为了检测瘦肉精，嘉禾生猪批发市场的动物检疫员昨日在取猪尿样本。
生猪进批发市场现为抽检20%市民担心“漏网之猪”混入市场
广州拟取消生猪批发市场让养猪基地和肉联厂直接挂钩
嘉禾生猪批发市场“瘦肉精猪”档口封闭货主已被刑事拘留
前天，嘉禾生猪批发市场的部分生猪被检测出瘦肉精超标。昨日，相关部门在分析可能“漏检”原因时表示，目前批发市场检测制度存在技术漏洞。
生猪进入批发市场的检验和检测现在都是按一定比例进行抽检,嘉禾市场昨天将生猪抽检率提高为15%~20%，但是市民担心20%的抽检仍可能存在“漏网之猪”，能否实现生猪100%的检测？操作上难度何在？
市屠宰管理部门昨日表示，今后将在全市范围内取消生猪批发市场，直接建立生猪养殖基地和肉联厂“挂钩”的产销方式，让其直接为所供生猪的质量负责。
散养猪抽检最可能有漏洞
前日，嘉禾禽畜交易市场宣布将生猪抽检率提高为15%~20%，昨天开始执行。不过，市民心有疑虑的是，20%的抽检仍可能存在“漏网之猪”，能否实现生猪100%的检测？
前日白云区有关方面表示，本次查出生猪瘦肉精含量超标，在进场前也曾做过检测，10个样本全部为阴性；但在进场后的酶检检测中，20个样本中有10个阳性。这暴露出抽检制度确实存在需要改进之处。禽畜交易市场的相关工作人员表示，如果进场的同批次猪为同一养猪场，因生猪生长环境相似，抽检有其科学性；不过，如果是零散猪被购买后统一售卖，在抽检中很可能存在“漏网之猪”。
相对一定比率的抽检，100%的检验检疫肯定更为稳妥，如果实行是否存在难度？以嘉禾禽畜交易市场为例，每天的生猪交易量在5000头左右，每头生猪快速检测的花费是8元。大多份额由政府部门承担，市场仅负责小部分。“实现100%的检测，经济上不是问题。”嘉禾禽畜交易市场经理张先生说。
在张经理看来，难度主要体现在技术操作层面。因为检疫检测要用生猪尿样，如何提取尿样是个难题。生猪不可能随时很听话地向检测人员“提供”尿样，而且众多生猪在车上围在一起，要区分哪头生猪已经被检测，难度也不小。当然，如果能提供专门的场地暂时存放生猪，这一问题或可解决。
另一个问题是，每头生猪都接受检验检测的时间成本会很大。以嘉禾禽畜市场为例，每天的生猪交易量5000头，这些猪全部接受检测，可能要两三天。
张经理认为，其实可以采用抽检与全检相结合的方式。具体就是：如果是大型养猪场的同批次生猪，就可以采用抽检，这样可保证安全又提高效率。而如果是货主收购的散养生猪，则要进行全检，如此可保猪肉安全。
全检可行性分析
经济因素：每天生猪交易量5000头左右，每头生猪快速检测的花费是8元，大部分由政府部门承担，市场仅负责小部分。
技术因素：检疫检测要用生猪尿样，生猪不可能随时提供尿样。众多生猪在车上围在一起，要区分哪头生猪已经被检测，难度也不小。
时间成本：每头生猪都接受检验检测的时间成本会很大。以嘉禾禽畜市场为例，每天的生猪交易量5000头，这些猪全部接受检测，可能要两三天。
抽检弊端
有禽畜交易市场工作人员表示，如果进场的同批次猪为同一养猪场，因生猪生长环境相似，抽检有其科学性；不过，如果是零散猪被购买后统一售卖，抽检就很可能存在“漏网之猪”。
专业人士建议
抽检与全检相结合：大型养猪场的同批次生猪，抽检即可；货主收购的散养生猪，必须全检。
该批生猪进场时在尿样速测卡检测中，抽检结果全部为阴性。但在酶联免疫吸附试验中，却显示10个抽检样品呈阳性。
3月15日检出的“瘦肉精猪”在进入嘉禾禽畜市场前，货主向驻场检疫员提供了养殖场所在地出具的《生猪违禁药物自检报告书》，据称，该报告书显示合格。
猪肉检测五道关：
第一关：养殖地自检
养殖场生猪出栏之前，所在地的农业等部门对生猪进行检测和检疫，手段包括目测、验尿等，检查疫病和瘦肉精等违禁物质，合格后再外销。
第二关：批发市场抽检（实际抽检比例20%左右）
生猪进入批发市场时，批发市场进行检验和检测包括“纸检”和“酶检”。“纸检”即用速测卡检验尿样，阴性合格方许入场。之后还可以进行酶联免疫吸附试验，即“酶检”。经过以上两次检测，基本可以比较准确地判断是否瘦肉精超标。检验合格后再进行批发销售。
第三关：进肉联厂检（检测比例较前一环节高，不少肉联厂基本是全检）
批发后，生猪进入肉联厂屠宰程序前要检测和检疫，目的手段同上，合格后开始屠宰。
第四关：出肉联厂检
屠宰后，还需要进行出厂检验，检验合格出具《检验合格证》，加之《检疫合格证》，是为“双证”。
第五关：进入肉菜市场挂“双证”
进入肉菜市场销售，按照工商部门要求必须肉档悬挂“双证”才能销售，以便消费者辨认是不是公宰肉。
工商称全检成本高不可行
从瘦肉精中毒案开始，不少档口货主颇有微词的是，为什么货主要负责任？在他们看来，自己没有参与养猪，也没有参与检测，但生猪瘦肉精含量超标却要负责任，似乎不合情理。有猪场管理人员的看法是，不管怎样，货主销售出去的东西就应该负责，最起码应该了解自己的产品（生猪）。
“如果能实现100%检测我们当然欢迎”，一位市场档口货主表示，这样肯定可减少自己的连带责任。更多的猪场货主已在加强对进场生猪的监管。陈先生从湖北新进一批猪，他说自己叫人在当地就先进行检测，如果生猪有问题，绝对不敢运到广州。“出了问题，这可是要坐牢的。”他说。
广州市工商局有关负责人近日接受媒体采访时表示，由于检测费用较高，长远而言监管部门100%检测不实际。要从根本上保证猪肉的安全，必须保证猪源的安全，就必须建立与生猪基地挂钩的产销挂钩准入制度。让生猪基地与屠宰场直接挂钩，直接为其所供生猪的质量负责，才能从根本上杜绝“瘦肉精”猪。
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