老北京冬天摄生考究颇多，尤为注重食补。百年湘菜名店曲园酒楼的特征红烧肉、提锅烟笋、九万大山喷鼻猪系列菜肴的闪亮上台，绝对是恰到时节的顶级美食之一。
特征红烧肉曲直园酒楼的看家名菜，考究肥而不腻，瘦而不柴，软嫩可口儿，特有的汁喷鼻之中一点点粉饰不了五花肉诱人的滋味。这道菜在曲园酒楼必需选用条理清楚，肥瘦平均的五花三层部位。参加湖南本地的干辣椒段和经由10多个小时熬制的高汤煨制而成。也许恰是由于从五花肉到每一味调料都精挑细选，质量节制严厉，才使得特征五花肉一经推出便降服了无数味蕾。
冬天考究润补，曲园酒楼的提锅烟笋不得不提。这道菜须将鲜嫩的整笋泡发后，改刀切丝，配上店里特制的腊肉蒸，加调料入味后，与腊肉一同放在提锅中烧制方成。制品烟笋喷鼻味浓烈、脆爽，腊肉咸鲜微辣，湖南风味实足。
冬天佐餐，免不了喷鼻浓的汤菜。曲园的浓汤摄生菌，其野生羊肚菌、松茸菌、竹荪，丝丝鲜美的浸透力，让阅历了10余个小时熬制进程的高汤分发出史无前例的诱生齿舌之魅力。
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