上周猪肉分切价格上扬，上周五收盘时创下最高价格纪录，活猪价格则因屠宰业者减少屠宰量而下滑。上周火腿肉价格激增7%，分析家相信强劲的需求量来自於海外买家 (尤其是墨哥)，另外还有国内午餐用肉加工业者。活猪重量季节性下滑，但仍较去年同期水平高。上周屠体重量平均为 219 磅 (99 公斤)，较去年同期平均水平增加惊人的 5.9%。对没有经历猪流行性下痢病毒的养猪业者，目前养猪利润非常高。据爱荷华州立大学计算显示，六月可供屠宰活猪成本为活体重每百磅 $56.80美元，每头卖出可得 $93.04 美元利润。我们一直报告今年牛绞肉价格非常昂贵，但猪绞肉价格也达到颠峰，并且有助於提升分切价格。猪绞肉通常指的是瘦肉率达 72% 的猪绞肉，价格约在每公斤 $3.20 美元，较去年同期水平增加 57%。绞肉是几乎所有猪肉加工制品的主要原料，其中包含熟食肉和热狗，所以将近可做为所有猪肉分切产品的底价。
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