西安猪肉在上市前至少要经过19道检疫关

　　昨天举行的全市动物检疫技能大比武活动，展示了肉品检疫的严格流程。在进行感官检疫时，检疫员不仅要看猪肉的色泽，触摸感觉黏度、弹性，还要把鼻子贴到猪肉旁，闻闻气味是否正常；随后，检疫员还对猪的头、蹄、内脏进行检疫，并通过显微镜检查是否有寄生虫。别看这么多检疫项目，对于熟练的检疫员来说，整个流程只需要两三分钟。

　　据西安市动物卫生监督所防疫监督科科长韩建业介绍，屠宰检疫只是检疫的一个环节。生猪从产地到农贸市场，要依次经过产地检疫、运输检疫、屠宰检疫，每进入下一个环节前，都要查验上一环节的合格证明，并再次进行检疫。只有具备“三章两证”（生猪定点屠宰专用章、肉品检疫合格章、肉品品质检疫章；动物产品检疫合格证明、畜禽产品品质检验合格证明），才能在市场上销售。

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