江永雄：食品安全是教育的问题

　　“2015中国绿公司年会”于4月20日在沈阳举行。台湾皇冠集团执行董事江永雄出席并演讲。

　　在年会中，江永雄说，“我应该是最早来大陆的一批台湾人，我在1987年到中国大陆，今年是第28年。当年为什么从台湾来，最主要的原因是大陆的劳力非常便宜，我来的时候，记得当时的工资，台湾跟大陆的差距是1比12，台湾同样的工资在大陆可以请12个工人，我们当时赚的是人口红利，就是台湾的厂商到大陆来。”

　　“2000年以前，大陆薪资提高，到2012年，大陆的薪资，如果把五险一金加上，已经超过台湾薪资。过去做工业很好赚，像我们做箱包，过去一个箱包卖到大概500块人民币，我们卖给代理商也就100块，他们赚了4倍的价钱。80年代的时候，一千块人民币就可以盖一栋房子，结果他一个箱子可以赚400块钱，想想那个时候工业好赚，那谁去务农，谁也不会去做，而且没有什么技术，种出来的东西除了填饱肚子没有别的作用了。”

　　江永雄表示，现在到了一个时期，即便赚的是人口红利，即便今天赚的钱，今天的中国跟以往是不一样的，现在大家对品质的要求提高了，有钱吃好的，要求品质的，要求没有毒，食品安全就是这样来的。大家开始考虑孩子的未来怎么办，吃这些东西都要重视安全。

　　“我们现在怎么办，我们现在开始重视农业的发展方向。为什么像联想高科技的公司，开始考虑做水果，然后未来从水果做到全品类，然后要做到食品安全。就是说现在的食品安全最大的，最大的隐患是什么，就是我们全部用的是加法，加法就是不断往里加东西，加激素、抗生素。”

　　“我们知道在欧美国家，他们吃的鱼或肉，基本上都是冰鲜，中国人不习惯，鱼一定要看到游来游去，才是最新鲜，最好吃的，鸡一定是现宰才好吃，猪肉一定是温体猪肉，但问题是，第一，国外第一时间宰杀之后，冰冻起来，但是我们这方面设备不足，冷冻也没有办法到位，所以保持鲜度不够，所以保鲜跟保存相对对立，这是现在很大的问题。”

　　“在餐厅里面看到活鱼，是因为加了很多的抗生素，身体激素，加了很多我们不知道的东西。我们现在要知道新的观点。欧美人为什么吃冰鲜，他们讲最好吃冰鲜的东西，他不希望吃活的，对他们来讲，并不安全。这是在于观点上面的问题。”

　　江永雄表示，在运输上面的问题是什么，就是因为运输路途很遥远，很多人，很多的东西提前采摘，我们中国一句古话，强摘的果子不甜，而且没有营养。在这种情况下，这个是在水果方面的，如果是这个鱼当然是在运输过程中不死掉，中途加药，或者加化学的药剂，等等这些问题，我们要想办法解决，保鲜和保存如何变成一条线，这个当然是需要技术。

　　第二个事情是什么，是教育的问题，我认为这是最重要的，我们的思维，我们的想法。为什么欧美国家做得到，为什么日本的东西很安全，澳大利亚的东西很安全，欧洲美国，你觉得很安全，为什么在中国不安全？很简单，就是教育的问题，为了赚钱，利欲熏心，吃一次不会死，不会马上吃马上死，我就没有责任。

　　这个思维，我们中国人如果真的不改过来，我认为真的有在好的技术，保鲜保存不加任何药可以做，可能原来做事情的人，他会把它保存的更久，放的更久，时间放的更久，可能本来放一个月，有了技术，可能放三个月，放到不能放为止，如果这个思维不改变，是很糟糕的事情。

责任编辑：宋美丽