生猪屠宰行业商业模式探讨

　　图 ：双汇冷鲜肉渠道模式——兼顾销量和品牌

　　图 ：双汇探索中的冷鲜肉渠道模式——阶段性侧重销量

　　图 ：双汇历年生猪屠宰量

　　商超招标为主的雨润模式

　　雨润冷鲜肉主要通过商超渠道销售，尤其是规模较大的零售商。商超渠道分为两种：一是不带品牌的白条或者粗分割肉的招标，冠以商超自己的品牌，对生产企业而言容易上量；二是带品牌的分割肉销售，也称为商超的店中店，对应较高的销售费用。雨润采用的多是第一种商超渠道，通过招标的方式。因此前些年，其屠宰量扩张迅速，但不利于其品牌和渠道控制的积累。

　　附注：雨润的屠宰产能主要通过并购方式获得，很难整合，规模效应较弱。同时，其屠宰产能扩张过快，熟练的生产工人培养速度跟不上，不利于内部生产管理。

责任编辑：龚胡