区供应

　　猪肉对深圳来说不是小问题。据统计，我市目前年消费生猪量约500万头，屠宰生猪90％以上从外地调入，供应我市生猪的地区包括湖南、江西、广西、河南等省区多个县市，生猪来源复杂。仅在2005年，我市全年抽检到的含“瘦肉精”猪有4438头，这表明生猪市场仍存在一定安全隐患。

　　“深圳对养猪业的管理在全国范围讲都是比较先进的，我们借鉴了先进国家的经验，从基地抓起，对生猪施行全程化管理。”市农林渔业局副局长梁俊乾告诉记者，我市相继出台多项政策，对市内的生猪基地建设加大扶持力度。

　　此外，但琨说，我市还对本市企业在市外兴办生猪生产基地和对生产设施进行改造的、新建养猪基地的以及通过合作联营形式与周边省市规模化无公害猪场建立稳定供销关系的，对每条万头生猪生产线分别给予32万元、48万元和20万元的一次性补助。

　　从基地建设上，提升生猪管理水平，对于保障全市生猪供应数量和质量起到了很好的推动作用。截至今年上半年，深圳市已在省内外建立了5批共175个生猪生产基地，规模已达366．94万头。

　　2

　　封闭式运输

　　每头生猪都有“身份证”

　　“与基地建设相配套，在屠宰环节，我们也在强化管理，施行规模化、规范化运作。”但琨告诉记者，身份证管理贯穿生猪生产和运输全过程，每头猪都有“耳标”，哪个环节出问题，从电脑上一查一目了然。

　　我市将对目前的生猪屠宰企业进行规范，由16家减少到4家，同时加大运输、屠宰的准入门槛。市农林渔业局的专家告诉记者，所有基地供深生猪启运前必须打上特制针印，同时进行网上申报。

　　但琨告诉记者，生猪进厂后，驻厂动物防疫人员将检查系列的证明文件，查看生猪身上的针印标识，如实填写相关登记信息。

　　运输过程实现联网监管，检疫员要尽快登录“基地供深生猪管理系统”，补登生猪进厂信息。基地如发现自身申报数据与进入屠宰厂的数据不符时，要及时与批发商以及承运商联系查明原因，并告知动物防疫部门和市肉品卫生检验所。

　　据了解，首批启动该工作的基地共有6个，分别为康达尔养猪公司坑梓猪场、新龙达畜牧公司石井猪场和龙田猪场、光明畜牧公司光明猪场、光明华侨食品公司畔湖猪场和迳口猪场。

　　3

　　标准化经营

　　品牌肉走上百姓餐桌

　　“全程化管理，最关键的还是要落实到市民餐桌上。”但琨告诉记者，深圳学习香港管理生猪供应的经验，启动品牌猪肉战略收效明显，让更多市民享受到港式管理的“品牌猪肉”。

　　品牌猪肉来自“无公害”猪肉，其企业要求所有猪源都来自国家注册饲养基地、保证完全符合食品卫生标准等。国内最大的、占有供港猪肉22％比例的湖南新五丰公司负责人说，其供应深圳的品牌鲜肉和供港猪肉的品质完全相同。记者从人人乐等超市了解到，深圳从2005年起，推出“品品鲜”、“美益”、“晨丰”3个品牌肉品，后又增加了“金丰康”、“华庐”、“东进农牧”3个猪肉品牌，品牌猪肉正日益受到百姓认可。

　　“除了技术手段，品牌企业本身的行业自律同样重要。”但琨介绍说，品牌猪肉企业必须向社会公开承诺，所售猪肉必须定点屠宰、均经过严格检验检疫；所有猪源来自国家注册养殖基地；保证完全符合食品卫生标准；不售病害猪肉和注水猪肉；不售含瘦肉精的猪肉；不售微生物超标准的猪肉；不售药物残留超标准的猪肉；不售重金属残留超标准的猪肉。品牌猪肉实行动态化管理，对于违规企业，会依据具体情况进行处罚直至取消品牌资格。

　　4

　　新消费引导

　　鼓励市民多买“冷鲜肉”

　　“要加强猪肉监管，市民的消费习惯也要改变。”但琨告诉记者，消费者习惯购买刚刚屠宰的热鲜猪，其实从营养学的角度，冷鲜肉更有营养价值，且方便市场监管。

　　据介绍，日本、欧美等发达国家大都推行冷鲜肉消费。深圳相继出台相关政策，鼓励冷鲜肉消费。为了提高屠宰质量，我市对按要求新建、扩建和升级改造的定点屠宰场，其固定资产投资及现代化建设所需资金贷款由政府给予不超过3年的全额贴息。对按要求新建、改扩建和升级改造并通过政府验收的定点屠宰场，政府对其委托专业机构进行屠宰场建设方案设计、ＩＳＯ和ＨＡＣＣＰ认证及培训所发生的费用全额予以一次性补助。

　　我市鼓励定点屠宰场购置专用冷藏配送车辆。定点屠宰场每购置一辆专用冷藏配送车，并在本市上牌的，财政一次性给予补助。对定点屠宰场在本市设立自有品牌肉白条猪定点批发门市、年销售量达到3万头以上的，其冷库建设费由政府给予50％的补贴。

　　要让政府的投入发挥作用，最根本的出路还需要市场的认可。专家呼吁更多消费者选择购买品牌冷鲜肉，从消费环节杜绝私宰猪肉搞乱市场。

责任编辑：