肉价大涨 屠宰企业风光不再 猪肉铺生意少了一半

　　“猪价红了，企业利润绿了!”猪肉价格大涨后，本应掌握市场主动权的屠宰企业却陷入少收成本高与多收无销量的两难境地。

　　屠宰企业风光不再

　　从历年的猪价节奏变化可以看出，屠宰企业一直扮演着价格制定者的角色，猪肉市场出现供大于求的情况，屠宰企业收猪时会压低价格，保证利润。当猪肉进入消费旺季或者出现生猪供应短缺时，屠宰企业也会采取提前储备等方式扩大利润。

　　可是在这一轮“猪周期”中，屠宰企业却已经完全败下阵来。

　　“现在到养殖户家收猪，我都要和人家点头哈腰地商量，再也不能像以前那么牛气了!”张志军是长春一家屠宰加工企业“华正猪肉”的收猪师傅，猪价上涨后，张师傅真切地感受到了养猪户们压栏的威力。

　　“和养猪户们打了这么多年交道，知道他们都是卖跌不卖涨的心态，猪价跌的时候害怕越跌越厉害，就抛售。猪价上涨的时候，都希望能继续涨，就惜售。这种现象今年特别严重，因为亏损让散养户都退出了市场，剩下的多是规模比较大的养殖户，他们市场经验丰富，即使我们提前做了准备也还是很被动，从最近的行情就可以看出来，收猪的企业已经不能为猪价‘做主’了。”

　　六月以来，北方的气温也像猪肉价格一样升不停，张师傅每天要在30多度的高温中跑完四、五个村镇，却还是不能完成收猪任务。“原来开的是能拉50头生猪的大车，现在换成了拉30头的小车也还是装不满。”正午十二点，阳光照射着空荡荡的收猪车，张师傅急得嘴里长了泡，拿出手机给同行们打电话，讨论哪个村子还有猪可收。

　　猪肉铺生意少了一半

　　“看过新闻之后谁还敢买冻肉?”长春市城东一家大型综合市场里，正在仔细挑选猪肉的张女士告诉记者，在看过近期“僵尸肉”的报道后，身边“肉食”朋友们的“食谱”里再也见不到冷冻肉的身影，在挑选鲜肉的时候也是小心再小心。“之前曝光过有口蹄疫的猪肉流入市场，现在又出来了‘僵尸肉’，让我们这些爱吃肉的人别无选择，只能高价买鲜肉，就是为了放心。”

　　价格一路飙升的猪肉不仅让普通市民吃不消，很多经营猪肉产品的商家也表示受到了“猪坚强”的影响。“最近猪肉价格几乎是一天涨一元钱，我卖了十多年肉，这样的事还是第一次见到。”猪肉价格的涨势同样让肉店老板李阿姨感到意外，经验丰富的李阿姨告诉记者，按照以往的规律，端午节过后气温升高，人们食欲随之下降，是吃肉的淡季，猪肉价格通常也会下降。

　　“虽然这些天价格涨的很凶，但是对我来说也不是什么高兴事。很多人来到肉摊前只是看看，真正买的人不多，走量(销售量)比以往少了将近一半。”看着案板上的大堆猪肉，李阿姨比以往更加卖力地吆喝起来。

责任编辑：宋美丽