中国的猪肉市场有多大？说个简单的数字，全国一年出栏的猪在6亿头左右，国家农业产业化重点企业温氏去年上市肉猪254万头，但是所占的份额仅是全国的0.43%。更不用说，现在流行的“壹号土猪”高端猪，或者是高盛等外资投行涉入的养猪业，所占的比例就更少了。在全国养猪市场上,散户养猪数量可占到70%以上。
正因为国内的猪没有一个垄断的品牌，所以才会有这么多人去争。连与传统产业完全不搭边的网易CEO丁磊前段时间也跳出来表示，要进入养猪行业，并且要开发一种模式，让所有人都可以复制，以缓解当前经济危机下就业严峻的问题。可是，温氏食品集团董事长温鹏程指出，丁磊的养猪观点不专业。
那么养猪适合什么人玩？怎么样才能切入该行业？要养好猪关键点在哪里？记者为此比较了最近流行的养猪模式，以飨读者。
1谁都可以养猪
养猪门槛高吗？“全国生猪养殖业的门槛都很低，而且产量很不稳定，所以只要你能保证猪肉的质量，谁都可以养猪。”全国农业产业化重点龙头企业之一的温氏食品集团有限公司董事长、全国人大代表温鹏程日前在回答本报记者采访时称。不过，温鹏程补充表示，有大的机构、企业想加入到这个行业中，从某种意义上说，还能加速推动生猪养殖业的现代化、规模化、规范化发展，这是件好事。“所以，我非常欢迎和希望更多的名人，像丁磊一样都来养猪”。
究竟丁磊养猪的可行性有多高呢？事实上，丁磊此前接受记者采访时，已经将其大概的构想表达得十分清楚。他的初步构思，是设立专门的养殖基地，将优良猪种、绿色饲料和放养的模式相结合，培育出高端的绿色猪肉，再将之投放高端市场。而一旦模式建立成功，丁磊愿意免费将之公布于网上，以麦当劳连锁加盟或者其他的模式，吸引更多的人进入这个行业。
据记者了解，在网易内部对于养猪的问题，丁磊更多的是强调IT行业的“开源精神”，即Linux软件开放的免费思路。他表示，自己将在养猪的同时建立“养猪网”，这个网站将作为生猪养殖的配套工程，既可以在网站上提供养猪的相关信息，让更多的人可以从网站上学习到如何科学地养猪，也可以让购买他们猪肉的消费者，甚至连这些猪哪一餐吃了什么饲料都可以查询到，让消费者放心地购买和食用。
据了解，按照工作时间表，丁磊会带着网易农业部的考察团在3月中旬去趟日本鹿儿岛，具体考察选种鹿儿岛黑毛猪的可行性。至于此前提及的浙江湖州，目前还是未知数。
不过，对于“丁磊养猪”，创立“壹号土猪”的广东天地食品集团董事长陈生认为，丁磊此次跨行业发展，实际上还需要一个适应的过程。陈生以过来人的身份回忆称，对于养殖业来说，生物生长有着自己的周期和规律，这和一般的生产行业不一样。据他表示，他刚刚开始踏足养殖业时，曾经因为牲畜患病的原因遭受重大损失。但即便是为猪打疫苗，也会明显提高养殖的成本。“按照一般的判断，进入一个新的行业存在着一个适应阶段，我刚开始时亏了一年”。
2高端猪市场空间大
丁磊进行了前期的市场调查之后，选准了市场空白点：高端猪。按照丁磊的计划，公司先建立一个养殖基地，然后从日本鹿儿岛或者其他地方引进优质猪种。在养殖过程中，公司将采用标准化的、生产线式的养殖模式，如猪仔三个月时吃什么、什么时候长骨架、甚至每天排便多少都有严格的要求。而由于圈养的猪活动量不够，肉质口感稍差，丁磊打算在猪30公斤以下的时候圈养，到30公斤以上则放养。
“同时，更严格的是，养殖场给猪喂的都是绿色饲料！”丁磊直言，“大家并不是吃肉吃腻了，而是现在这些吃混合饲料长大的猪，肉的口感实在不怎么好，相信那些吃绿色饲料长大的猪能卖个好价钱。”他预估，自己培育的高端猪肉应该有较高的利润率，一头猪的利润可能达到700元—1000元，一万头的利润就上千万了。至于投放的市场，他提出可以进入高端酒楼，因为它们有高端产品的消化能力。
但是，他的想法是否真能实现呢？一位不愿透露姓名的业内人士表示，目前看来，仍存在很大困难。如果要达到丁磊预期的利润率，平均一斤猪肉要卖到30元左右，而当中的排骨、瘦肉甚至可能达到50元。这样的价格，普通民众接受起来存在一定的难度。而至于高端酒楼，尽管更容易接受高端的产品，但是消化能力十分有限。
据记者了解到，同样卖的是高端猪的“壹号土猪”也有给广州各大高档酒楼供货，然而他们也感叹，尽管猪肉价格不低，但是每天一家饭店也只要一头猪左右，量上不去。看来，丁磊的模式想要得到成功推广，市场问题首当其冲。
3要做就做规模化养殖
“丁磊作为一个企业家，还是非常具有战略眼光的。”陈生表示，“养猪这个行业的确很有投资价值，多几个像这样有责任感、有实力的企业参与进来，一起把市场做大，我们非常欢迎。毕竟，现在不论是温氏，还是我们‘壹号土猪’，市场占有率都不高。”不过他同时也表示，个人投资者如果资本不够雄厚，要进入养猪行业，优势远没有企业来得大。
“猪肉是个看天吃饭的行业，养殖周期长，猪肉价格波动也大，如果是个人投资者，很难承受这种波动，容易出现亏损。”陈生称，“此外，如果只是养几头甚至几十头猪，没有响亮的品牌，很难立即被市场接受。”
广东省养猪协会秘书刘小红也向本报记者表示，由于传统养猪业是家庭副业，所以养猪业不存在门槛问题。但是当养猪成为一个产业的时候，投入是有回报的。历史上，该行业的投资回报率大约在13%-17%。该产业的风险来源于生产、市场等几个方面，其压力只有从业者才感受得到。另外，需要清楚的是，任何行业均需要资源、资本、人才、技术、市场等要素，才能支撑产业的持续健康发展，不要因为短暂的利而盲上，因为短暂的亏而退出。
最好的例子是，在2007年，我国生猪存栏量骤减导致国内肉价飞涨，即便是个体养殖户，每头猪最高也能赚四五百元。但是，随着养殖数量的上升和金融危机的打击，好景急转直下。中国养殖网数据显示，自去年4月全国猪肉批发价格22.76元/公斤至11月的17.41元/公斤，全国猪肉批发价格已连续34周呈下跌态势，其近30％的跌幅预示着自去年以来加入“养猪大军”的个人面临着残酷的亏损现状。
温鹏程日前也称，目前的农户集体养殖，已经不再是三五家的小散户，基本上都是超过一百家规模的大户，“和以往相比，他们掌握了更多的生猪疾病防控知识，养殖的技术含量提高了很多。‘农户’现在已经变成‘农场’了”。
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