猪肉仍供应紧张 预计整个夏天猪肉价格坚挺

　　“现在猪肉都成配菜了！”自去年下半年起，猪肉价格从“低谷”中走出，并一路高歌猛进，不断创下新高。6月16日，记者走访了解到，目前兰州市场上猪肉零售价格每斤普遍在18元，只有一些小巷道的肉摊上，能买到16元-17元每斤的猪肉。面对如此金贵的猪肉，一些市民纷纷表示“吃不起”。而业内则表示，目前猪肉仍然供应紧张，预计今年整个夏天的猪肉价格都将保持坚挺。

　　1数据

　　猪肉价格持续走高

　　数据显示，自5月下旬起，国内市场生猪出栏价格上涨至每公斤20.8元，仔猪价格上涨至每公斤51元，同比上涨达106%。国家统计局最新发布的50个城市主要食品平均价格变动情况数据也显示，6月1-10日，全国猪肉价格继续走高，涨幅达0.6%。

　　来自甘肃省发改委监测数据显示，当前甘肃生猪存栏量仍处于较低水平，加上去年冬季仔猪存活率下降对可出栏育肥猪的影响逐渐显现，市场生猪供应依旧呈偏紧格局，猪肉价格继续强势运行。5月份，猪肉平均零售价每斤为16.18元，与4月份相比，上涨4.25%。虽然5月4日猪粮比价为11.21∶1，5月11日降为11.13∶1，5月18日又降为11.00∶1，5月25日降至10.93∶1，但依然处于价格重度上涨红色预警区域。

　　甘肃酒泉春光农产品市场在整个甘肃很有代表性，从全国农产品商务信息公共服务平台的价格监测来看，6月15日该市场的猪肉批发价为28.5元/公斤。而从今年1月以来，批发价就一直处于上涨态势，且远远高于2015年同期。5月份，批发价28.04元/公斤，已经是去年以来的最高值了；而去年5月份，批发价仅为17.58元/公斤。去年最高值出现在10月份，为25.41元/公斤。

　　2市场

　　零售价远高于去年同期

　　“去年这个时候，每斤零售就在13元左右。”在望河丽景附近的一家蔬菜肉食店内，老板告诉记者，当天的批发价每斤14.2元，“批发价都比去年的零售价高，看样子这个夏天猪肉价格降不下来了。”记者在兰州市场上了解到，大多数地方，肉价每斤都在18元，只有一些偏僻的小巷，能买到每斤16元、17元的猪肉。

　　面对肉价的坚挺，摊贩们也很无奈。“往年天气热的时候肉价都挺低，今年反而一直在涨。”一位姓陈的摊贩说，“不仅是买的人嫌贵，我们卖肉的也觉得价格太高。”他说，进价是一点一点往上涨，但他们卖的时候不能天天涨，所以利润反而不如以前，“现在这个价格是去年以来的最高价了，再加上天气热，买的人少了，我们生意也不好做。”

　　3声音

　　短时间内仍将高位运行

　　据了解，“猪周期”的循环轨迹一般是：肉价上涨——母猪存栏量大增——生猪供应增加——肉价下跌——大量淘汰母猪——生猪供应减少——肉价上涨。一个完整的“猪周期”一般在3年左右，跌一年，稳一年，涨一年。

　　从2015年6月开始，猪肉价格开始反弹，已经连续上涨一年了。养殖户冯先生说，“最主要的原因还是生猪饲养量减少，市场供需关系不平衡引起的。”他告诉记者，当猪肉价格一直下降时，很多小养殖户就退出了市场，导致生猪供应紧缺，而这也是生猪价格上涨的最根本因素。虽然现在各养殖场都在忙着补栏，但猪生长有一定周期，要想显效还需要一定时间。所以，兰州市场上的猪肉价格应该还会在一段时间内继续高位运行。冯先生希望，相关部门能够更多地扶持一些大型养殖场和带头人，让这些人带领中小养殖户，对地区养殖进行规模性整合，稳定生猪存栏量，使整个行业健康发展，增强抗风险能力。

　　卓创资讯分析师王亚男认为，前期猪价上涨，从成本面拉动了猪肉价格上涨。“据我们了解，6月兰州生猪出栏价格环比上月同期增长1.94%。”王亚男说，需求淡季期间，鲜销走货难度颇大，但因猪价较高，屠宰企业承压保持肉价高位。近期国内猪价出现回落，屠宰企业猪肉出厂价跟随下调，但此番降价反映到零售终端需要一定的时间。且由于猪肉中间流通环节较多、加之各环节利益分配等问题，因此即使零售价格回落，预计价格也不会有较大的降幅。

责任编辑：宋美丽